MigogKbh Nyt

Du får:

  1. Nyheder om og eksklusive Guider til København.
  2. De nyeste og hotteste tips indenfor Mad, Kultur, Shopping og Oplevelser i Kbh.
  3. Eksklusive tilbud, som du får først.

Ved tilmelding til MigogKbh Nyt accepterer du samtidig vores vilkår og betingelser for nyhedsbrevet.

Store planer på Den Røde Cottage: Nyt hold vil sikre flere Michelin-stjerner

Af Rasmus Kramer Schou
Den Røde Cottage. Foto Rasmus Kramer Schou
Den Røde Cottage. Foto Rasmus Kramer Schou

Den Røde Cottage ligger både idyllisk og lidt hemmeligt gemt i skoven bag Taarbæk Strandvej.

Den smukke gamle bygning er opført i 1866 som en del af Klampenborg Vandkur-, Brønd- og Badeanstalt, men har siden 1996 været drevet som restaurant.

Det var her, Anita Klemmensen seks år i træk trak en Michelinstjerne ud i skoven.

Og de ambitioner er det nye hold ikke blege for at matche.

Læs også: Madskribenternes hemmelighed: Her får du den vildeste pasta-oplevelse

Nyt hold flyvende fra start

I marts sidste år rykkede køkkenchef Simon Lerche og restaurantchef Morten Magh nemlig ind i ‘den røde’, og selvom de allerede er kommet flyvende fra start, så går de all-in på at løfte niveauet endnu et hak.

“Vi har et klart mål om at levere på et konstant højt niveau på Den Røde Cottage. Det er vores løfte til gæsterne og det, der skal til for, at vi kommer tilbage i Michelins nordiske guide.

Når jeg ser på det første år, synes jeg, at vi allerede er kommet langt. Skridt for skridt har vi fornyet og udviklet restauranten fra det høje niveau, vi overtog,” siger Simon Lerche.

“Nu tager vi den første af flere store investeringer med en totalombygning af køkken, forkøkken og tjenergangen. Det vil gøre sammenhængen og samspillet i vores lille team bag scenen langt bedre.

Selv om det bliver bekosteligt, er det nødvendigt, hvis vi skal løfte Den Røde Cottage til et højere niveau i 2019, tilføjer han.

Næste skridt: Køkkenhaven

Som følge af ombygningen af køkkenområdet er restauranten lukket frem til starten af marts.

“Efter køkkenet er næste større projekt anlæggelsen af en stor, integreret grønthave, som vi også regner med at indvi i løbet af 2019,” slutter køkkenchefen.

Læs også: 13 etager med penthouse-restaurant: Her kommer Kbhs nye vilde iværksætterby

Hvad: Den Røde Cottage
Hvor: Strandvejen 550 Klampenborg

Del artikel

Andre læser også