Tag på tur: Her er den ultimative smørrebrødsrute vest for København
Smørrebrød er det eneste, vi sådan 100 procent kan kalde dansk, når det kommer til den nationale gastronomi, og fænomenet er ikke kun forbeholdt stenbroen i København.
Så her kommer tips til den ultimative smørrebrødsrute vest for København, garneret med kulturelle oplevelser tæt på de fem fantastiske smørrebrødssteder – the fab five!
MigogKbh er igen teamet op med gæsteskribent Henrik Thierlein, en sand københavner- og danmarkskender og tidligere international pressechef hos Wonderful Copenhagen i over 20 år. I dag rådgiver i turisme, presse og gastronomi.
Du kan læse flere af hans guider til København og resten af landet her.
Når vi denne gang giver ordet til Henrik Thierlein, har han startet bilen og kørt til nærliggende Rødovre Park, videre til Roskilde, Lejre og Sorø Sø for at smage på nationalskatten på det mørke rugbrød eller – som man siger på engelsk – Open-faced Sandwich.
GPS’en er sat til Rødovre tæt på Irma Byen lige uden for København, og vi kører efter kort tid ind i Rødovre Park ad en lille grusvej væk fra byen og ind i skovbrynet.
Stråtækt kro i Vestegnspark har røg i køkkenet – og det er helt med vilje
Espehus Kro er et hvidkalket og stråtænkt hus og tidligere planteskole midt i denne grønne oase.
Her bydes på bæredygtig fanget fisk til smørrebrødskortets svømmende elementer. Det hele er serveret på hjemmelavet rugbrød, og kød og fjerkræ er grillet med en let genkendelig røgsmag her i skovbrynet.
Laksen er således både grillet og hjemmerøget over røgsmuld, og kødet til pariserbøffen er også grillet udendørs.
Retten ”Sol over Rødovre” er med bl.a. rødbeder fra kommunen af samme navn, og tartelettens solbærblade er ligeledes lokale – rødt med rødt på.
Om aftenen er kortet et godt miks af dansk-fransk kogekunst med en smuttur til New York og Lombardiet, hvor chefkok Rasmus Lund Jonasson har arbejdet og boet, før den landlige idyl på vestegnen lokkede.
Når du er i området, så besøg også…
Damhussøens nordøstlige bred 10 minutter fra Espehus Kro, hvor Heerup Museum ligger.
Jeg har altid været en stor fan af Henry Heerup. Første gang, jeg stiftede bekendtskab med hans værker, var i skulpturparken på Louisiana, samt hans grav på Assistens Kirkegården, hvor en nisse pryder hans gravsten. Skør kugle, lige mig.
Godt gemt i Rødovre ligger hans museum tæt på Damhusengen. På museet finder man malerier, grafik, tegninger og skulpturer, og her er tale om en donation fra Heerups enke i 1995.
I museumsbutikken kan du købe litografier, plakater, indramninger, kunstbøger og originale Heerup smykker. En samling du bør se. Jeg elsker den kombination af cyklende nisser, elskende par og stenkunst. Et wildcard på Vestegnen!
Gammel Landevejskro med lokale råvarer og kroværelser
Svogerslev Kro ved landevejen lige vest for Roskilde byder på et helt igennem lokalforankret kort, og det skyldes ikke mindst køkkenchef og ejer Peter Møller.
Han drog ad landevejen fra København og fandt denne smukke bindingsværkskro, som nu er hans faste base med store planer om køkkenhave bag kroen, og som noget nyt er der efter omhyggelig restaurering genskabt de 13 værelser og suiter i den smukke krohave, som sidste år blev kåret til Årets Landevejskro.
Jeg bestiller straks stegt sild, Skagenssalat på brioche og min all time favorit, hønsesalat. Her med syltede asparges fra Lammefjorden, da sæsonen er så kort for friske.
Peter henter selv grønt fra Fredrik fra Godis Grønt og Kirsten på Stensbølgård, honning fra staderne på Roskilde Kloster og sanker selv urter i Boserup Skov.
Snapsen er hjemmelavet på rabarber, skovmærke og valnødder. Kaffen ledsages af petit four med selv samme honning og baghavens hindbær, og de små hvide macarons er naturligvis lavet på hvid Friis-Holm chokolade ikke langt fra kroen.
Når du er i området, så besøg også… .
Musicon-bydelen tæt på Roskilde Festivalen, hvor den nye kreative bydel under 10 minutter fra kroen ligger i en containerby med bryggeri, dans, Roskilde Festival Højskole, kunst, skaterbane, kunstsmedje og striben af containere med rød løber, der leder én op til Danmarks Rockmuseum Ragnarok.
Og adressen er ikke hvilken som helst, men en hyldest til Kim Larsen og Gasolins megahit Rabalderstræde med husnummeret 16. Ikonisk! Ragnarok kalder sig også Museet for Pop, Rock & Ungdomskultur, og indenfor kan du danse og synge dig igennem syv årtiers musik.
Guldbygningen forfører dig med hits og effekter fra Birthe og Beatles til Natasjas håndskrevne noter til ”Giv mig Danmark tilbage”, og sørme om hele TV-2s lydstudie ikke også er flyttet hertil fra Aarhus.
Ud til Roskilde Fjord serveres smørrebrød, som ikke mange kender
Nord for Roskilde og smukt placeret ved Vigen Strandpark og Veddelev Lystbådehavn ligger Restaurant Vigen, der er kendt af roskildenserne som udflugtsmål i generationer, men ikke så kendt af københavnerne.
Herude med den bedste fjordudsigt og solnedgang over vandet kan du vælge frokostanretningen á to serveringer og være din egen smørrebrødsjomfru, når rugbrødets skal pyntes – eller gå á la carte. Smørrebrødskortet er overskueligt med syv stykker fordelt på tre til søs, en kartoffelmad, der her har fået følgeskab af rejesalat og lun rygeost.
Serveringen med fugl kommer i form af hønsesalat med noget så lækkert som syltede- og grillede porrer – og så sluttes der af med de firbenede i form af tatar og roastbeef her igen med en spændende kombination af kød og hummer hollandaise. På alle måder spændende og usædvanlige kombinationer herude, hvor fjordmågerne vender, og solen går ned i vikingernes fjord.
Når du er i området, så besøg også…
Fjordstien, som er en kombineret cykel- og vandrerute, som tager dig mere end 270 kilometer rundt om fjorden og forbi Vigen. Det er muligt at begynde og slutte præcis, hvor du vil.
Læs mere om Fjordstien til fods her midt i Nationalpark Skjoldungernes Land.
Gå turen ind til Vikingeskibsmuseet, hvor de fem udstillede originale vikingeskibe udgravet i 1962 i Skuldelev nord for Vigen kan ses som silhuetter med fjorden som dramatisk bagtæppe. De sænkede skibe fra 1000-tallet er her bragt til live, og det er ikke svært at forstille sig stævnen skyde sig igennem bølgerne ude på den anden side af vinduerne præcis som på frokoststedet.
Tæt på Lejre byder Danmarks ældste Kgl. Privilegerede kro indenfor
Skomagerkroen tæt på Lejre er Danmarks ældste Kgl. Privilegerede Post- og diligencekro. Christian II var kongen bag loven, der betød, ”at for hver anden mil på alfarveje skulle opføres kroer til hesteskift og bespisning af de rejsende”.
Mange af de danske kroer har ingen værelser mere, men Skoemagerkroen har fire dobbeltværelser med eget bad i det smukke stråtækte hovedhus af den firlængede bindingsværksgård med adressen Landevejen 4 – ja, vi er kommet på landet, byboer!
Ludvig Holberg skrev i 1722 det tragikomiske teaterstykke med den fordrukne “Jeppe på Bjerget” under sine besøg, og det hævdes, at en af kroens gæster var hans inspiration.
Nu skriver vi det 21. århundrede, og da smørrebrødet først blev opfundet i 1800-tallet, ja så fik Jeppe i hvert fald ikke det her på kroen – men det gør vi.
Læs også: Tag på tur: Her er den ultimative smørrebrødsrute syd for København Tilgengæld er det stadig muligt at blive beruset af det store udvalg af ledsagende specialøl og hele fem hjemmelavede snapse. “Din skål og min skål og alle gode venners skål,” sagde Jeppe efter at have fået penge af skomageren – og det er ganske vist.
De hjemmelavede snapse går utroligt godt til de 10 stykker smørrebrød på kortet – og det er naturligvis afsluttende med klassikeren friteret camembert med den lige så klassiske solbærmarmelade – her på frugtbrød.
Før det søde indslag byder kortet på hele fem retter fra havet, og her lægges ud med hyldeblomst modnet sild med frisk citroncremefraiche og syltede grønne jordbær, så sæsonen forlænges. Det flyvende indslag er som sagt min all time favorit, og jeg vil altid vælge hønsesalat her ledsaget af en anden syltesag, nemlig hvide asparges og dertil ejer Pouls brors tørsaltede bacon fra egen rygeovn – altid godt med en slagter i familien.
De tre firbenede på kortet er bl.a. den rørte tartar på Himmerlands kalv et hit sammen med smørrebrødsfavoritten roastbeef her af velhængt oksehøjreb.
Skulle du komme på egnen igen og vil prøve et andet sted, så ejer selv samme Poul også Elmely Kro syd for Holbæk i kommunen af samme navn og kun 15 minutters kørsel herfra. Stedets helt store specialitet er smørrebrødsplatter i to størrelser: Elmely Platte og en mindre til den lille sult.
Når du er i området, så besøg også…
Sagnlandet Lejre 20 minutter fra kroen, som bl.a. byder på Danmarks største vikingehal og vandreture i noget af Danmarks smukkeste natur. Besøg også de historiske værksteder og lær mere om sten- og jernalderen og vikingetiden – check kalenderen for dagens aktiviteter før du besøger det spændende forskningscenter.
I forlængelse af det historiske og arkæologiske forsknings- og formidlingscenter er der som noget helt nyt lavet en over 300 meter lang panoramarute otte meter over terræn kaldet Den Vilde Vej. Kig ned på stedets dyrehold når du bevæger dig gennem morænebakkerne og slut af med shopping i den skønne butik med gode gaveidéer til nutidens vikinger.
Bindingsværksidyl ved Sorø Sø byder på helt utrolig historie – og lækker smørrebrød
I et lille rødt bindingsværkshus ved Sorø Sø ligger Støvlet Katrines Hus med søblik fra de småsprossede vinduer i kroens hyggelige stuer. Men hvordan har Vestsjællands bedste kro fået navnet Støvlet Katrine, og hvem var hun?
Katrine, som var uægte datter af en prins, leverede som barn reparerede støvletter til byens officerer i København, får hermed kælenavnet, turede rundt i det københavnske natteliv med den sindssyge Christian VII, landsforvist, benådet og fik til sidst forbud mod at komme nær København.
Og næsten som i et eventyr får hun af kongen et hus, som den dag i dag hedder Støvlet Katrines Hus.
Smørrebrødskortet er enkelt delt op i fire kolde og fire lune, og køkkenet gør en dyd ud af at finde så mange lokale råvarer som muligt. På det overskuelige kort er der altid muligt at starte med en sild, fortsætte til søs med varmrøget laksesalat og en lun fiskefilet.
Er du mere til de grønne valg, så start ud med kartoffelmad her med bl.a. vesterhavsost og ponzu efterfulgt af cremede bøgehatte og champignon med høost på surdejsbrød. Kan du bare ikke undvære de firbenede, så er kalvetataren med både trøffelmayo og trøffel klar med fynboens favorit: Ristet boghvede – udtales naturligvis uden d.
Af de 12 hjemmelavede snapse er valget nemt. Her på egnen går man efter Støvlesnapsen, som består af bl.a. hjemmedyrket bronzefennikel, vikingernes mjød og ejer Lars Mortensens egne æbler.
Når du er i området, så besøg også…
Sorø Klosterkirke ud til Sorø Sø og nærliggende Akademihave under fem minutters kørsel fra frokosten.
Kongerne Christoffer II, Valdemar Atterdag og Margrethe I’s søn, Kong Oluf er begravet i kirken, hvor også Biskop Absalon, der grundlagde København, er begravet, så vi har at gøre med en ret prominent kirke i Danmark, når det handler om nationens historie.
Også salmedigteren B.S. Ingemann er begravet her, dog udenfor, så gå en tur i den smukke Akademihave med Fuchsiahavens væksthuse, stien ned til Sorø Sø og statuen af Ludvig Holberg.
Og nu talen falder på den danske litteraturs fader, så besøg 15 minutter herfra forfattermuseet og Holbergs hjem Tersløsegaard også kaldet Ludvig Holberg Museet, som er sæsonåbent og desuden afholder årlige events, så som Herregårdens Dag, Holbergdagen og juletræstænding.
Smørrebrødsruten vest for København, tæt på fjord, skov, mark og strand er ved at være slut, og turen går for de flestes vedkommende mod København og hovedstadens hektiske liv igen. Smørrebrød er ikke kun et københavnerfænomen – bon appétit vestpå.
Du kan følge gæsteskribent Henrik Thierlein på Instagram for tips og inspiration. Er du mere sulten, så læs også ”Smørrebrødsruten syd for København” og få flere tips til dagsudflugter i og omkring Roskilde og Lejre på VisitFjordlandet og omkring Sorø på Destination Sjælland.