Farvel til flere stjerner: Nu lukker kendt kok både Relæ og Manfreds
Det er desværre ikke slut med restaurantlukninger i den absolutte topklasse i København.
Senest har Christian Puglisi, der står bag blandt andet Bæst og Mirabelle Bakery, meldt ud af han lukker den 1-stjernede Michelinrestaurant, Relæ, og spisestedet, Manfreds, på Jægersborggade i hjertet af Nørrebro.
Læs også Københavnsk michelinkok om Michelins grønne kløver: Pinligt og fordummende
Formet et kvarter gennem et årti
”Vi kom, vi så, (vi brugte ikke en pincet) og vi erobrede.
På 10 år har Relæ og Manfreds skiftet et kvarter, haft indflydelse på den globale kulinariske scene, kæmpet for folk til at tage økologisk landbrug alvorligt, gjort tartar stor igen og skabte utallige minder, følelser og uforglemmelige oplevelser for mig selv, besøgende gæster og personale ens.
Jeg kan stolt sige, at det nu er tid. Relæ og Manfreds er vokset op, og det er tid til at komme videre,” skriver Christian Puglisi på Instagram.
Han tillægger derfor ikke nedlukning hele Corona-krisen, men at det simpelthen er tid til at gå nye veje.
”Hvad Relæ står for, vil stå for tiden, uanset hvilken krise og hvilke tendenser og tendenser de næste par år vil præsentere os alle for.
Men bare fordi du kan, betyder det ikke, at du skal. Eller at du burde,” forklarer Christian Puglisi.
Læs også Københavns nye hotte restaurant er vegansk og vanvittig velsmagende
En søgen efter frihed
”Åbning af Restaurant Relæ og Manfreds var en søgen efter frihed og for at skabe et rum, hvor min nysgerrighed kunne være fri til at opdage restauranten med mine drømme og mit hjerte.
Mine drømme blev til virkelighed, og det lykkedes mig stolt at opnå det hele, mens jeg valgte hver kamp for at bevare min uafhængighed.
Først i dette sidste år har jeg indset, at selvom min drev og behovet for uafhængighed ikke er aftaget, betyder det at kæmpe for min frihed i dag betyder mindre,” fortæller Christian Puglisi om hans valg.
Derfor bliver der nu skrevet det sidste kapitel i historien om Relæ og Manfreds, da de begge lukker inden udgangen af året.
Christian Puglisi slår slutteligt fast, at her er ikke tale om at kaste håndklædet i ringen – tværtimod: ”Mit hold og jeg forlader ikke løbet, venner. Vi har krydset målstregen.”
Bange for at misse nyt om Kbh? Meld dig til MigOgKbhs nyhedsbrev. Kommer hver fredag. Vi lover, det er godt.
Altid nyheder på MigOgKbh Facebook. Lækre billeder på vores Instagram
