Farvel til Noma: Nu jagter stjernekok sin egen restaurant

Det er svært lige at overse kokken Torsten Vildgaard.

Ud over han er næsten to meter høj, så er han også en af landets ubetinget dygtigste kreative kunstnere i et køkken.

Torsten har været på Noma ad flere omgange. Hans karriere tog virkelig fart herude, og han var en stor del af, at Noma blev så verdensberømt, som den gjorde.

Læs også: Vores bud på toppen: Her er Københavns bedste gourmetrestauranter

Kreativ kok

Som ledende kok i Nomas testkøkken var det ofte Torsten Vildgaard, der svingede den kreative taktstok og udviklede de råvarer og kombinationer, som siden tog den kulinariske verden med storm.

Siden fik Claus Meyer lokket Torsten over på den anden side af Københavns Havn, hvor Studio blev åbnet – og bum, tre måneder senere, kvitterede Michelinguiden køkkenchefen med en stjerne i rekordfart.

Læs også: Amerikansk medie: Her er Københavns gastro bucket-list

Noma tur-retur

Da Noma 2.0 skulle til at sætte sejl, fik René Redzepi sin højrehånd med ombord igen.

Torsten sagde farvel til Studio og tog altså endnu en tørn i verdens mest berømte køkken.

Både som udvikler af retter i køkkenet, men også ude blandt gæsterne i selve restauranten, hvor hans milde og charmerende væsen gør sig godt.

Nu er Torsten 2.0 Noma-tid så nået til vejs ende. Han er klar til nye eventyr – og har en restaurantidé i ærmet.

Hvor, hvornår, hvorledes er der ingen der ved endnu, heller ikke Torsten Vildgaard selv.

Der er i hvert fald ikke fundet lokaler endnu, men han håber at være i gang i løbet af 2019.

Torsten Vildgaards bror Eric Vildgaard har for øvrigt sin egen Michelinstjernerestaurant i Jordnær ude i Gentofte, men der skulle ikke umiddelbart være planer om, at de to brødre slog pjalterne sammen.

Altid nyt på MigOgKbh Facebook. Lækre billeder på vores Instagram