Freddy’s Bar vinder igen: Derfor strømmer gæsterne til Danmarks hyggeligste værtshus

På en sidegade på Vesterbro ligger et værtshus, hvor tiden står stille.

Få trin op af trappen åbner du ikke bare døren til en ny bar, hvor du kan få endnu en ny øl, men til en tidslomme, der tryllebinder dig til et helt særligt fællesskab.

Her mødes stamgæster, turister og nysgerrige københavnere fra morgen til nat, og stemningen beskrives ofte som noget, man ikke bare besøger, men bliver en del af.

Læs også: Smagen af sydindisk streetfood: Nyt spisested overrasker midt på Frederiksberg

Nu er Freddy’s Bar endnu en gang blevet kåret som Danmarks hyggeligste værtshus, og ifølge ejeren handler det ikke om trends, men om mennesker.

Lørdag modtog Peter på vegne af personalet og stamkunderne på værtshuset prisen for andet år i træk ved Danmarks største værtshus-event i Forum.

“Det er personalets og kundernes pris – ikke min,” siger Peter og giver en næve, der afslører, at han både har en fortid som smed og som en af de smilende stærke typer, der godt kan stå i døren på et jysk diskotek med plads til 1.200 tørstige gæster.

Et værtshus der føles som en dagligstue

Ifølge Peter Larsen ligger forklaringen på succesen i den stemning, gæsterne møder, så snart de træder ind ad døren.

“Det er som at træde ind i en dagligstue. Jeg er ligeglad med, om du er luder eller lommetyv – vi er alle sammen mennesker,” siger Peter Larsen.
“Det vigtigste er, at når kunderne kommer ind, så får de det, de beder om, og at man opfører sig ordentligt. Det er alfa og omega,” fortsætter han.

Han beskriver stedet som en slags tidslomme, hvor gæsterne kan mærke en atmosfære, der minder om gamle værtshustraditioner, men som stadig føles levende og relevant.

“Det er deres dagligstue – det er ikke min. Kunderne og klientellet er med til at forme stedet,” siger Peter Larsen.

Han beskriver Freddy’s som en tidslomme, hvor historien stadig lever, men hvor nye gæster hele tiden bliver en del af fortællingen.

“Det er deres dagligstue – det er ikke min. Kunderne og klientellet er med til at forme stedet,” siger han.

Afbrudt af stamkunder – præcis som det skal være

Da MigogKbh besøger Freddy’s Bar for at tale med Peter Larsen, bliver samtalen flere gange afbrudt af stamkunder, der lige skal ind og sige noget vigtigt, fortælle en historie eller bare give hånd.

“Og det er netop en del af forklaringen på stedets særlige stemning,” siger Peter og slår ud med armene mod det ene bord efter det andet og peger mod en enlig mand, der får en snak med bartenderen, der griner med og ikke af ham bag rummets måske vigtigste inventar og samlingspunkt.

Freddy’s føles på den måde. som at træde direkte ind i en dansk film.

Man ved bare ikke, om det er Olsen Banden, der kommer ind ad døren næste gang med en ny plan i en brun pakke, eller om det er Poul Reichardt, der er på vej ud i nattelivet med et frækt fløjt og et glimt i øjet for at blive dus med dejlige damer og himlens smukke fugle.

Hvad man til gengæld ikke skal tage mange slurke af en øl for at vide er, at hér lever historierne side om side med øllene, og gæsterne er mindst lige så vigtige som inventaret.

Stamgæster med deres egne pladser

På bordene rundt i baren finder du små messingskilte med navnene på nogle af de allermest trofaste gæster gennem tiderne.

Blandt andet har store københavnske journalister fået deres plads ved det såkaldte mediebord, hvor du eksempelvis kan finde den ikoniske og altvidende sportsjournalist, Finn Edwards navn.

Ofte er det øgenavne som “Valle”, der får nye gæster til at spørge nysgerrigt, hvis plads de har lånt, og tættere på Kødbyen – i bordet i hjørnet – finder du Incodrengene, som også har sat deres præg på stedet – også i bordet.

Men ifølge Peter Larsen handler det ikke om, hvem der står på skiltene.

“Det er ikke så vigtigt, hvad der står på dem. Man må gerne låne stampladserne. På Freddy’s bliver alle behandlet som en stamkunde,” siger han.

“Også af de andre stamkunder,” kan vi tilføje.

To af de nyeste navne, der er blevet foreviget på bordene, understreger netop den kongstanke.

Hvem der gemmer sig bag navnene “Frøken Knæfald” og “Vandfaldet”, ved kun kærlighedsguderne, men historien går på, at en stamkunde fik overtalt dem til at få deres første kys i en krog på Danmarks hyggeligste bar, mens Den Gale Pose skrålede fra jukeboxen, at de var spændt op til lir.

Og sådan kunne deres skøre start blive en smuk afslutning på historien om Danmarks hyggeligste værtshus, men på Freddy’s er det som om festen aldrig helt slutter.

Gæster døgnet rundt

Freddy’s Bar åbner allerede klokken 10 om formiddagen og har gæster hele dagen og natten. Ja selv bordene ude foran baren er optaget i minus fem grader, og det er ikke fordi, man ikke må ryge indendøre.

“Vi har formiddagsgæster, eftermiddag, aften og nat. Du skal kunne noget forskelligt, som bartender, når de forskellige typer samles i ét rum, for man skal kunne skabe en stemning, hvor det spiller for dem alle på én,” siger Peter Larsen.

Derfor gør han sig også umage, når han ansætter personale og når vagtplanen skal ligges, ligesom han aldrig selv drikker øl, når han er på vagt. Det er livet bag baren for vigtig til.

Han understreger på den måde, at værtens rolle er afgørende.

“Det er min opgave at sørge for, at du føler dig velkommen. Man sætter sig ned og snakker, og stemningen er der med det samme. Hele huset vil trække sig til dig, og folk vil høre, hvor du kommer fra,” siger han.

Inden du går er du enten blevet en del af stedet, eller også har du efterladt en smule af dig selv, de kan snakke videre om.

Sådan er det bare.

Turister søger autenticiteten

Freddy’s Bar er derfor også blevet en attraktion for besøgende fra hele verden.

“Halvdelen af vores gæster er på nogle dage turister. Vi har folk fra hele verden, især nordmænd, tyskere og englændere, og mange kommer via guidede ture, men selv de kommer igen, fordi de kan lide stemningen,” siger Peter Larsen.

Han oplever, at gæsterne vender tilbage, fordi de søger det autentiske.

“Det er ligesom, når jeg selv er på Mallorca. Finder man et sted, man kan lide, så kommer man igen,” siger han.

Langsom udvikling holder stedet levende

Selvom værtshuset nærmer sig et halvt århundrede på Vesterbro, har Freddy’s aldrig forsøgt at følge hurtige trends.

“Når vi laver noget om, så er det noget, jeg har tænkt over længe. Det skal være bedre for både personalet og kunderne,” siger Peter Larsen.
“Man må ikke lave et helt andet værtshus. Hyggen skal være der,” fortsætter han.

Han sammenligner udviklingen med at genoplive gamle klassikere.

“Det er lidt som en modedesigner, der finder en gammel kjole frem og giver den nyt liv,” siger han.

Et liv i branchen

Peter Larsen har arbejdet i branchen i omkring 40 år og beskriver jobbet som en livsstil.

“Jeg lever af at være spillemand. Jeg møder mennesker fra hele verden, og det kan noget,” siger han.

Han understreger også personalets betydning.

“Det er deres ånd og dem, der driver det. Uden dem er vi ingenting,” siger han.

Hyggeligheden, der ikke kan kopieres

At Freddy’s Bar nu har vundet titlen som Danmarks hyggeligste værtshus to år i træk, ser han som en bekræftelse på, at stedets filosofi virker.

“Første gang kan være held. Men anden gang, så må der være noget om snakken,” siger Peter Larsen.

“Man skal være god ved sine gæster. Det vigtigste er, at de kommer igen – ikke om vi vinder priser,” fortsætter Peter og filosoferer lidt over, hvordan Freddy’s Bar gennem årene er blevet et sted, hvor historier opstår, venskaber dannes, og hvor gæster bliver en del af en levende fortælling, der fortsætter hver eneste dag på Vesterbro.

Og sådan slutter historien om Danmarks hyggeligste værtshus – helt uden at slutte.