Glem pizzaen: Vesterbro har fået sprød biks der er eksperter i ‘flammkuchen’

Skrevet den 6. august 2020 kl 20:02 Af Rasmus Kramer Schou

Pizzaen har på det seneste overtaget København.

Men den populære italienske spise har faktisk en mindst ligeså lækker bror.

Den består også af en tynd, supersprød bund med toppings ovenpå. Den er yderst populær i Frankrig og Tyskland, især Alsace-regionen, hvor den hedder tartes flambée.

Den kan vel næsten kan kaldes det fransk/tyske vidunderbarn og på tysk hedder den flammkuchen og smager som at sidde på en fortovscafé i Paris.

Læs også: Vores bud på toppen: Her får du Københavns 12 bedste pizza

Simpelt og godt

Vesterbro har fået deres helt eget lille sted, der har specialiseret sig i flammkuchen.

Det ligger på Flensborggade 24 og hedder Frey & Nordberg.

Det er et simpelt sted, et drop-in hole-in-the-wall, hvor man lige svinger forbi og får vendt verdenssituationen over lidt særdeles lækker mad og drikke, mens ejerne Ronald og Gustav servicerer.

Læs også: Rent 12-tal: Vesterbro har fået klasserestaurant

Fem forskellige flammkuchen

Herinde er der en håndfuld flammkuchen at vælge imellem.

Blandt andet den helt traditionelle med flammcreme, bacon og løg.

Men man kan også kaste sig ud i udgaver som Wunder-flamm som har flammcreme, kartoffel, gedeost, krystalliseret skinke, rosmarin, trøffelolie og grønt.

Alle udgaver får i to størrelser – en midi og en stor og de koster fra 65,- til 120,-

De anbefaler at skylle sin flammkuchen ned med Schönlaub Riesling vinen fra Pfalz i det sydlige Tyskland, men man kan også vælge andet vin og øl fra det lille kort.

Læs også: Pizza og cocktails: Neighbourhood udvider med nyt sted på Nørrebro