Gratis muslinger og cocktails: Mark fejrer 3 år med ny kok, nye retter – og signaturgave til gæsterne

Det kan godt være, der kun er tre lys i kagen, men der skal mange til at puste dem ud, når københavnske Mark fylder tre år.

Der lækre restaurant med udsigt til Cirkusbygningen på Axeltorv fejrer nemlig fødselsdagen med en stil, der 1 til 1 matcher din appetit på liv og lækkerhed.

Den nye kok, Pelle Drews, har udvidet menukortet og tilbyder alle gæster en signaturret som fødselsdagsgave.

Ja, du læste rigtig.

Alle gæster får i anledning af 3-årsfødselsdagen en smagfuld Blåmusling Rockefeller og en særligt udviklet cocktail, der smager af dansk sommer.

Læs også: Titanic er et must-see i København: Vi har været ombord på verdenshistoriens mest berømte skib

Hvordan smager den slags spørger du måske?

Det vil vi ikke afsløre!

Skynd dig i stedet ned til Mark og tag en bid af det moderne nordiske bistrokøkken.

Det er ikke længe siden, MigogKbh var forbi, og vi er stadig imponerede over, hvordan de franske referencer går hånd i hånd med en uhøjtidelig stemning, hvor både vin, cocktails og samtaler flyder frit.

For Pelle Drews har det da heller ikke været et ønske at lave om på konceptet, men gøre spiseoplevelsen mindre højtidelig.

Med erfaring fra Geist og tostjernede Michelin restaurant Blue Hill at Stone Barns i New York bringer han både skarp teknik og stor kærlighed til danske råvarer ind i Marks køkken.

”Det fede ved Mark er, at vi kan lege med store smage uden at gøre det kompliceret,” siger Pelle Drews.

”Jeg har for eksempel nyfortolket klassikeren Rockefeller Østers, som jeg har en særlig kærlighed til fra min tid i USA. Vores version serveres i østersskal, men med danske blåmuslinger dampet i dansk øl og – selvfølgelig – masser af Unika ost og sprød gylden pankorasp. En lille ret med stor karakter,” fortsætter han.

Fra Rockefeller muslinger til yakitori-grillet havtaske

Andre nyheder på kortet tæller blandt andet barbecue-grillet havtaske, tilberedt på yakitori-grill for den perfekte røgsmag fyldt med umami, samt en ny favorit for dem med en sød tand: Espresso Martini ”Affogato” med brunet smør-is.

Hvis du ikke allerede har fået en rumlen i maven over brunet smør-is (det ved vi, du har), så stol på os, når vi lover, at vinen på Mark også spiller en hovedrolle.

Du kan måske genkende nogle af vinene, men er med den nøje udvalgte vinkælder i sikre hænder hos den passionerede sommelier Sofie Lem Tella, der står klar til at guide dig og dine gæster gennem et udvalg, der er anerkendt af Star Wine List.

CEO Rasmus Pors er stolt af, hvordan Mark har udviklet sig og ser Pelle som det perfekte match for Mark:

”Vi åbnede Mark med ønsket om at skabe et sted, der var uprætentiøst, men stadig ambitiøst. Nu – tre år senere – har vi skruet endnu mere op for smagen. Vores nye kort er først og fremmest langt større, mere legende og modigt – med mange snacks og mindre retter, men ikke nødvendigvis tiltænkt som deling. Det handler om at give gæsterne mere spontanitet og nysgerrighed i måltidet. At vi kan fejre tre år med fuld energi og fornyet appetit i tæt samarbejde med vores danske producenter og medarbejdere, der har været hos os i flere år, det er vi dybt taknemmelige for.”

Fødselsdagsgave: Mark’s Sommercocktail & signatur snack

Som en ekstra gave til gæsterne byder Mark fra mandag den 12. – 31. maj 2025 på en gratis Blåmusling Rockefeller og en specialdesignet fødselsdagscocktail til alle spisende gæster. Cocktailen er skabt af restaurantens cocktailansvarlige Kenneth Holmbøge og er en hyldest til dansk sommer – der forener Abild gin, danske rabarber og skovsyre til en frisk, let sommercocktail.

”Vi ville lave en drink, der smager af sol på terrassen, lethed og den der helt særlige stemning, når København vågner op til sommer,” fortæller Kenneth. ”Det er sådan en cocktail, man lige skal have én mere af.”