Annonce
MigogKbh Nyt

Du får:

  1. Nyheder om og eksklusive Guider til København.
  2. De nyeste og hotteste tips indenfor Mad, Kultur, Shopping og Oplevelser i Kbh.
  3. Eksklusive tilbud, som du får først.

Ved tilmelding til MigogKbh Nyt accepterer du samtidig vores vilkår og betingelser for nyhedbrevet.

Spis i dag

Fantastiske drinks: Grøn restaurant frister med cocktails og fabelagtig udsigt

Af Mathilde Mågård Hansen
Tidligere cocktail på Restaurant Ansvar - menuen skiftes løbende. Foto Mathilde Mågård Hansen
Tidligere cocktail på Restaurant Ansvar - menuen skiftes løbende. Foto Mathilde Mågård Hansen

København er en fantastisk smuk by, men der er ikke meget, der slår at se den fra oven af.

Bare forestil dig at indtage en middag fra Det Gyldne Tårn i Tivoli.

Det bliver måske lige festligt nok i længden, og vi har derfor lagt vejen forbi Restaurant Ansvar, som holder til på sjette sal hos Scandic Spectrum hotel på Kalvebod Brygge.

Mad med omtanke

Restaurant Ansvars navn kommer ikke helt ud af ingenting.

De har nemlig valgt at tage deres ansvar som moderne restaurant meget seriøst.

Menuen tager udgangspunkt i det grønne og bæredygtige køkken, og de dygtige kokke tænker madspild ind i alle aspekter.

Foto Mathilde Mågård Hansen

Restauranten har ingen intentioner om at gøre befolkningen til hverken vegetarer eller veganere, men de vil gerne være en del af diskussionen om, hvordan vi som samfund kan spise med mere omtanke.

Med det i baghovedet tager vi elevatoren op til sjette etage, hvor du som noget af det første bliver mødt af en flot cocktailbar – og så ved man jo, at det nok skal blive en god aften.

Klasse-cocktails

På Ansvar er her nemlig også en ret formidabel cocktailbar, der lever efter samme grundtanke som restauranten.

For det er ikke kun maden, som er lavet med omtanke.

Foto PR

Glas og tallerkener er lavet af genbrugsservice, som er brændt på ny, papiret til menukortet er genanvendt og ligesom deres ønske om lokale, sæsonprægede råvarer i køkkenet, så er samme koncept også gældende i baren.

Her finder du blandt andet dansk øl og vodka bag disken.

Vi lagde ud med et par af deres signatur cocktails, og her er man bestemt ikke i tvivl om, at de er mixet af en bartender, der har styr på sine smage.

Foto Mathilde Mågård Hansen

Og synes du, at din velkomst cocktail smager lige så godt, som vi synes – så frygt ej.

Til maden kan der nemlig også bestilles en cocktailmenu.

På Ansvar kan du vælge imellem to menuer, hvoraf en 3-retters menu er 100% vegansk og en 5-retters er grøntsagsorienteret.

Til begge menuer kan du – hvis du har lyst – lave tilkøb af naturskånsomt fanget fisk fra eller kød med dyrevelfærd i fokus.

Ret med butternut squash, soya, græskarkerner og peberrod. Foto Mathilde Mågård Hansen

Vi prøvede en 5-retters menu, som på alle måder viste, hvor meget grøntsager kan – og hvor mange gode smage, der kan frembringes.

En 5-retters menu koster 620 kr., og så kan der tilkøbes eventuel vinmenu eller drinkmenu med eller uden alkohol.

Se hele menuen online her.

Foto PR

Farvel til madspild

Madspild fylder efterhånden mere og mere hos de københavnske restauranter, og hos Ansvar har de taget det til næste niveau.

Brødet bliver bagt på rester, og urterne dyrker de selv på deres egen tagterrasse, så der kun bliver plukket lige præcis den mængde, der skal til.

Her på toppen af hotellet har Ansvar nemlig deres egen grønne tagterrasse, hvor af alle de farverige urter på toppen af din mad kommer fra.

Foto PR

Og så er terrassen bestemt heller ikke et skidt sted at nyde en lille drink eller et glas vin.

Hvad der ikke ender på tallerkenen eller i glasset – ryger i deres biokværn.

Læs mere om Restaurant Ansvar og book bord lige her.

Hvad: Restaurant Ansvar – Greenery Lab
Hvor: Scandic Spectrum, Kalvebod Brygge 10, 1560 København V
Hvornår: Åbent tirsdag til lørdag k. 17.30-21. Baren har åbent tirsdag-torsdag kl. 15-00 og fredag-lørdag kl. 15-01

Del artikel

Andre læser også