Mad og drikke i København: Her er de mest spændende nye steder du SKAL prøve

Nyt år – nye restauranter.

Eller der åbner faktisk hele tiden nye restauranter, barer, takeaway-steder og bagerier i København, så det kan næsten være lidt svært at følge med.

Derfor har vi her samlet en stor håndfuld af de mest spændende nye steder, der er åbnet inden for de sidste par måneder.

God fornøjelse – og velbekomme!

Restaurant Grim

I efteråret åbnede der en ny restaurant på Ryesgade på Østerbro.

Nemlig Restaurant Grim, som den tidligere Alchemist-kok, Casper Nielsen, står bag.

Casper er opvokset på landet i Bindslev i Nordjylland, og det er også her, at restauranten får 90% af deres råvarer fra, da Caspers forældre driver et mindre landbrug.

Ret sejt og ikke ringe at servere kyllinger, man selv har været med til at plukke og slagte som eksempel.

Restauranten på Østerbro har kun 12 borde, og de har været besatte nærmest mere eller mindre siden deres åbningsdato.

Hvilket man jo egentlig godt forstår, da du slipper med bare 475 kr. for fire retter.

Selvom Caspers fortid er fra nogle af landets bedste restauranter, så er målet ikke at lave en ny gourmetrestaurant her på Østerbro:

“Vi drømmer ikke om en Michelinstjerne – i så fald skulle den være grøn.

Men vi drømmer om at være bedst til prisen,” fortæller Casper til MigogKbh.

Læs mere og book bord på deres hjemmeside her.

Hvad: Restaurant Grim
Hvor: Ryesgade 65A, 2100 København Ø

Olise

Cofoco-kæden, som bl.a. står bag restauranterne Donna, Llama og Høst, åbnede i oktober en ny restaurant i de tidligere Grillen Burgerbar-lokaler på Vesterbro.

Navnet er Olise, og det er en moderne, franskinspireret bistro med fokus på gode smagsoplevelser i en hyggelig og afslappet atmosfære.

Menukortet på Olise er bevidst skåret ind til benet, men man finder både klassikere og retter med et moderne snit.

For dem, der ønsker en fuld oplevelse, tilbyder Olise også en 3- og 4-retters menu til henholdsvis 395 og 465 kroner.

Restaurantens vinkort er resultatet af flere års arbejde med at udvælge, købe og samle vine fra både klassiske og nye vinområder – med særligt fokus på Bourgogne.

“Vin er generelt blevet ret dyrt, og vores mål med vinkortet er at skabe et spændende udvalg, der samtidig er fair prissat. Vi ønsker, at vinene bliver drukket – ikke bare gemt væk.

Derfor arbejder vi med en prissætning, der forhåbentlig gør vinoplevelsen til en naturlig del af et besøg på Olise,” fortalte vinansvarlig, Sigurd Kjeldgaard, i en pressemeddelelse.

Se mere på deres hjemmeside her.

Hvad: Olise
Hvor: Vesterbrogade 41, 1620 København V

Kong Hans Bakery

I slutningen af 2025 åbnede den ikoniske Michelin-restaurant, Kong Hans Kælder, sit eget gourmetbageri på Østerbro.

Kong Hans Bakery.

“Egentlig startede det som et pladsproblem på Kong Hans, hvor vi havde problemer med at bage brød samtidig med, der skulle laves fjerkræ, kød og fisk.

Men så tænkte jeg også, at vi måtte kunne producere mere, end vi skulle bruge på Kong Hans, så hvorfor ikke lave et bageri ud af det, så andre også kunne få glæde af det?,” forklarede Mark Lundgaard, køkkenchef på Kong Hans Kælder, til MigogKbh få dage efter åbningen.

Selvom Marks egen yndlingskage – hvis det skal være dansk, er en drømmekage – så er der også andre spændende sager i montren hos Kong Hans Bakery.

Blandt andet en fransk tropezienne med appelsin og Paris-Brest med hasselnødder fra Piemonte.

Derudover kan du også få brød, boller og sandwiches.

Læs mere om Kong Hans Bakery her.

Hvad: Restaurant Grim
Hvor: Ryesgade 65A, 2100 København Ø

Bottega di Graziano

Skal du spise god italiensk mad her i København, så er Graziano på Nørrebro et rigtigt godt bud – men uden tvivl også et populært valg.

Restauranten har nemlig siden dens åbning været mere eller mindre fuldt booket.

Læs også: Stor guide: Her er Københavns bedste italienske restauranter

Derfor åbnede de i midten af december endnu et spisested – denne gang på Værnedamsvej og med drømmen om at holde åbent fra morgen til aften.

Graziano er åbnet af ejer og køkkenchef Jonathan Balsløw Sørensen, som tidligere har været på bl.a. Bæst og Italo Disco.

Derudover er han søn af cykelrytter Rolf Sørensen og derfor opvokset i Toscana, Italien.

Navnet Graziano kommer efter Jonathans ‘italienske bedstefar’, som er hans kilde til inspiration og egentlig grunden til, at han laver mad i dag.

Læs mere om Bottega di Graziano her.

Hvad: Bottega di Graziano
Hvor: Værnedamsvej 10, 1619 København V

Esse

Man kan måske godt argumentere for det kan være svært at drive en organisk, bæredygtig restaurant, når man befinder sig blandt nybyggeri i Nordhavn.

Ikke desto mindre, når man tidligere har haft en kæmpe køkkenhave på Reffen.

Det holder dog ikke den tidligere Amass-køkkenchef, Matt Orlando, der har åbnet sin nye fine-dining restaurant ved navn Esse.

Matt Orlando var førhen især kendt for hans fried chicken, men her på Esse kan du altså vælge mellem 12 servinger til 1.595 kr. eller 8 for 1.095 kr.

Se menuen og book bord på deres hjemmeside her.

Hvad: Esse
Hvor: Trelleborggade 13A, 2150 Nordhavn

Next Door Propaganda

En af Københavns mest populære asiatiske restauranter hedder Propaganda og ligger inde ved Vesterport.

Propaganda, som også hurtigt blev et hit blandt de madglade københavnere.

Faktisk så meget at det godt kan være svært at finde en plads derinde, og derfor kan du glæde dig over, at de for et stykke tid siden overtog nabolokalet, som så meget passende er kommet til at hedde Next Door Propaganda.

Menuen er stadig koreansk men helt uden at være fancy.

Se mere på deres Instagram-side her.

Hvad: Next Door Propaganda
Hvor: Vester Farimagsgade 2, 1606 København K

Latin Geisha

Latin Geisha er åbnet i Neighborhood’s gamle lokaler på Istedgade og sikke en forvandling, der er sket!

Det er længe siden, at vi har set så vildt indrettede lokaler faktisk, men stedet er selvfølgelig også udviklet af Rebel Rebel Studio, som er den kreative kraft bag flere steder på The World’s 50 Best-listen. 

På menukortet er pizzaskiftet ud med retter fra det asiatiske og det intense, krydrede og varme latinamerikanske køkken.

Latin Geisha er nemlig åbnet af kok og ejer af Gorda, Gonzalo Wolfsohn, samt venezuelaneren Tomás Abenante. 

Tomás har en fortid på La Casa Bistro, som i øjeblikket er nr. 89 på Latin America’s 50 Best Restaurants samt på Taller by Karlos Ponte, hvor han har arbejdet intenst med moderne latinamerikansk gastronomi.

Karrieren har også bragt ham omkring Marchal og Cofoco-gruppen, herunder den populære restaurant Llama.

Køkkenet kombinerer asiatiske teknikker og smage med latinamerikanske smage, og det særlige gastronomiske mix ses også på cocktailkortet, som i øvrigt rummer drikke med og uden alkohol. 

Læs mere og book bord på Latin Geisha her.

Hvad: Latin Geisha
Hvor: Istedgade 27, 1650 København V

Casper’s

Casper Drømme – kendt fra TikTok, YouTube og Instagram som én af Danmarks allerstørste madinfluencere – tog i 2025 springet fra anmeldelser til egen virksomhed.

Efter år med smagninger og rejser til bl.a. USA lancerede han burger-kæden CASPER’S, som åbnede flere steder i København på rekordtid.

Den første på Falkoner Allé på Frederiksberg slog dørene op i oktober, kort tid efter fulgte Gothersgade og en tredje burgerbar i Valby er på vej.

Konceptet er simpelt: to hovedburgere (smash og fried chicken), som er udviklet efter måneder med test og smagsudvikling – alt med fokus på smag frem for mange valg.

Åbningen skabte lange køer og masser af snak i byen.

Læs mere om Casper Drømmes burgerbar lige her.

Hvad: Casper’s
Hvor: Falkoner Alle 26A, 2000 Frederiksberg og Gothersgade 7, kl, 1123 København K

Uni

Den japanske bølge over København vil ingen ende tage, og nu er der åbnet endnu et spændende japansk-inspireret spisested.

Det hedder Uni og ligger på adressen Store Kongensgade 42.

Uni er åbnet af kok Takashi Saito og sommelier Oliver Kudsk, som mødte hinanden for 9 år siden på den gamle restaurant, Umami, lidt længere nede af Store Kongensgade.

Nu har de for første gang kastet sig ud i et fælles projekt for ‘egen regning’.

Selvom menuen er japansk inspireret, så har de også et stort dansk fokus.

De arbejder næsten udelukkende med små danske producenter af henholdsvis kød, fisk, tang, svampe og grøntsager, og restauranten er bl.a. også indrettet med dansk design og udelukkende danske kunstnere på væggen m.m. 

Se mere og book bord på deres hjemmeside her.

Hvad: Uni
Hvor: Store Kongensgade 42, 1264 København K

Kinyobi

I næsten 10 år har du kunne besøge restauranten The Market Asian i Antonigade, men i november skete der noget nyt.

Her åbnede nemlig Kinyobi – en moderne japansk restaurant og listening bar, hvor mad, musik og design smelter sammen til én samlet sanselig oplevelse.

I spidsen for konceptet er kreativ direktør Will King-Smith – tidligere køkkenchef på Geranium og nuværende direktør på den populære kantonesiske restaurant Goldfinch.

Læs også: Guide: Her er 10 af Københavns bedste cocktailbarer

I køkkenet har Will allieret sig med sin tidligere kollega Adrian Norwood, som arbejdede tæt sammen med ham på Geranium som souschef, og for at skabe den helt rigtige stemning og lyd har Will hyret DJ, Hakeem Osman, til at kuratere et ambitiøst musikprogram.

Læs mere og book bord på deres hjemmeside her.

Hvad: Kinyobi
Hvor: Antonigade 2, 1106 København K

Lumé

Det er ikke længe siden, at Lars Seier Christensen var med til at åbne den nye jazz-lokation, Epicurus, hvor mad, cocktails og god musik bliver samlet under ét tag.

Kort før jul kom han atter på banen med cocktailbaren Lumé, der er åbnet i samarbejde med kreativ direktør, Mikkel Westergaard.

På Epicurus spiller musikken en kæmpe rolle, og det er lidt samme koncept her.

En blanding af chill-out, lounge og moderne pop skaber en afslappet rytme for gæster i dagtimerne, og efterhånden som aftenen udfolder sig, ændrer stemningen sig.

I udvalgte weekender spiller DJ’s vinyl-sæt, der væver nostalgiske 1980’er-indflydelser ind i et moderne lydbillede.

Læs mere om Lumé her.

Hvad: Lumé
Hvor: Lille Kongensgade 8, 1074 København K

Restaurant Petra

I juni 2025 åbnede der et nyt boutique hotel inde ved Kongens Have.

Navnet er Petra, og det er et samarbejde mellem Copenhagen Design Hotels og designhuset &Tradition.

Selve hotellet finder du i en fredet funktionalistisk bygning fra 1943, og i stuen har de åbnet deres egen hotelrestaurant, Restaurant Petra.

Restauranten har åbent hele dagen, og til aften serverer de bl.a. 6 retter til 625 kr., som vi har ladet os fortælle skulle være noget af et scoop.

Se mere på deres hjemmeside her.

Hvad: Restaurant Petra
Hvor: Hotel Petra &Tradition, Dronningens Tværgade 45, 1302 København K

Che Tipo

Elmegade på Nørrebro er virkelig en af Københavns hyggeligste gader.

Her ligger cute caféer side om side med bæredygtige secondhand-tøjbutikker, og i oktober kom der endnu en nyhed i første kategori.

Det er nemlig Che Tipo – en lille ny pizza joint med plads til kun 16 gæster.

Egentlig var italienske Davide Grossi, som står bag Che Tipo, fodboldspiller og tidligere Michelin-kok, men da han fik muligheden for at åbne det moderne romerske pizzeria, holdte han sig ikke tilbage.

Davides karriere i Danmark begyndte på Noma, men hurtigt blev han træt af Michelin-ræset og fandt andre danske restauranter at arbejde på, før han nu har åbnet sit eget sted.

Che Tipo betyder ”sikke en type” – et udtryk, som Davide og hans kammerater hyppigt brugte som unge.

Alle pizzaerne på Che Tipo er opkaldt efter forskellige mennesketyper, Davide kender.

Priserne begynder fra bare 60 kr. for et pizza slice, og udover dem serverer han også paninis, snacks, antipasti og en bred vifte af naturvine på glas. 

Læs mere om Che Tipo lige her.

Hvad: Che Tipo
Hvor: Elmegade 23, 2200 København N