Madskribenternes hemmelighed: Her får du den vildeste pasta-oplevelse

Skrevet af: Kaspar Mørk Arianto

Hvad har nogle af Danmarks bedste madbloggere og gastrojournalister til fælles? De spiser italiensk mad i Lyngby Storcenter.

Dit livs bedste pasta i Lyngby Storcenter? Lyder det lidt crazy? Så er det nok fordi, det er en hemmelighed blandt nogle af landets bedste madskribenter.

Jeg fortryder også allerede den kø, jeg bliver mødt med ved mit næste besøg, men jeg kan ikke lade være med at dele mit allerbedste tip.

”Carb loading er super vigtigt,” siger de af mine venner, der finder ro og glæde ved at trække i stram lycra og løbe hele og halve maraton.

I min optik er livet i sig selv lidt af et kapløb, og derfor behøver jeg ikke yderligere undskyldning for at dyrke min favoritsport: 100 meter fri carbonara direkte ned i svælget.

Startede som en sommerflirt i 2014

For lidt over fire år siden fik jeg en ny italiensk forelskelse i København.

Dengang var det godt nok ikke pasta, der var tilløbsstykket i den midlertidige madvogn Parma Buskers parkeret i Torvehallerne ved Nørreport.

Det var derimod sandwiches, skinker i metermål og rygtet om en Michelinkok på sommerferie, der trak masserne til.

Dengang, tilbage i 2014, skrev jeg om Parma Buskers på AOK, og snart efter var GASTROs chefredaktør, Jesper Uhrup Jensen, også på pletten for at råde læserne til at stikke snuden forbi, inden pop-uppen var slut.

Hvad de færreste ved er, at kokkene blev hængende i København.

Den ene medejer, Matteo Ugolotti, nåede at vinde to titler som uofficiel verdensmester i risotto til Copenhagen Cooking, inden han for nylig vendte snuden hjem mod Italien.

Nu er det den resterende del af makkerparret, Filippo Cadossi, der disker op med vidunderlige råvarer og ditto kokkehåndværk sammen med sit team.

I Lyngby freakin’ Storcenter!

Det foregår i Lyngby Storcenter. Af alle tænkelige steder.

Lyngby freakin’ Storcenter!

Jo, den er god nok. På det centrale Store Torv midt i komplekset byggede man for nogle år tilbage ”Staderne” med udgangspunkt i de københavnske torvehaller.

Man kan kun lige akkurat sige ”Staderne” i flertal, for kun fire af slagsen blev der plads til.

Her finder du Parma og Pasta gemt lidt væk i hjørnet.

Den lille bod med lufttørret prosciutto dinglende fra loftet, gode støvelandsvine på hylderne og cirka tyve skamler placeret rundt om køkkenet som en spisebar tiltrækker et solidt klientel.

Men det er stort set altid muligt at få plads. Indtil videre i hvert fald.

Her kan du møde en topblogger og god journalistveninde som Mira Arkin, der sidder som en vaskeægte donna og ruller spaghettien op om gaflen i stedet for at bruge kniv.

Jeg har også spottet en bred vifte af andre branchefolk, bloggere og journalister, som jeg ikke nævner ved navn, da de – modsat Mira – ikke har skrevet offentligt om deres hemmelige pastapusher. De er simpelthen ikke klar til at indrømme det endnu.

Friskskåret pasta og friteret dej

Når du bestiller din pasta hos Parma og Pasta, bliver den rullet ud i en meldrysset drømmeseng og skåret på maskine og med kniv for øjnene af dig, før den ryger i det spilkogende vand.

Herefter tilføjes simple ingredienskombinationer som f.eks. smør, parmesan og sort peber, en klassisk tomatsauce eller et møde mellem smeltet gorgonzola og parmaskinke skåret papirtyndt.

Du må heller ikke snyde dig selv for en gang Tagliatelle ai Funghi med cremet svampesauce.

Og, nåh ja, så er der pastaen med salsicciapølse, tomat og sortkål. ”Hej, mit navn er Kaspar, jeg er pastaholiker og kan ikke stoppe”.

Hvis humøret ikke lige har løst billet til pastaland denne dag, eller hvis du simpelthen – som mig – vender tilbage igen og igen, må du heller ikke snyde dig selv for deres ”Tagliere di salumi misti con torta fritta.”

Det lyder måske tungevridende, men det eneste du behøver at bruge munden til, er at nyde et kvalitetsudvalg af salumi (aka. skinker og pølser) som salame, coppa, mortadella og culatello i selskab med små stykker af friteret brød.

Ja, ”torta fritta” er din nye obsession: Perfekt puffede og skoldhede stykker sprød pizzadej direkte fra ønskebrønden til at trække igennem den semiflydende blåskimmelost på træbrættet, før de toppes med brudstykker af tørret gris.

”Mamma Mia, here I go again!”, som Agnetha og Anni-Frid ville synge det. Vi ses i Lyngby Storcenter.

Hvad: Parma og Pasta

Hvor: Lyngby Storcenter på Store Torv. Parma og Pasta har faktisk også en filial i det ligeså eksotiske City 2 i Høje Tåstrup, men jeg foretrækker deres madbod i Kgs. Lyngby.

Website: www.parmaogpasta.dk

Vil du have Top 10 lister og vores bud på de bedste spisesteder og caféer i København og i de forskellige bydele – så tjek vores Spiseguide her

Tilmeld dig til MigogKbh Nyt

Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få alle ugens populære nyheder direkte i din indbakke – tilmeld dig her

 

2 restauranter i København på Forbes liste over 10 mest cool steder at spise næste år

Skrevet af: Rasmus Kramer Schou
Restaurant Alchemist Foto Claes Bech Poulsen
Restaurant Alchemist Foto Claes Bech Poulsen

Bum.

København har med Noma en verdensklasserestaurant, der har fået utallige turister til at flokkedes om København.

Geranium, Kadeau, AOC følger Michelintrop, for slet ikke at tale om alle de fabelagtige mellemklasserestauranter, som nok ikke findes i højere niveau mange andre steder i verden – om nogen.

Det kendte amerikanske magasin Forbes har netop sendt en top 10 liste på gaden over, hvilke restauranter i verden der er mest cool at spise på næste år, altså 2020.

Læs hele Forbes-artiklen her og se hele listen lige her.

Og sørme om ikke 2 af restauranterne er fra København.

Alchemist er – selvfølgelig – strøget direkte ind på listen.

Læs også: MigOgKbh spådom: København får med Alchemist verdens vildeste restaurant

Restaurant Alchemist Foto Claes Bech Poulsen

En moderne ElBulli
Forbes skriver om Alchemist:

“Prøv at få et bord hos verdens nye bedste restaurant. Det er alt, jeg behøver sige. Mere end 50 gennemtænkte og imponerende indtryk.”

“Alchemist er en moderne ElBulli og fører stilen ind i det 21 århundrede. Ekstraordinære teknikker går hånd i hånd med fantastiske smage.”

Læs også: Vild Alchemist-succes: 2000 borde solgt på fire minutter

Restaurant Jordnær PR Foto

En jordnær overraskelse
Og så er Jordnær i Gentofte også braget med ind på listen.

Forbes skriver:

“En tidligere kriminel fandt den rette kurs gennem ubetinget kærlighed til sin kone og gastronomi.” (Køkkenchef Eric Vildgaard voksede op i Tingbjerg med hash, kokain og venner, der ikke kun bragte gode ting med sig, inden han fandt ro i gourmetverdenen.

Læs også: Her er 6 nye lækre restauranter i København der vil imponere vennerne 

“Jordnær overraskede alle  i Danmark, da Michelin tildelte den ukendte restaurant i Københavns nordlige forstæder en stjerne det allerførste år, de havde åbent.”

“Siden da har der været fuld gas på smagen – når de danner små munddrivende kunstværker på tallerknen med deres blanding af nordiske, franske og asiatiske ingredienser sat sammen i en enestående harmoni. Jordnær er allerede en seriøs bejler til deres anden Michelinstjerne.”

Læs hele Forbes-artiklen her og se hele listen lige her.

Læs også: Stjerneregn: Sådan ville MigOgKbh strø Michelin-stjernerne i København

Restaurant Jordnær PR Foto

Guide: Her er 5 gode juleforestillinger i København

Skrevet af: Rasmus Kramer Schou
Nøddeknækkeren Foto Henrik Stenberg
Nøddeknækkeren Foto Henrik Stenberg

Ahhh, jul. Traditionernes tid.

Alting skal være som det plejer – og bare rolig.

Der er klassikere på programmet. Her er et overblik over 5 gode juleforestillinger i København.

Nøddeknækkeren Foto Henrik Stenberg

Nøddeknækkeren
George Balanchines Nøddeknækkeren er den ultimative juleoplevelse for store og små. Gamle Scene på Det Kongelige Teater er altid tætpakket med børnebørn og deres bedsteforældre som fejrer julens traditioner med en tur i drømmeland.

Med koreografen George Balanchines mesterlige udgave af fortællingen er det meget svært ikke at lade sig rive med af julestemningen på Gamle Scene.

Kom med ind i julefantasien og kæmp mod kæmpemus, verdens største juletræ og elegant balletdans.

Hvad: Nøddeknækkeren
Hvor: Det Kongelige Teater, Gamle Scene, Kongens Nytorv
Hvornår: 27. november til 22. december
Hvor meget: 105 kr. – 790 kr.
Hvordan: Læs mere her

Læs også: Luksusguide: Her får du den bedste brunch i København


Snedronningen

En eventyrlig balletforestilling.

Dronning Margrethe, Oh Land og topkoreografen Yuri Possokhov fortolker H.C. Andersens klassiske eventyr. Oplev en poetisk fortælling for hele familien med over 30 dansere, balletbørn og levende musik i Tivolis Koncertsal.

Snedronningen er en gribende historie for både børn og voksne. Kay og Gerda er bedste venner. Men deres venskab bliver sat på en hård prøve, da Djævelens spejl går i tusind stykker.

Snedronningen handler som mange andre eventyr om, børns rejse ind i voksenlivet og om at forblive tro mod sin indre kerne.

Hvad: Snedronningen
Hvor: Tivolis Koncertsal
Hvornår: Fra 1. december – 29. december
Hvor meget: Fra 220,-
Hvordan: Læs mere her

Læs også: Her er 6 nye lækre restauranter i København der vil imponere vennerne 


Folk og Røvere i Kardemomme By
Tag hele familien med til den hyggeligste og festligste juletradition med familieforestilling i den magiske lille Kardemomme By.

Mød alle de rare, skøre og hyggelige indbyggere – skrappe Tante Sofie, den godmodige Politimester Bastian og naturligvis de tre røvere Kasper, Jesper og Jonatan, der lister sig af sted på tå for at stjæle og lave ballade.

Skuespillerene leger med publikum inden forestillingen og man må gerne både synge og råbe med, når stykket spiller.

Hvad: Folk og Røvere i Kardemomme By
Hvor: Bellevue Teatret, Strandvejen 451
Hvornår: Frem til 29. december
Hvor meget: 170-390 kr.
Hvordan: Læs mere her

Læs også: Åbner på stribe nu: Her er de hyggelige julemarkeder i København


Et juleeventyr
ET JULEEVENTYR er en af Charles Dickens’ mest elskede klassikere.

Scrooge er en mavesur gammel gnier, der hader jul.

Hvor andre mener, at julen er hjerternes fest, tænker Scrooge kun på at tjene penge og har ikke andet end dyb foragt tilovers for julestemning og familiehygge.

Men julenat får Scrooge besøg af et genfærd.

Som om det ikke er nok, bliver han også hjemsøgt af tre jule-ånder, der giver ham en ordentlig lærestreg, da de tager ham med på en tur til både fortiden, nutiden og fremtiden. 

Anbefales til børn over 7 år.

Hvad: Et juleeventyr
Hvor: Nørrebro Teater,  Ravnsborggade 3
Hvornår: 29. november til 4. januar
Hvor meget: 75-375 kr.
Hvordan: Læs mere her

Læs også: Ny skøjtebane åbner i hjertet af København


God-jul-Cirkeline PR Foto

God jul, Cirkeline
Det er juleaften tidligt om morgenen. Cirkeline sidder i sin tændstiksæske og kigger ud på stjernerne.

Sådan begynder juleeventyret om Cirkeline og hendes musevenner, Frederik og Ingolf, som kaster sig ud i juleforberedelserne.

Gaver skal pakkes ind, hjerter flettes, og så skal der også være plads til at synge og lege.Senere drager de tre venner ud i skoven efter juletræet.

Det er koldt, og sneen falder hvid.

I skoven møder vi den skurkagtige kat, de sjove skovnisser, og sidst, men ikke mindst, snemusen Knud med den røde tud. Og så bliver det endelig juleaften.

Hvad: God jul, Cirkeline
Hvor: Zangenbergs Teater, Pilestræde 55A
Hvornår: 3-8 december
Hvor meget: 75-375 kr.
Hvordan: Læs mere her

Læs også: Guide: Her er der hyggelig varm pejs i København

Vores favoritter: 10 juleoplevelser du ikke må gå glip af i København

Skrevet af: Camilla Lützhøft Stahlschmidt
Foto: PR
Foto: PR

Der er fuld drøn på julehyggen i København, og her på MigogKbh er vi pjattede med alt fra gløgg og godter til juleløjer på vandet. Derfor har vi samlet den ultimative liste med vores 10 julefavoritter, som du ikke bør snyde dig selv for her i december.

Foto: PR

1. Danmarks bedste gløgg

For nylig dannede Torvehallerne rammen om det uofficielle danmarksmesterskab i gløgg, hvor et ekspertpanel smagte sig gennem 10 forskellige kandidaters bud på den lune juledrik.

Vinderen blev Noorbohandelen, og er man gløgg-fan, er det således et must at lægge vejen forbi mesterens gryder og smage på vindergløggen. Du finder Noorbohandelen i Torvehallernes Hal 2 i Indre By.

Foto: PR

2. Hotel d’Angleterres juleudsmykning

Traditionen tro er facaden på Hotel d’Angleterre pyntet op til jul. Udsmykningen skifter hvert andet år, og i år har luksushotellet på Kongens Nytorv præsenteret nye, smukke dekorationer, som er inspireret af nordiske vinterlandskaber.

Det 5-stjernede hotel har brugt et stort beløb på at give den hvide facade det helt rigtige jule-look, og det imponerende syn nydes bedst fra julemarkedet på Kongens Nytorv efter mørkets frembrud.

Skøjtebane ved Broens Gadekøkken. Foto: PR

3. Ny skøjtebane

København har i år fået en ny skøjtebane, hvor både store og små kan få is under klingerne og suse af sted.

Skøjtebanen finder du på Den Grønlandske Handels Plads på Christianshavn – lige ved siden af Broens Gadekøkken. Det 600 kvadratmeter store, frosne anlæg byder på ægte vinteridyl og udsigt over kajen.

Læs mere om skøjtebanen i vores artikel her.

Foto: PR, Guldgrillen

4. Saftig flæskestegssandwich

Der er få ting, der smager så meget af jul, som en sandwich med flæskesteg med sprøde svær og rødkål.

I december mæsker vi os i flæskestegssandwich, og vi kan varmt anbefale dig at gøre det samme. En af byens bedste finder du hos Umut Sakarya på Guldgrillen, og vi lover, at du ikke går sulten derfra.

Foto: PR

5. Luciaoptog i kajak

Et af decembers allersmukkeste syn kan opleves på vandet, når flere hundrede kajakroere udsmykker deres både med lyskæder og julepynt og padler gennem byens kanaler i et stort luciaoptog.

Optoget finder sted fredag 13. december klokken 16.30, hvor der er afgang fra Kajakhotellet ved Kalvebod Brygge. Herefter snor striben af kajakker sig gennem blandt andet Nyhavn og Christianshavn, og der synges julesange undervejs.

Se hele programmet på Facebook.

Smørrebrød på Aamanns 1921. Foto: PR

6. En god julefrokost

Til julemåneden hører en god julefrokost med højtbelagt smørrebrød og snaps. København har stribevis af smørrebrødspushere, og der findes både de traditionelle og de nytænkende af slagsen.

To af vores absolutte favoritter, som vi synes, du bør besøge denne december, er den uformelle Restaurant Palægade og den mere moderne Aamanns 1921. Du finder begge spisesteder i Indre By.

Der er masser af julemarkeder i København. Foto: Pxhere

7. Hyggelige julemarkeder

Duften af brændte mandler og grillede julepølser spreder sig ud over byen i takt med, at det ene julemarked efter det andet popper op.

Her på MigogKbh holder vi meget af at gå fra bod til bod og se, hvad de mange sælgere har at byde på, og der er julemarkeder med alt fra moderne kunsthåndværk til klassiske julegodter.

Få det store overblik over byens hyggelige julemarkeder i vores guide her.

Foto: PR

8. Kanalrundfart med gløgg

Kanalrundfart er altid en god ide – også i den kølige juletid. Hey Captain sejler lige nu rundt i de københavnske kanaler med en særlig juleudgave af deres populære ture.

Her får man serveret gløgg og varm kakao om bord, mens man sidder i den overdækkede båd og varmer sig med slumretæpper og julemusik.

Læs mere i vores artikel her.

Kager fra American Pie Company. Foto: PR

9. Amerikanske julekager

Nogle af Københavns bedste julegodter finder du hos The American Pie Company på Vesterbrogade og Skindergade. Her bages efter amerikanske traditioner, og hvert år ved juletid er der selvfølgelig holiday pies på menuen.

Er du til fyldig, mørk chokolade, oreos og pebermynte, så kast dig over Santa’s Chocolate Peppermint. Du kan også snuppe et stykke af The Holly Jolly Cherry Crumble, som er en hyldest til de danske juletraditioner, eller måske er du mere til The Lakehouse Cranberry Custard med tranebær og vanilje.

10. Jul i Tivoli

Ingen jul uden en Tivoli-tur. Den gamle forlystelseshave midt i byen fejrer i år 25-årsjubilæum for julesæsonen, og derfor er der pyntet ekstra fint op blandt karuseller, ballongynger og rutsjebaner.

Foran Hotel Nimb troner et juletræ med mere end 3.000 Swarovski-krystaller, og en ny rutsjebane er netop blevet indviet. Traditionen tro er der selvfølgelig også “Crazy Christmas Cabarat”, og så har Dronning Margrethe en finger med i spillet, når “Snedronningen” indtager scenen.

Læs mere om jul i Tivoli her.