Hittede på Christianshavn: Nu har kendte stjernekokke indtaget ny bydel

Det er efterhånden over et år siden, at Restaurant Lola i den smukke gule mølle på Christianshavns Vold lukkede.

Lukningen betød samtidig et midlertidigt farvel til kokkene Kamilla Seidler og Rune Toft, men nu er de på spil igen.

I Carlsberg Byen har de nemlig åbnet &Deli i samarbejde med Original Coffee.

Kamilla Seidler er blandt andet tidligere udnævnt til Latinamerikas bedste kvindelige kok af The Worlds 50 Best Restaurants, da hun arbejdede på Restaurant Gustu i La Paz, Bolivia.

Skræddersyet til kvarteret

&deli slog dørene op i slutningen af januar og er skabt til at servere smagfulde, frisklavede og sunde måltider med god samvittighed.

Tanken er, at det skal være let at få noget ordentligt at spise – både i frokostpausen og når man er på vej hjem.

Her kan man komme forbi til friske, sprøde salater eller en sandwich med skønt charcuteri og friskbagt brød.

Senere på dagen er der mulighed for at tage en pastasovs, et stykke tærte eller en grøn ret med hjem til aftensbordet – alt sammen lavet af passionerede kokke, fra bunden og af kvalitetsråvarer.

Læs også: Med inspiration fra barndommen: Anmelderrost græsk restaurant genopstår

“En deli er vel det sidste hjørne af branchen, hvor Rune og jeg ikke har været endnu,” udtaler Kamilla Seidler i en pressemeddelelse.

Hun peger samtidig på, at det nye sted er skræddersyet til kvarteret:

“Men det giver super god mening for os at arbejde med kvalitet og hverdagsmad i et område, hvor der bor mange travle børnefamilier, der stadig vil have noget ordentligt på bordet.”

Fokus på økologi og ansvarlighed

Fokus er, som altid hos Seidler og Toft, på økologiske og ansvarligt producerede ingredienser – og når sneen letter, sæsonens grønt fra danske producenter.

“Når vi producerer i lidt større skala, kan vi faktisk rykke noget. Vi kan støtte vores producenter mere direkte og tage flere beslutninger sammen med dem,” siger Rune Toft.

“Det giver os frihed til at arbejde med kvalitet på en ny måde – og bringe den ud til langt flere mennesker”.

&deli er etableret i samarbejde med Original Coffee, og man vil også kunne nyde sin frokost i kædens ikoniske kaffebarer.

Original Coffee har både en B-Corp certificering og et økologisk bageri og deler dermed visionerne for det gode måltid og kvaliteten af råvarerne med de to kokke.

&Delis åbningstider er alle ugens dage fra kl. 10.30 til 18.

Du finder dem på adressen Bohrsgade 44 i Carlsberg Byen.