Fed nyhed for alle kødelskere: Japansk restaurant tilføjer nyt luksuriøst grillkoncept

Kinyōbi har markeret sig som et go-to sted i Indre By for højkvalitets sushi og japansk comfort food.

Nu tager stedet et skridt videre med en ny grillsektion og en klar japansk steakhouse-vibe, hvor Wagyu og nøje udvalgte europæiske udskæringer fra øverste hylde spiller en central rolle.

Måske har du allerede været forbi for sushi, sashimi og lækre comfort food snacks, men nu er der endnu en god grund til at lægge vejen forbi igen.

Kinyōbi har nemlig udvidet menukortet markant med en ny grillsektion, hvor kødet er kommet i centrum, uden at det, de allerede er kendt for er forsvundet.

København har med andre ord fået et japansk steakhouse – på Kinyōbis egen måde.

Kød fra øverste hylde 

Den nye del af menuen kredser om et bredt udvalg af okseudskæringer fra nogle af de bedste producenter i verden.

Her finder du blandt andet Wagyu fra Kagoshima i Japan, som er kendt for sin intense marmorering og næsten smørbløde tekstur.

Du kan også sætte tænderne i intenst smagende spansk sirloin fra pensionerede malkekøer giver en umiskendelig dyb, karakterfuld umamismag eller dansk kalvekød fra fritgående dyr med en mere ren og underspillet kompleksitet.

Læs også: Guide: Her finder du de bedste bøfrestauranter i København

Fælles for det hele er en respektfuld tilgang til udvælgelse:

Kødet er nøjsomt håndplukket fra producenter, hvor kvalitet, opdræt og smag går op i en højere enhed, og hvor råvaren får lov til at udvikle sit fulde potentiale før den lander på tallerkenen.

Kort sagt: Noget for den seriøse kødelsker og den mere nysgerrige foodie.

Vælg din egen udskæring

Hvis du ved bare lidt om kød, ved du også, at en god bøf ikke kun handler om kvæg og udskæring.

Det handler i høj grad om tid.

Hos Kinyōbi bliver kødet dry aged i huset, og det er ikke noget, der foregår bag kulisserne – tværtimod.

Når du træder ind, bliver du omringet af et massivt indgangsparti af dry aging-køleskabe, hvor kødet hænger og udvikler smag, dybde og karakter.

Her kan du gå helt tæt på og lade dig inspirere – eller vælge din udskæring direkte.

Her hænger også deres blåfinnede tun, som også modnes for at opnå mere dybde og kompleksitet i smagen til sushi og sashimi.

Når kødet rammer grillen, sker det over kul på japanske yakitori-grill.

Det giver en mere intens og præcis og en karakteristisk røgsmag, som løfter kødet uden at overdøve det.

En simpel metode, men afgørende, når råvaren er i den her kvalitet.

Stadig sushi og japansk comfort food

Selvom kødet fylder mere, er det stadig muligt at gå all in på det, Kinyōbi allerede er kendt for.

Sushien, sashimien og de japanske comfort food-retter som crunchy karaage, croquettes og små snacks er stadig en central del af menuen.

Læs også: Hele listen: Her er de københavnske Michelin-stjerner 2026

Forskellen er bare, at du nu kan kombinere det hele – og måske lade en perfekt grillet udskæring blive middagens finaleøjeblik.

Hvis det er svært at vælge mellem udskæringerne, kan du prøve deres ‘Beef Selection’, hvor du får en smagsrejse gennem alle tre forskellige typer kød. 

Vil du hellere opleve alt, hvad Kinyōbi er, kan du gå ombord i en af deres set menus – Kinyōbi Classics eller Deluxe.

Så hvis du elsker kød eller bare er nysgerrig på, hvordan et japansk take på et steakhouse ser ud, bør du overveje at lægge vejen forbi Antonigade.

Se den fulde menu hos Kinyobi lige her.