Female Takeover på Radio

Kamilla Seidler x Vanessa Barrades

Den 9. juni kl. 18.00 overtager to exceptionelle kvinder køkkenet på Restaurant Radio og inviterer jer til en aften i Sydamerikas ånd.

Tiden er kommet til at sætte kvinderne i vores branche under rampelyset, og denne aften er første skridt i fejringen.

I et møde mellem Venezuela og Bolivia, har de to kokke plukket håndværk, talent og personlighed fra den rygsæk, der har ledsaget dem i at forme moderne gastronomi både internationalt og herhjemme.

Kamilla Seidler er en internationalt anerkendt kok, tidligere køkkenchef på Gustu i Bolivia og en markant figur i arbejdet med gastronomi som social løftestang.

Med sin erfaring fra Latinamerika har hun et unikt blik på, hvordan mad kan skabe muligheder på tværs af kulturer og samfund.

Vanessa Barrades er køkkenchef på RADIO og en afgørende del af den rejse, der for præcis ét år siden sikrede restauranten sin Michelin Bib Gourmand.

Hun er oprindeligt fra Venezuela, og repræsenterer bl.a. den internationale arbejdskraft, som i dag er en uundværlig del af den københavnske restaurantscene.

Maden er lavet med stolthed, temperament og dybe sydamerikanske rødder.

 Det bliver intimt, festligt og smagfuldt. Og så er det første kapitel i Female Takeover – et tilbagevendende koncept, der hylder kvindelige stemmer og talenter, som er med til at forme fremtidens gastronomi.

MENUEN

Snacks

Buñuelos de yuca con queso y panela

“Æbleskiver” på maniokrod med ost og uraffineret sukkerrørssirup

Papitas en salsa huancaína sauce

Nye kartofler med peruansk pebersauce

Empanada con queso ahumado, maís y jamón

Empanada med røget ost, majs & skinke

Empanada con hongos

Empanada med svampe

Starter

Ceviche con ají amarillo

Peruansk ceviche med gul chilipeber

Mellemret

Tostada con frijoles refritos, crema de aguacate y queso fresco

Sprød tortilla med “re-fried” sorte bønner, avocadocreme & friskost

Hovedret

Arepa med pollo y limón verde

Majs pita med plukket kylling og lime

Ost

Tequeños con chankaka picante

Indbagt ost med krydret rørsukker

Dessert

Plátano en ron

Bananer flamberet i rom

Petit four

Alfajor

Argentisk nationalsmåkage med dulce de leche