Historisk Alsace Kokketræf

Kokkelegenden “Sølvræven” gæster Restaurant Alsace til en unik gastronomisk rejse tilbage i tiden

Historiske retter fra 3 stjernede L’Auberge de L’Ill genskabes som en hyldest til Alsace regionens særegne gastronomi.

Torsdag den 26. februar inviterer Restaurant Alsace til en enestående aften i legendernes tegn, når selveste Jens Peter Kolbeck – i kokkekredse kendt som Sølvræven – besøger Restaurant l’Alsace til kokketræf med Thomas Rode og Franck Dietrich.

Alle tre har stor kærlighed og dybe personlige og professionelle forbindelser til den særlige gastronomi fra regionen i det nord-østlige hjørne af Frankrig, som i årtier har været et af de klassiske franske køkkeners bankende hjerter.

Aftenen udfolder sig som et kulinarisk og historiske portræt af den charmerende region Alsace, når de tre kokke skal genskabe nogle af de mange fantastiske retter, fra Jens Peter Kolbeck’s tid på den verdensberømte 3 stjernede michelin restaurant L’Auberge de l’Ill.

Arven fra Alsace og L’Auberge de l’ILL

Generationer af danske og nordiske kokke står på skuldrene af Sølvræven, som har været med til at definere, hvordan fransk gastronomi blev forstået, lært og videreført i Danmark – herunder kokketræffets to andre yngre kokke, Thomas Rode, og Franck Diestrich.

Jens Peter Kolbecks gastronomiske CV taler sit eget sprog: tidligere kongelig hofkok, den første danske deltager i Bocuse d’Or – hvorefter han ovenikøbet hjembragte en Bocuse d’Argent. Hertil kommer arbejdet på en sand perlerække af Frankrigs mest legendariske trestjernede michelin restauranter, ikke mindst L’Auberge de l’Ill i Alsace. Længe før der var noget, der hed Noma og Geranium.

Tiden på L’Auberge de l’Ill sendte Jens Peter videre med uudslettelige minder, uvurderlig lærdomn nedfældet i notesbøger, der nu genåbnes for en enkelt aften til dette kokketræf på Restaurant l’Alsace.

Se menuen og book her: