Kokketræf på Restaurant Kanalen med Rode & Kokkekvartetten

Den 6. november åbner Restaurant Kanalen dørene for det første i en række af eksklusive kokketræf under navnet Rode&Kokkekvartetten. Thomas Rode (tidligere køkkenchef på Kong Hans Kælder) har inviteret 4 af Københavns mest markante kokke til at mødes og fortolke hinandens gastronomiske universer.

På skift skal køkkencheferne Andreas Bagh (Esmee), Julian Elkjær (Salon), Peter Yung (Restaurant Kanalen) og Franck Dietrich (Restaurant l’Alsace) mødes i hinandens køkkener til kulinariske jamsessions og med Thomas Rode som kapelmester hele vejen igennem. Hver kok og restaurant er kendt for hver sit unikke udtryk, men alle har fransk teknik og velsmag som grundtone. 

SERIENS FØRSTE KOKKETRÆF

Det første kokketræf foregår på hyggelige Restaurant Kanalen på Christianshavn. Her laver alle 5 kokke en amuse bouche, en snack og en større ret, som hylder værtsrestauranten og dets unikke køkken.

Siden læretiden på Falsled Kro har Peter Yung trådt sine kokkesko i køkkener verden over – fra Kina og Italien til Rusland, Sydamerika og London. Det har resulteret i et kreativt og moderne køkken – fransk grundsten med internationalt udsyn. 

Hver ret på aftenen tager gæsterne med til et af disse steder, der har formet Peter Yungs kulinariske rejse.

Menu på Restaurant Kanalen den 6. november:

• Andreas Bagh – Peru/Mexico: Ceviche af Hamachi med ingefærvinaigrette, pomelo, ræddiker og frugtig olivenolie
• Julian Elkjær – Italien: Hummer-tortellini med hummerconsommé og purløg
• Franck Dietrich – London: Bangers and Mash på and med stegt foie gras, andepølse, bløde løg og kartoffelpuré
• Thomas Rode – Moskva: Bortsch på vildt med dødstrompeter, Karl Johan og smetana med ramsløgs-kapers
• Peter Yung – Nordkina: Szechuan ice cream sandwich

Det vil være muligt at købe vinmenu skræddersyet af restaurantens sommelier – eller man kan vælge frit fra restauranternes særdeles gode vinkort.

Begrænset antal pladser – book i god tid