Kan du smage forskel?: Vegansk burger-restaurant på Østerbro har fået god start

Skrevet af: Mathilde Mågård Hansen
Foto Eden Jaxx Facebook
Foto Eden Jaxx Facebook

Vi kan nok godt blive enige om, at plantebaseret kost får mere og mere opmærksomhed i byen.

Flere vegetariske og veganske restauranter og caféer popper op – og nu er der kommet én til.

Den hedder Eden Jaxx, og den har netop lige slået dørene op på Rosenvængets Allé.

Læs også Første af sin slags i København: Ny vegetarisk smørrebrøds-restaurant er åbnet

Foto Eden Jaxx Facebook

Vegansk på den sunde måde

Bag den veganske burgerjoint står engelske, Billy og hans søn, Jack.

De kom egentlig til København for fem år siden på sommerferie og forelskede sig simpelthen i byen (vi forstår dem godt..).

Billy er vokset op med, at mad skulle være sundt, primært økologisk og ikke-kemisk bearbejdet – og ja, det endte så ofte med at være vegansk.

”Jeg er på ingen måde religiøs omkring den veganske livsstil. Jeg er ikke selv 100% veganer, og jeg spiser også stadig kød.

Det skal bare være sundt, og jeg skal vide at dyrene har haft det godt,” fortæller Billy, mens vi sætter tænderne i en af de veganske burgere.

Alligevel blev det en 100% vegansk restaurant Billy åbnede, og det kommer han ikke til at gå på kompromis med.

De veganske burger har han lavet til Jack gennem hele hans opvækst, og de vil formentlig altid være et hit – både derhjemme og nu også på Østerbro.

Læs også Københavns nye hotte restaurant er vegansk – og vanvittig velsmagende

Foto Eden Jaxx Facebook

Veganske alternativer

 I sin søgen på råvarer og i sin egen opvækst har Billy erfaret, at der findes mange alternativer og substitutter i det veganske køkken.

Nogle bedre end andre.

”Jeg ville have en vegansk briochebolle, men det var svært for der er jo smør i dejen. Stort set alle bagere i byen sagde med det samme nej. To uger før åbningen lykkedes det endelig, og jeg elsker resultatet,” forklarer Billy.

Og Migogkbh er helt enige – vidste man ikke bedre ville man tro, at den var lavet med smør.

Det samme gør sig gældende for den veganske og røgede ost i burgeren.

Jack og Billy laver det hele selv i det lille køkken, og det er hele tiden de rene råvarer, og helst de økologiske, der vinder.

”Vi gider ikke at bruge pulver eller nogle andre smagsforstærkere. Laver vi en aioli, så bliver den med rigtig hvidløg,” slår Billy fast.

Læs også Når plantebaseret og vegansk overrasker: 100% hjemmelavet og øko hos Café OHA

Foto Eden Jaxx Facebook

Lokalerne ligger skønt på Østerbro lige om hjørnet fra søerne, og Billy synes det var synd ikke at udnytte morgensolen.

Så morgenmad skulle der også til.

I morgentimerne byder de derfor på friskpresset juice, grød, sandwich med grilled cheese og peanut butter and jelly og lidt andre gode sager.

Planen er at udvide til flere steder, men lige nu er det på Østerbro, at du kan guffe de gode burgere i dig.

”Jeg vil slet ikke omvende alle til at spise 100% vegansk, men jeg tror, at det går i den retning.

Jeg vil bare gerne vise folk, hvor lækkert og sundt vegansk faktisk kan være,” slutter Billy.

Hvad: Eden Jaxx
Hvor: Rosenvængets Allé 3, 2100 København Ø
Hvordan: Følg med på Instagram her

Bange for at misse nyt om Kbh? Meld dig til MigOgKbhs nyhedsbrev. Kommer hver fredag. Vi lover, det er godt.
Altid nyheder på MigOgKbh Facebook. Lækre billeder på vores Instagram