Ugens tip: Denne ret er magisk med alle dine rester fra julemaden

Så blev det sørme jul og selvom vi er mætte, er vi mange, der stadigvæk har masser af appetit på mere.

Vi har derfor taget en snak med en af Københavns allermest kendte frokostrestauranter, som tipper om et fremragende stykke smørrebrød, der egner sig helt perfekt til juletiden.

Og, hvad du gør med dine rester de kommende dage!

Smovse-sild

Midt på Palægade i Indre By ligger en flot restaurant af samme navn.

Palægade er kendt vidt og bredt for deres flotte smørrebrød, der både ligner en million og smager af det dobbelte.

Vi har taget en snak med køkkenchef Luckas Jensen, om hans favorit-smørrebrød her i december:

“Det er svært, fordi jeg synes der er mange gode.

Men jeg vælger alligevel at anbefale vores sennepssild. Ikke fordi den er super julet i krydderierne, men den har en masse power og en masse forskellige komponenter, som både er sure, søde og stærke.

Og så går den bare godt på en julebord som en frisk start med et dejligt glas akvavit til,” forklarer han.

Og ja, der er også mange gode komponenter på tallerkenen som for eksempel purløg, karse, æggeblomme, syltede sennepskorn, løg, syltede ramsløgskapers og ikke mindst gammeldags modnet sild.

Vi ville dog ikke undvære et eneste element, for til sammen skaber den altså en virkelig herlig sildemad, som både er lidt cremet, syrlig, sprød og krydret.

Måske ikke verdens smukkeste anretning sammenlignet med nogle af deres andre – men klart en af de bedste, hvis vi skal sige det.

Men hvad så med alle resterne?

Juledagene giver – som de fleste ved – en masse rester.

Og hvad skal man så gøre med alle de jo meget lækre madrester, når man bare ikke kan rumme mere flæskesteg eller and i den traditionelle forstand?

Det er Luckas Jensen også klar med et godt råd til:

Læs også: Stor guide: Her får du det bedste smørrebrød i København

“En af mine favoritter af en god biksemad. Det elsker jeg seriøst at lave derhjemme.

Man kan sagtens lave den med de brunede kartofler, for den må jo godt være lidt fedtet og en lille smule sød. Så har man jo stadig en masse syltede sager tilbage, og så skal der bare et spejlæg til.

Og hvis man er lidt griset, så må man gerne komme resten af sin julesovs ned i sin biksemad,” forklarer Luckas.

Den med den brune sovs har vi ikke hørt før, men det kan vi da slet ikke vente med at prøve!

Hvis du ikke føler for hverken at kaste dig ud i sild- eller julemad derhjemme, så kan vi uden tvivl anbefale et besøg på Palægade, som nok skal sørge for, du får lidt godt i maven.

Du finder dem på adressen Palægade 8, og de holder åbent alle dage pånær d. 24., 25. og 31. december.

Book bord på Palægades hjemmeside her.