København får en ny perle: Verdenskendt køkkenchef åbner ny restaurant

Skrevet af: Rasmus Kramer Schou
Køkkenchef Kamilla Seidler fra Lola PR Foto
Køkkenchef Kamilla Seidler fra Lola PR Foto

Kamilla Seidler startede med at arbejde i køkkenet allerede som 15-årig.

Og talentet var klart fra starten.

Efter kokkeuddannelsen røg hun blandt andet til en af verdens bedste restauranter, Mugaritz, i Spanien.

Da Claus Meyer for år tilbage besluttede at gå ind i restaurantbranchen i Bolivias hovedstad La Paz, kom Kamilla Seidler ind til et jobinterview. Hun lavede et par retter for Meyer og blev ansat med det samme.

Det var nok meget godt set af den gode Hr. Meyer.

Læs også: Vildt program: Skynd dig hvis du vil have de populære oplevelser på Copenhagen Cooking

Bedste køkkenchef

Kamilla Seidler begyndte nemlig med det samme at arbejde med den nordisk-kulinariske tankegang i det bjergrige land.

Altså se på landets gastronomiske historie og så ellers ophøje de traditionelle bolivianske retter til deres allerypperste udgave. En opgave der fik hende på forsiden af en del magasiner verden rundt.

I 2016 blev Kamilla Seidler så udnævnt til bedste kvindelige køkkenchef af The World’s 50 Best Restaurants – Latin America.

Og hendes restaurant Gustu røg ind på en 16 plads over Latinamerikas bedste restauranter.

Restauranten var ikke blot seriøst god, den var også sat i verden med et socialt ansvarligt mål for øje, nemlig at uddanne, udvikle og gøre lokalmiljøet bevidst om deres kultur.

Altid nyheder på MigOgKbh Facebook. Lækre billeder på vores Instagram

Holdet bag Lola PR Foto

Lola i København

Til november åbner hun så sin egen restaurant i København. Den kommer til at hedde Lola og ligger på Christianshavns Voldgade 54, også kendt som den ikoniske Lille Mølle på Christianshavns Vold.

Restauranten er ikke opkaldt efter bandet The Kinks ikoniske sang Lola fra 1970, men den er dog restaurantens officielle sang fortæller Lars Bjerregaard, community manager for Lola og fortsætter med at beskrive, hvilken størrelse Lola egentlig er:

“Hvis vi får en Michelinstjerne, så har vi gjort noget forkert. Vi vil meget hellere have en fest, end en stjerne.

Stemningen på Lola er inkluderende, alle hjælper alle. En amatørkok som mig selv har endda hjulpet til i køkkenet og plantet potteplanter i haven, men helt generelt  er Lola to ting.”

Læs også: De 10 bedste prisvenlige restauranter i København

To ben at gå på

“Det er en regulær restaurant med plads til 45-50 gæster indenfor, og når haven er klar, også en del udenfor.

Men Lola er også et social-gastronomisk projekt, hvor vi tager fat i nogle af de mennesker på kanten af arbejdsmarkedet og træner dem i et gastronomisk forløb.”

“Måske får de et job her, måske et andet sted, forhåbentlig får de i hvert fald et skub i den rigtige retning.

Branchen skriger jo på arbejdskraft, og vi vil gerne være med til at udvikle en kultur, hvor man kan holde ud at arbejde i mange år.”

Èt like på MigOgKbh’s Facebook og du er altid opdateret om Kbh.

Køkkenchef Kamilla Seidler fra Lola PR Foto

Stamsted på Christianshavn

Lola er en kvartersrestaurant, så prisniveauet er afslappet, så man både kan kigge ind til et glas vin og en enkelt ret.

Man kan også tage familien under armen og have en god aften, men Lola har også plads til, at man går planken ud og tager en helt stor menu.

Maden på Lola er inspireret af hele verden – dog altid med det grønne og økologien i hovedsædet.

“Præcis hvilken form for mad, Lola kommer til at servere er vi i gang med at finde ud af. Selvfølgelig har vi nogle idéer, men det bliver ret spændende de næste par måneder at se, hvilken retning vi går.”

Kamilla Seidler og hendes team kommer blandt andet til at lave en del pop-ups i København de næste par måneder, hvor de tester forskellige ting af.

Det skal vi selvfølgelig nok følge med i her på MigOgKbh.

Blandt andet kan man allerede nu smage Lolas mad under Copenhagen Cooking. Læs mere lige her.

Læs også: Nyt på Østerbro: Håndboldspiller og veganer-stjerne åbner street food joint

Hvad: Restaurant Lola
Hvor: Christianshavns Voldgade 54
Hvornår: Planlagt åbning 1. november
Hvor meget: Mellemklassepriser
Hvordan: Læs mere her på Lolas Instagram

Læs også: Genialt koncept: Ny mejeri-butik i København laver Aperol Spritz-is

Lancerer ny Whopper: Burger King sætter hypet kødfri burger på menuen

Skrevet af: Rasmus Kramer Schou
Rebel Whopper kødfri burger PR Foto
Rebel Whopper kødfri burger PR Foto

Move over Whopper, der er en ny grøn burger i byen.

I 1957 blev Burger Kings Whopper introduceret for verden. I 2019 bliver den måske overhalet indenom af et grønt lyn.

Den amerikanske burgerkæde har nemlig Danmarkspremiere på deres kødfri Rebel Whopper tirsdag 12. november.

Ja, faktisk lanceres Rebel Whopper i hele Europa på samme tid – i over 25 lande og over 2.500 restauranter.

Det kan selvfølgelig kun lade sig gøre, fordi Burger King godt ved, de har en burger mellem hænderne, der virkelig har rykket ved de grønne skeptikere i USA.

Læs også: Vores bud på toppen: Her er Københavns 12 bedste burgere

Rebel Whopper kødfri burger PR Foto

USA var mere end klar

Burgerkæden sendte deres allerførste kødfri burger over desken som en test i St. Louis i april.

29 dage efter var dommen klokkeklar: USA var mere end klar, og burgeren blev rullet ud i hele landet.

De samarbejder med The Vegetarian Butcher.

Bag det navn gemmer sig Jaap Korteweg, en niendegenerations landmand.

Han var samtidig ægte kødelsker, men besluttede at blive vegetar efter udbruddet af svineinfluenzaen.

For at tilfredsstille sit eget behov for plantebaseret kvalitets-‘kød’ grundlagde han The Vegetarian Butcher.

Og nu står han altså bag den vigtigste del af burgeren – plantebøffen.

Læs også: Kåret til Danmarks bedste burger: Burger Shack åbner endelig i København

Kødfri, men ikke vegansk

Selve bøffen består af sojabønner, hvedeprotein, solsikkeolie og kokosolie.

Rebel Burger indeholder 203 kcal pr. 100 gram eller 590 pr. burger – heraf er de 22 gram protein.

Burgeren er hverken vegetarisk eller vegansk og kan indeholde spor af både æg og mælk.

Læs også: Landets vildeste grillbar: Hippe Umut åbnede Guldgrillen med et brag af brun sovs

Hvad: Rebel Burger
Hvor: Alle Burger Kings 56 restauranter i hele landet
Hvornår: Premiere tirsdag 12. november
Hvordan: Læs mere her

Læs også: Rumbles udvider igen: Her laver de en burger du sjældent vil glemme

Tænder det store juletræ onsdag: The Standard giver gratis julegodter

Skrevet af: Rasmus Kramer Schou
The Standard PR Foto
The Standard PR Foto

Kom til juletræstænding på The Standard og smag samtidig deres evner i julekøkkenet, når de inviterer til gratis arrangement.

De vil os det godt nede på The Standard.

Ud over at være en af byens smukkeste bygninger, så har de også overskud til at give små gaver.

Onsdag 13. november holder de en klassisk juletræstænding, når de tænder lysene på det store juletræ i deres smukke hall.

Husets tre restauranter, Mission, Almanak og Studio er alle med, og de har været flittige i køkkenet, og byder på hjemmelavet gløgg og søde sager til alle gæster.

Læs også: Guide: Her er der hyggelig varm pejs i København

Den ikoniske The Standard bygning. Foto Rasmus Kramer Schou

Mormors Crispelle

Med huset i juleklæder byder Almanak på dansk julekage og gløgg, mens restaurant Mission frister med Italienske barndomsminder når Carmine La Farciola går i køkkenet og laver sin mormors Crispelle med mozzarella – en siciliansk friturestegt tradition.

Møns Bryghus kommer forbi med smagsprøver af årets juleøl,  og de unge musikere fra Den Blå Klarinet vil lade jazz og julemusik fylde huset med julehymner. Der bliver også delt sange rundt, så alle kan synge med på kendte toner, inden årets juletræ tændes.

Læs også: Profiler står bag: Legendarisk jazzsted er blevet til italiensk restaurant

Gratis at være med

Arrangementet er ganske gratis og uden tilmelding. Der serveres så længe, der er noget at give af

En tidlig jule-gastronomisk gave er et slippe for madlavning, så på dagen kan man hoppe ombord i en 10-retters Kitchen Trip i restauranten Mission for 250,- eller en juleinspireret 3-retters menu i Almanak for 350,-.

Læs også: Rent 12-tal: Vesterbro har fået ny klasserestaurant

Hvad: Gratis julegodter, juletræstænding og jazz
Hvor: The Standard, Havnegade 44
Hvornår: Onsdag 13. november fra kl. 17-19
Hvor meget: Gratis
Hvordan: Læs mere her

Store biografdag på søndag: Alle film koster en 50’er

Skrevet af: Michael Qureshi
PR-foto
PR-foto

Årstiden indbyder for alvor til filmhygge og lune popcorn.

Så er det jo meget heldigt, at Nordisk Film Biografer på søndag, d. 17. november, fejrer filmglæden og afholder Den Store Biografdag.

Her kan du kurere tømmermændene, hygge med kæresten eller tage familien med i Nordisk Film Biografer i København i eksempelvis Fields, Palads, Imperial m.fl for en flad 50’er.

Du skal nok være hurtig på tasterne, hvis du vil have lige præcis din yndlingsplads … eller være sikker på at kunne se lige netop din favoritfilm.

Tilbuddet gælder alle billetter og til alle forestillinger dagen igennem.

“En biografoplevelse er oplagt måde at være sammen om en fælles oplevelse. Både med dem, man har med i biografen, og med de andre gæster i biografsalen.

Og den fælles oplevelse skal have de allerbedste rammer. Derfor arbejder Nordisk Film Biografer altid på at matche de mange, gode film med den højeste kvalitet i både service, komfort og biografteknik,” skriver Nordisk Film i en pressemeddelelse.

Det kan du se i biografen på søndag

På Den Store Biografdag kan biografgæsterne opleve film for enhver smag, og valget er dit:

Du kan blandt andet se den højspændte og anmelderroste danske film Kollision med fantastisk skuespil af blandt andre Nikolaj Lie Kaas og Cecilie Stenspil.

Der er også underholdning i vente for de mindste i familien, som kan se tegnefilmen Familien Addams, som byder på masser af grin og monsterballade.

Er du i det romantiske hjørne kan du se frem til den den romantiske julefilm Last Christmas, der handler om Kate, som arbejder i en julebutik i London og møder den fremmede mand Tom, som sætter hjertet i brand.

For de fartglade er en mulighed filmen Le Mans ’66, som handler om optakten til Le Mans-løbet i 1966 med Christian Bale og Matt Damon i hovedrollerne.

Derudover vises der også film som Midway, Downton Abbey, Ser du Månen, Daniel, Jagtsæson, Joker, Zombieland, og den nye Terminator med Arnold Schwarzenegger tilbage i sin glansrolle.

Gratis kaffekapsler til folket

I år præsenteres Den Store Biograf i samarbejde med L’OR kaffekapsler, og det betyder, at der på selve dagen vil blive uddelt prøver på L’OR kaffekapsler i alle Nordisk Film Biografer.

Hvad: Den Store Biografdag
Hvor: Alle Nordisk Films biografer (I København er det bl.a Fields, Imperial, Palads m.fl)
Hvornår: Søndag d. 17 november hele dagen.

Du finder billetinfo her.