Ny restaurant i Kødbyen: Vil samle københavnerne om ild, cocktails og sen stemning

Allerede på fredag åbner der en ny restaurant og bar i Den Grønne Kødby på Vesterbro, og det lyder som et sted, man godt kan komme til at blive hængende lidt længere end planlagt.

Bag døren i Slagtehusgade 22 venter både åben ild, izakaya-seating ved grillen, spyd med grønt, fisk og kød, sylt, pickles og fermenterede sager.

I baren står den på cocktails, mocktails, iskolde glas, deres egen øl, Bloody Marys og østers.

Byd velkommen til Louche.

Må gerne blive lidt uklart

Navnet Louche kommer fra det øjeblik, hvor vand rammer absinth, og det klare bliver uklart.

Det skarpe bliver blødere, og noget røget lægger sig over glasset.

Hos Louche er det ikke en fejl – det er hele pointen.

Den stemning går igen i konceptet, hvor det ikke skal være stift, højtideligt eller alt for pænt.

Musikken, lyset, livet i baren og den sene time er en del af oplevelsen, og køkkenet er bygget op omkring alt det, der får folk til at læne sig lidt længere ind over bordet: ild, røg, syre, salt, sprødhed og noget godt i glasset.

Køkkenet binder sig ikke til ét land eller én bestemt madtradition, men i stedet er blikket vendt ud mod verden med lokal forankring i råvarer, håndværk og viden.

Læs også: I gammel stationsbygning: Ny bistro åbner på Frederiksberg

Resultatet skal være mad, der inspirerer uden at belære, og en restaurantoplevelse, hvor man først og fremmest føler sig mødt.

“Either it’s dirty and sinful or clean and refreshing — no in-between,” lyder det fra køkkenchef, Andrew Clatworthy, der tidligere har været head chef på The Rummer i Bristol og Trio i København.

Restaurantchef bliver Sarah Faraone, vin- og sakesommelier med italiensk ophav, mens barchef Kate Kamura er født i USA og blandt andet har en fortid hos Empirical Spirits.

Stærkt makkerpar

Bag Louche står Rasmus Pors og Jens Junert, der har været partnere siden begyndelsen af 00’erne.

De åbnede Luftkastellet på Christianshavn i 2001 og etablerede Madkastellet i 2003. I september markerer de samtidig 25 år som partnere.

Ifølge Rasmus Pors har Louche været undervejs i mere end ti år og er på mange måder summen af det, de selv holder mest af ved gode restauranter og barer.

Det er mindre end mange af de projekter, de tidligere har stået bag, og netop derfor føles det mere som at skabe et hjem.

Læs også: Åbner med 1 dollar pizzaslice: Nyt pizzakoncept lander i København

“Jens og jeg har været vidt omkring gennem 25 år og lavet mad til tusindvis af mennesker – ofte i store huse og til store selskaber. Louche har været undervejs i mere end ti år og er på mange måder summen af alt det, vi selv holder mest af ved gode restauranter og barer. Det er mindre end det, vi normalt gør, og netop derfor føles det som at skabe et hjem,” siger Rasmus Pors, medindehaver.

Han fremhæver særligt det analoge som en vigtig del af oplevelsen:

Ild i køkkenet, håndværk i glasset og musik, der svinger.

Sammen med lyset, duftene og menneskene skal det skabe den nerve, som man nogle gange kan savne, når man går ud i København.

Louche åbner fredag den 4. september 2026 på Slagtehusgade 22 i Den Grønne Kødby, 1715 København V.

Åbningstiderne bliver onsdag til torsdag klokken 16-01 og fredag til lørdag klokken 16-03.