Mads på mission i Nordhavn: Vil lave Europas bedste sushirestaurant

Skrevet af: Rasmus Kramer Schou
Mads Battefeld PR Foto
Mads Battefeld PR Foto

“Jeg ved ikke, hvor jeg har det fra. Jeg er fra Himmerland, og der er der sgu ikke rigtig det helt store asia-boom deroppe i Nordjylland. Asiatisk mad var bestemt ikke noget, jeg fik som dreng. Max en omgang sursød sauce på Bones til min fødselsdag.”

Men et eller andet er der sket, siden kokken Mads Battefeld blev voksen.

Han er måske oprindeligt fra Himmerland, men indeni er hans sjæl japansk. To the bone.

Hans tatoveringer er sushi-motiver som blæksprutte, ris og den dødsensfarlige fisk Fugu. Hans iPhone cover er miniature sushi stykker.

Læs også: Ny perle i København: Topkok åbner fransk restaurant med fokus på value for money

Mads Battefeld har blæksprutter, Fugu og andet sushi på armen – og som cover på mobilen Foto: Rasmus Kramer Schou

Stjerne-sushi
Snart åbner han ikke bare Københavns eller Danmarks bedste sushirestaurant, nej:

“Det skal være Europas bedste sushirestaurant. Michelinstjerner er ikke på nogen måde et mål i sig selv for mig. Det er mere en ting, der følger med den kvalitet og præcision, jeg sigter efter. Michelin gav jo Araki i London de maksimale tre stjerner.”

Store ord for en sursød gut fra Himmerland, men hvis nogen skal sigte efter sushi-stjernerne, er det Mads Battefeld.

Han har tidligere i sin imponerende kokkekarriere været souschef på 2-stjernede Henne Kirkeby Kro, men det der sender ham et par niveauer over de fleste andre er hans kompromisløse dedikation.

Læs også: Yaffa: Kendt trekløver åbner stor mellemøstlig restaurant på Gråbrødretorv

Mads Battefeld Sushi Anaba Privatfoto

Et år i Tokyo
Over et år tog han ud af kalenderen for at bo i Tokyo og arbejde som sushikok på Hakkoku – en top-level sushirestaurant med plads til seks gæster.

Hans dedikation førte ham igennem ALLE elementer af verdens bedste sushi. Fra at stå i selve rismarkerne til at vælge de rigtige fisk på verdens største fiskemarked.

I starten af oktober åbner han så sin egen – Sushi Anaba. Den ligger på Sandkaj 39 i Nordhavn, hjørnet med vand til begge sider.

Læs også: Vild Alchemist-succes: 2000 borde solgt på fire minutter

Japaner-frisure
Da MigOgKbh møder ham, har han lige parkeret sin japanske Honda Gl 1000 Goldwing motorcykel.

Han hiver motorcykelhjelmen af og afslører en frit fortolket frisure i form af en chonmage. Den traditionelle japanske topknotklip, der er forbundet med Edo-perioden, samuraier og sumobrydere.

Edo perioden var fra 1603 til 1867, hvor de herskende shoguner næsten komplet lukkede Japan af fra resten af omverdenen.

Kun kinesere og hollændere kunne få adgang, hvis deres varer var gode nok. Øvrige europæere, som nåede Japans kyst, blev henrettet for at beskytte Japan mod kristendommen.

Èt like på MigOgKbh’s Facebook og du er altid opdateret om Kbh.

Mads Battefeld med sin elskede Honda foran Sushi Anaba Foto: Rasmus Kramer Schou

Japansk sjæl
Mads er en japansk sjæl i en dansk krop.

Opslugt af de japanske traditioner og med et samuraisværds knivskarpe fokus på renhed og kvalitet.

“Men på Anaba vil jeg ikke belære folk. Jo, selvfølgelig går vi op i mad, men vi kommer ikke med snobbede foredrag. Det er meget mere nede på jorden. Hvis du vil drikke en fadøl herinde i stedet for sake, jamen, så gør du det.”

Læs også: Pita-kunst: Københavns nye gourmet-pita er overdådig

Tanke bag alt
Men rammerne, dem har Mads styr på.

Håndlavede lamper i elegant cedertræ, bambus og store traditionelle papirskydedøre præger det højtloftede lokale med plads til 8 spisende gæster ved den sænkede spisebar – så Mads er i øjenhøjde med de siddende gæster.

“Navnet Anaba betyder skjult sted. Ana betyder hul. Ba betyder stamsted. Og så hedder min kæreste Ana,” forklarer Mads, hvis kæreste er keramiker og laver en del til restauranten.

Læs også: Franske fristelser: København har fået sin første eclair-butik

Mads Battefeld tjekker riskaret – hangiri sawara – og den kæmpe handllavede lampe, der skal hænge bag ham i baren på Sushi Anaba Foto: Rasmus Kramer Schou

22 serveringer
På Anaba serverer han en menu på 22 serveringer til 1400,- mens 5 glas matchende sake står i 600,- Både Mads og hans japaner-partner-in-crime, Henrik Levinsen har gennemført sakeuddannelse og er uden tvivl landets mest vidende sake-mestre.

Herinde serveres selvfølgelig kun den ypperste dagsfriske fisk fanget nænsomt i Skandinaviske farvande, primært fra Fiskerikajen. Laks og ørred er normalt ikke på sortimentet, med mindre de kan skaffes vildtfanget.

Læs også: Bagel-himlen: Amerikansk bagel-bager tryller luksus bagels frem i København

Tokoystil
Mads sværger til Tokyo-stilen, som kendes under navnet Edomae.

“Tokyo hed Edo tidligere, og mae betyder stil. Vores eddike er lavet på mæsk fra sake-produktion, hvilket gør risene rødlige og smager tydeligere af umami. Men i 1950’erne skiftede de fleste til den lyse riseddike, de fleste kender i dag.”

Til gengæld skal man se langt efter mayonnaise og andre fiksfakserier på toppen af sushi.

Her er heller ikke maki, men deridmod 14 retter nigiri samt 8 otsumami – små retter som grillet fisk, en lille salat eller måske grillede svampe. Rent, enkelt og ultra-japansk.

Læs også: Genialt koncept: Ny mejeri-butik i Nordhavn laver Aperol Spritz-is

Alt er unikt
Spisepindene er lavet af sort ibenholttræ fra Cameroun.
“Siden 1970’erne har ibenholt været fredet og forbudt at fælde, men jeg snakkede med den ældste japanske familie, der håndlaver vores spisepinde, og de havde noget gemt.”

Spisebaren er bygget af Douglasgran, der blev plantet som det første af sin art i Danmark i 1868.

Eddiken, der bliver brugt til risen, har lagret i 20 år.

Ligesom risen selv er nøje udvalgt og lagret tre år for at få den rigtige struktur.

Den friske wasabi kommer fra ekspert-området Shizuoka og bliver revet på ægte hajskind, og sådan kan man blive ved herinde.

Her er en tanke bag alting. Nøje overvejet og optimeret.

Af en sursød gut fra Himmerland.

10. oktober giver han København en sushirestaurant i verdensklasse.

Læs også: Kaptajn-kitsch: Sejl havnen rundt i en brun hjørnesofa

Hvad: Sushi Anaba
Hvor: Sandkaj 39, Nordhavn
Hvornår: Planlagt åbning 10. oktober
Hvor meget: 22 serveringer til 1400,-
Hvordan:
Bookinger åbner mandag 2. september. Læs mere lige her

Forlænger samarbejde: Just Eat fortsætter med at levere Burger King hjem til døren

Skrevet af: Redaktionen

Vi kender det alle sammen – især dagen derpå, i flytterod, under sygdom eller andre dage, hvor kroppen bare føles lidt tungere end den plejer.

Benene er alt andet end samarbejdsvillige og favoritburgeren er langt uden for rækkevidde.

Heldigvis har Just Eat nu forlænget deres samarbejde med Burger King, så du stadig kun er få klik væk fra at få leveret saftige og flammegrillede burgere lige til døren.

Her i København kan man bestille det adskillige steder fra – find din nærmeste her

Men kan man nu også forvente alt det af en burgermenu, når der skal medregnes lidt ekstra tid mellem flammegrillen og det første bid?

Vi testede det forleden, og svaret er; ja! Læs med herunder.

Nemt og hurtigt

Just Eats platform gør det at få Burger King-menuer leveret direkte til hoveddøren nemt og overskueligt.

Her kan du undgå den paniske stillingstagen, der altid opstår ved en drive-in, og i stedet tage dig god tid med at studere menukortet – endda liggende i sengen, om du vil.

Du finder din favoritburger, vælger om den skal være single eller med menu, og om du for kun 3 kr. ekstra vil ”go large” med en stor menu – andet kan vist ikke betale sig.

Vælger du menu, får du valget om pomfritter eller twister fries samt hvilken sodavand du ønsker.

Faktisk er der ikke meget forskel fra at bestille maden i en drive in eller restaurant – på Just Eat er det bare en computer, der lister valgmulighederne op.

Høj kvalitet og god smag

Vi bestilte gennem Just Eat to menuer fra Burger King – en klassisk Whopper og en kødfuld Steakhouse Bacon King – og selvfølgelig et par chili cheese.

Maden var varm, pomfritterne sprøde, grøntsagerne friske, osten cremet og brødet blødt og lunt.

Alt i alt bar maden altså ikke præg af, at have været under levering – hvilket der heller ikke er så meget at sige til med den lynhurtige service.

Meget kort tid efter modtagelsen af en SMS om, at ordren havde forladt restauranten, ringede et venligt bud på døren.

Man kan ikke andet end at være svært tilfreds med, at kunne nyde en frisklavet whopper hjemme i sofaen, efter kun få kliks på Just Eat.

Levering fra Burger King gennem Just Eat kan ske alle ugens dage i tidsrummet 11.00 til 20.30

Rabatkode – spar 15% på Burger King-mad

Spar 15% når du bestiller Burger King via Just Eat.

Koden hedder BK15

Den er gyldig til alle Burger King restauranterne på Just Eat og gælder t.o.m søndag 22. december 2019.

Du kan bestille allerede nu via dette link

Fra julehygge til lækkert lagersalg og fede film: Her er din weekend i København

Skrevet af: Camilla Lützhøft Stahlschmidt
Foto: Rasmus Kramer Schou
Foto: Rasmus Kramer Schou

Der er allerede skruet op for julestemningen i København, og weekenden byder på masser af julede events. Men der er også lagersalg, filmfestival og konkurrence for nostalgiske spilfans.

MigogKbh er endnu en gang klar med tips til byens mange oplevelser.

Hotel d’Angleterre tænder julelysene

Juleentusiaster har god grund til at tage plads på Kongens Nytorv fredag eftermiddag. Klokken 17 tændes julelysene på Hotel d’Angleterre, og en af Københavns mest imponerende og overdådige juleudsmykninger afsløres.

Dekorationen på luksushotellets facade skifter hvert andet år, og efter to julesæsoner med en gigantiske julekalender med 24 låger, er det nu tid til noget nyt. Der er derfor skruet ekstra højt op for spændingen, når den velklædte dørmand med høj hat trykker på knappen.

Som altid er Den Kongelige Livgardes Musikkorps på plads foran hotellet, og her spiller de julemusik for at sætte den helt rigtige stemning.

Læs mere i vores artikel her.

Hvad: Hotel d’Angleterre tænder julelysene
Hvor: Kongens Nytorv 34, København K
Hvornår: Fredag 22. november 2019 kl. 17

Nordic Adventure Film Festival tager dig igen med på eventyr. Foto: PR

Filmfestival fuld af ekstreme eventyr

Nordic Adventure Film Festival er i fuld gang i Cinemateket. Festivalen har mere end 30 danske og udenlandske film på programmet, der favner alt fra klatring og bjergbestigning til surfing, løb, skisport og mountainbiking.

Her er garanti for spænding og adrenalinsus, når vovehalse på stribe kaster sig ud i ekstreme ekspeditioner og eventyr på det store lærred.

Der vises film til og med søndag, og der er stadig billetter at finde på cinemateket.dk.

Læs mere i vores artikel her.

Hvad: Nordic Adventure Film Festival
Hvor: Cinemateket, Gothersgade 55, København K
Hvornår: 19.-24. november 2019

Oplev Comedy Zoos juleshow

Trænger du til at komme i julestemning med et godt grin, kan du sætte dig til rette på Comedy Zoo enten fredag eller lørdag.

Det er nemlig blevet tid til Comedy Zoos Store Juleshow, som igen i år føres an af værten Heino Hansen. Med sig har han Dan Andersen og Mahamad Habane, der er klar til at levere et julet standup-show.

Billetter koster 275 kr. på comedyzoo.dk

Hvad: Comedy Zoos Store Juleshow
Hvor: Knabrostræde 19, København K
Hvornår: Flere datoer frem til 21. december 2019

Grød varmer op til jul med gratis risengrød. Foto: PR

Grød og julemanden giver gratis risengrød

Hos den københavnske kæde Grød, som har spisesteder flere steder i byen, elsker de risengrød, og derfor har de sammen med Dansk Julemandslaug besluttet at gøre søndag 24. november til verdens første risengrødsdag.

En risengrødsdag skal fejres med manér, så Grød og julenisserne sørger for gratis risengrød til københavnske julefans.
Grøduddelingen begynder i Torvehallerne klokken 11, hvor der også vil være julehygge og rig mulighed for at varme op til december. Klokken 12 begiver grødfolket sig af sted mod Grøds filial på Nørrebro, og de følges med julemanden hele vejen til Jægersborggade.

Fra klokken 12.45 til 14 er der gratis risengrød på adressen Jægersborggade 50, og også her er der skruet helt op for julehyggen.

Læs mere i vores artikel her.

Hvad: Gratis risengrød
Hvor: Torvehallerne, København K samt Jægersborggade 50, Nørrebro
Hvornår: Søndag 24. november 2019 kl. 11-12 i Torvehallerne og kl. 12.45-13 på Nørrebro

Wood Wood holder lagersalg

Det populære danske modefirma Wood Wood holder lagersalg i Nørrebrohallen fredag, lørdag og søndag.

Her sælges ud af kollektionsprøver og varer fra tidligere sæsoner, og der vil være både tøj, sko og accessories til mænd og kvinder. Udover varer fra Wood Woods eget mærke, kan du finde brands som bl.a. Adidas, Comme des Garçons og New Balance, og du kan spare helt op til 70 procent.

Lagersalget er åbent fredag kl. 16-20, lørdag kl. 10-18 og søndag kl. 10-14.

Hvad: Wood Wood-lagersalg
Hvor: Nørrebrohallen, Nørrebrogade 208, København N
Hvornår: 22.-24. november 2019

Foto: PR

Julemarked på Amagermuseet

Der er garanti for nostalgi, når Amagermuseet inviterer til julemarked lørdag og søndag. På den gamle museumsgård er stuerne pyntet op til jul, som den så ud fra 1700-tallet og frem til 1950’erne.

Julemarkedets boder byder på lækkerier som hjemmebagte småkager og marmelader, og så kan du finde julepynt, nips og hjemmestrik. Du kan også få skrevet dit navn på et honninghjerte eller hygge dig med lune æbleskiver og gløgg.

Entré koster 40 kr. for voksne, og børn under 18 år kommer gratis ind.

Find flere julemarkeder i vores store guide her.

Hvad: Julemarked og juleudstilling på Amagermuseet
Hvor: Nordre Kinkelgade 18 A, Dragør
Hvornår: 23.-24. november 2019

DM i Mario Kart

Røde og grønne skildpaddeskjold kommer til at flyve om ørerne på Mario, Luigi, Yoshi og deres venner, når der for tredje år i træk afholdes DM i Mario Kart i København. Det sker søndag på cocktailbaren No Stress i Indre By, hvor der spilles på Nintendo 64.

Blandt deltagerne er en tidligere verdensrekordholder og folk med stor kærlighed til den mere end 20 år gamle spilklassiker.

Konkurrencen begynder kl. 15.30, og dørene åbner kl. 14. Der kan købes forfriskninger som øl og cocktails i baren.

Hvad: DM i Mario Kart
Hvor: No Stress, Nørregade 26, København K
Hvornår: Søndag 24. november 2019

Vilde køtilbud, gratis kaffe og croissanter: POWER åbner city-butik ved Vesterport

Skrevet af: Rasmus Kramer Schou
POWER Ved Vesterport 4 PR Foto
POWER Ved Vesterport 4 PR Foto

Kø plejer ikke at få folk til at juble.

Det skulle da lige være et ægte kø-tilbud.

Og kø-tilbud er lige præcis, hvad der er på programmet lørdag 23. november fra kl. 07.00.

Her åbner POWER Vesterport nemlig deres nye kæmpe butik – lige ved siden af Imperial Biografen.

De lokker bl.a. med den nye Iphone 11 til under 5.500 kr., en Ipad til 1888 kr., Samsung Smart Tv til 4.444 kr. og meget mere.

Se de forskellige POWER kø-tilbud lige her.

POWER Ved Vesterport 4 PR Foto

Matcher prisen

Det bliver det 17. POWERHOUSE i Danmark, og elektronik- og hvidevarekæden har allerede taget landet med storm.

Absurd lave priser på alt elektronik og hvidevarer er nemlig noget, som danskerne kan sætte pris på.

Se de forskellige POWER kø-tilbud lige her.

POWER Ved Vesterport 4 PR Foto

Køtilbud

For at fejre åbningen Ved Vesterport 4, er der 4 vanvittige køtilbud klar til folk, som elsker lave priser. POWER har endda lånt noget af Imperial biograf’s foyer for at minimere kø tid.

Der er også  gratis kaffe, vand og croissanter til alle.

Se de forskellige kø-tilbud lige her.

”Der er flere af tilbuddene, som vi ikke engang kan matche på Black Friday”, siger Jesper Boysen.

”Der er mangel på muligheder for at købe billig elektronik- og hvidevarer i Indre København, og med vores nye butik kommer vi til at præsentere et bredt udvalg af produkter.

Københavnerne kommer til at opleve, at priserne på elektronik og hvidevarer vil falde yderligere – ligesom det skete i 2015, da vi åbnede på Frederiksberg,” siger Jesper Boysen, direktør hos POWER.

Hvad: POWER åbner
Hvor: Ved Vesterport 4
Hvornår: Lørdag 23. november fra kl. 07.00
Hvordan: Læs mere om den nye butik lige her