Ugens tip: Kendt Michelinkok laver next-level smørrebrød

Så blev det atter mandag og tid til en ny omgang af Ugens tip fra redaktionen.

Denne gang direkte henvendt til alle jer, der elsker en god frokost.

Særligt bestående af smørrebrød.

For selvom København har mange skønne, kendte frokostrestauranter dukker der alligevel til tider nye kandidater op i marken.

Det her er en af dem.

En af Danmarks mest kendte kokke

Uanset om du er kendt i den danske restaurationsbranche eller ej, så er der alligevel nogle få kokke, de fleste kan navnene på.

René Redzepi fra Noma, Rasmus Koefoed fra Geranium, Thomas Castberg, Bo Bech og sikkert et par stykker andre.

Flere både kendte fra nogle af byens bedste restauranter men også fra populære TV-programmer som ‘Masterchef’ og med ‘Kniven for struben’.

Kokken Bo Bech husker mange nok fra den gamle Michelin-restaurant Paustian (2004-2010) og Geist på Kongens Nytorv, der lukkede tilbage under Corona.

Derefter var det ikke meget, man hørte til ham et par år – indtil han vendte tilbage i 2023 med restauranten Bobe i Peder Oxes gamle lokaler på Gråbrødre Torv.

Bo Bech kan noget helt særligt i et køkken, og det anerkendte Michelin-guiden da også kort tid efter, da de belønnede Bobe med en Bib Gourmand for god mad til en god pris.

Mange anser måske Bobe som en aftenrestaurant, men de vi hørte rygterne om, at de også skulle lave aldeles godt smørrebrød, havde vi allerede booket bord i næsten samme øjeblik.

Stykker du ikke ser alle vegne

Hvis der er noget vi danskere kender særligt godt, så er det altså smørrebrød.

Roastbeef, æg og rejer, fiskefilet og alle de andre klassikere.

Mens mange restauranter kører mere eller mindre samme stil, skiller Bobe sig virkelig ud i mængden.

Det er stadig klassisk i den forstand, at du kan få en sildemad eller en friteret fisk, men Bo Bech vælger at tage det til næste niveau ved for eksempel at lave hans sildemad med jalapenos og lime eller karry med syltede kvæder og ingefær.

Derudover har han udskiftet den velkendte rødspætte med pighvar – det er altså next level.

“Det er et meget ærligt stykke smørrebrød. Der er ikke så meget pynt. Det er rene råvarer, der er lagt ovenpå et rigtig velbagt rugbrød med god smag i,” forklarer Bo Bech til MigogKbh.

Læs også: Stor guide: Her får du det bedste smørrebrød i København

Bemærk at menuen skiftes løbende, så der er altså rig mulighed for at smage mange forskellige og nye stykker smørrebrød.

Prisen er i den lidt højere ende begyndende fra 140 kr., men til gengæld får du også virkelig et lækkert stykke mad, du ikke ser alle andre steder – og som har fuld smæk på smagene.

Et kæmpe must-try, hvis du elsker smørrebrød, god betjening og heller ikke har noget imod at indtage menuen i en gammel, charmerende bygning helt tilbage fra 1731.

Se hele menuen og book bord på Bobes hjemmeside her.