MigogKbh møder: Michelin-kokken Søren Selin om sit “sølvbryllup” med København

Skrevet af: Rasmus Kramer Schou
Køkkenchef på AOC Søren Selin med to Michelin-stjerner.
Køkkenchef på AOC Søren Selin med to Michelin-stjerner.

Restaurant AOC byder på gourmet i højeste klasse nede fra den hvælvede kælder under Moltkes Palæ.

Søren Selin er køkkenchef og har med sine to Michelin-stjerner bevist, han er en af landets dygtigste kokke. Og så er han københavner ind til benet.

MigOgKbh tog trappen ned i kælderen og spurgte til ham og hans København.

Mig og København har det …
MigogKbh har det virkelig godt. Jeg elsker hende, og vi har faktisk sølvbryllup – jeg har boet her i 25 år.

Hvis København var min kone, ville jeg kysse hende hver morgen, for hun bliver sjovere og sjovere, synes jeg. Hun udvikler sig sprudlende.

Altså bare madscenen er jo helt bananas, man kan spise godt på alle niveauer og i alle former. Der er interessante foodmarkets næsten over det hele nu, og det spiller bare.

Havnen er virkelig også kommet godt med, synes jeg. Var i Nordhavn i sommer, og jeg var glædelig chokeret over hvor meget liv, der var. Folk sprang i havnen alle steder fra, og så bliver jeg lidt stolt og genforelsket i min by.

Læs også: MigogKbh: Morten Sabroe fortæller om dengang på Cosy Bar…

Hvis jeg havde fuldkommen økonomisk frit valg, ville jeg bo …
På indre Frederiksberg. Gerne omkring Sankt Knuds Vej.

Der er bare så super lækkert, roligt og tæt på alting – især Værnedamsvej. Og det er lidt sjovt, for det er faktisk lige præcis der, jeg bor.

Vi bor i et halvt hus på Sankt Knuds Vej, men nu siger du jo, at jeg har fuldkommen økonomisk frit valg – så ville jeg sgu smide vores underboer ud og have hele huset, haha.

Ellers ville jeg ikke ændre en eneste ting.

Sidst jeg var ude at spise, var på …
Det kan jeg faktisk næsten ikke huske. (Lang tænkepause). Jeg er jo kok, og har så meget med mad at gøre til hverdag, at lysten måske ikke helt er der.

Det gælder vel heller ikke at sige No. 2 og Trio, det er jo også vores restauranter.

Læs også: Vores bud på de 10 i toppen: Københavns bedste gourmetrestauranter

Jeg tror, konen og jeg var på den italienske restaurant Undici på Wilders Plads. Hvis jeg skal spise ude, skal det virkelig være afslappet og nede på jorden.

Næste gang jeg skal ud at spise, vil jeg prøve …
Jamen for pokker. Der er jo minimum 20 nye spændende steder, jeg ikke har prøvet.

Og måske slet heller ikke kommer til at prøve. Men jo, jeg ville faktisk vildt gerne prøve at spise hos danske kok Esben Holmboe Bang i Oslo, som har skaffet restaurant Maaemo tre stjerner i Michelin-guiden.

I København tror jeg, det må blive Restaurant Clou. Der har jeg aldrig spist, men vi var til noget kokketræf med kokkene fra Clou i Polen, og de var sgu virkelig sjove.

Det kunne være sjovt at se, hvad de laver i deres køkken.

Mit allerbedste måltid i København var…
Noma. Ubetinget.

Jeg var souschef på Alberto K, da jeg spiste på Noma første gang, og det var virkelig en game-changer for mig. De udtrykte noget helt nyt, som virkelig satte noget i gang hos mig.

Læs også: Michelin-kok i delikatessen: Her åbner Københavns sprødeste supermarked

Måltidet var faktisk så godt, at jeg ikke engang kan huske, hvem jeg spiste sammen med. Jeg kan kun huske måltidet.

Hvis jeg går en tur i København, elsker jeg at gå …
Jeg kan faktisk rigtig godt lide at gå en tur rundt om søerne. Selvom der tit er vildt crowded og pisseirriterende, elsker jeg det.

Men det der med at lægge cykelsti lige ved siden af fodgængerbanen er så dumt, så dumt.

Læs også: Vores bud på dem i toppen: Her er Københavns bedste italienske restauranter

Hvem syntes helt ærligt, det var en god idé at tegne en lige linje og have fodgængere slentrende her og liiige ved siden af have cykler susende med 35 km i timen? Det koncept gør mig rasende.

Men jeg elsker at gå hele vejen rundt, for det er et trip down memory lane for mig. Man kommer igennem Vesterbro, Nørrebro og Østerbro og jeg har boet alle tre steder.

Hvis jeg skal nævne tre ting, du ikke må glip af i København, er det …
At hoppe i havnen. Jeg mener det. Lige meget hvor, bare hop i havnen. Gerne fra La Banchina på Refshaleøen.

Anden ting. Gå i Marmorkirken nu her, hvor der hænger en kunstudstilling med 15000 papirkirsebærsblomster. Kirken er generelt flot på sådan en fed udansk måde.

Og tredje ting. Frederiksstaden herinde i midtbyen. Da jeg var ung, syntes jeg her var vildt kedeligt, fuck det lort, tænkte jeg, men nu hvor jeg er blevet ældre har Frederiksstaden virkelig fået en renæssance for mig. Her er simpelthen bare så smukt.

Læs også: Åbner snart: Restaurant Alchemist afslører nye vilde detaljer om menuen

Min mærkeligste oplevelse i Kbh var…
På Nørrebro for mange år siden. Jeg har boet virkelig mange steder i København, nærmest over det hele. Men i 1993 boede jeg på Egegade på Nørrebro.

Jeg lå d. 18. maj og sov med åbne vinduer, og blev vækket af nogle lyde, så jeg stod op, lukkede vinduet som en zombie og faldt i søvn igen med det samme.

Jeg havde simpelthen sovet sødt igennem 113 pistolskud udenfor mit vindue og nogle af de værste uroligheder i Københavns historie.

Da jeg senere gik ind på Joes Kaffebar for at spille billard, var der blod på poolbordet, det var der, nogle af de autonome demonstranter havde søgt ly for politiets skud – det var sgu lidt mærkeligt at se.

Bange for at misse nyt om Kbh? Meld dig til MigOgKbhs nyhedsbrev. Vi lover, det er godt.
Altid nyt på Facebook. Lækre billeder på vores Instagram.

Amerikansk medie: Her er Københavns gastro bucket-list

Skrevet af: Rasmus Kramer Schou
Hotdog fra John's Hotdog Deli i Kødbyen. Foto Rasmus Kramer Schou
Hotdog fra John's Hotdog Deli i Kødbyen. Foto Rasmus Kramer Schou

Det amerikanske website Big7 har gjort en levevej ud af at udvælge verdens bedste rejser, hoteller og mad ud til deres læsere.

Og selvfølgelig har gastronomiske den danske hovedstad fået sin helt egen bucket-list – altså ting, man bare skal smage.

København dominerer listen ret kraftigt, også med nogle ret anderledes bud på must-eats.

Bliv inspireret herunder.

  1. Smørrebrød fra Aamanns 1921

    Selvfølgelig er smørrebrød på listen, og godt valg at tage verdensklasse Aamanns.

    Aamanns 1921 Foto Rasmus Kramer Schou

    2. Meyers Bageri – dansk wienerbrød

    Dansk wienerbrød er verdenskendt – hell, det hedder endda danish på engelsk.

  2. De har klogeligt valgt Meyers, men har må vi nok lige indskyde, at en tur hos Juno, Hart eller Andersen & Maillard heller ikke gør noget som helst dårligt for kvaliteten.

    Læs også: Madanmelder med på visit: Derfor er Juno hovedstadens bedste bager

  3. Tebirkes fra Juno

    3. Gasoline Grill

    De er jo amerikanere, så selvfølgelig er der burgere på listen – og byens mest internationalt omtalte er Gasoline. Godt valg.

    Læs også: Vores bud på toppen: Her er Københavns 12 bedste burgere

    Gasoline Grill Burger. Foto: @sean__conwell

    4. Geranium

    Fra burger til landets eneste 3-stjernede Michelinrestaurant. Og direkte ind for at smage den ret, som Rasmus Kofoed vandt årets ret med.

  4. Nemlig: Letsaltet kulmule & kulmule skæl, persille stilke & finsk caviar i kærnemælk.

    Læs også: Vores bud på toppen: Her er Københavns bedste gourmetrestauranter

    Rasmus Kofoeds mesterværk. Foto Henrik Freek

    5. Stegt flæsk på Klubben

    Okay, fra Kofoeds mesterværk af en årets ret til….stegt flæsk på Klubben. Noget af et spænd. Indrømmet

  5. Klubben er ikonisk og dansk dna i sin grundsjæl, men stegt flæsk skal spises hos Umut og Frank på Guldkroen. Basta.

    Læs også: Landets vildeste grillbar: Hippe Umut åbnede Guldgrillen med et brag af brun sovs

    Stegt flæsk med persillesovs fra Guldkroen. PR Foto

    6. Dampet blæksprutte hos Geist

    En tur ind hos Bo Bech er også på bucket-listen. Og valget er faldet på den her smukke ret.

    Dampet blæksprutte hos Geist. PR Foto

    7. Dessertvognen hos Kong Hans Kælder

    ‘Den har været her en menneskealder, men bliver bare bedre med tiden,’ skriver de. Svært at være uenig.

    Læs også: Luksusguide: Her får du god brunch i København

    Kong Hans Kælder dessertvogn PR Foto

    8. Marv hos Barr

    I Nomas tidligere lokaler boltrer Thorsten Schmidt sig med gastronomi fra øl-bæltet. Blandt andet den her vilde servering af marv.

    Marv hos Barr. PR Foto

    9. Nomas store tastingmenu

    Selvfølgelig. Et besøg i København uden et besøg på Noma virker ufuldendt. Hvis man da kunne få bord.

    10. Is-sandwich

    ISTID laver deres is med flydende nitrogen og har fundet på den her ret geniale sandwich.

     

    Læs også: Populær pie-pusher åbner ny shop på Vesterbro

    ISTID sandwich. PR Foto

    11. Tatar hos Manfreds

    Som de selv pointerer – lidt ironisk at en restaurant, der er kendt for sit fokus på grøntsager, bliver fremhævet med kødretten over dem alle. Men hey, den er virkelig god.

    Tatar hos Manfreds. PR Foto

    12. Espresse Ice Lolly

    Café Det Vide Hus lige overfor Kongens Have buldrer ind på listen med deres take på sommerens bedste afkøler.

    Espresso Ice Lolly fra Det Vide Hus. PR Foto

    13. Hotdog fra John’s Hotdog Deli

    Intet besøg i København uden en ægte hotdog. Og hvorfor så egentlig ikke gå efter den bedste. Den laver John i Kødbyen.

    John med en hotdog fra John’s Hotdog Deli i Kødbyen. Foto Rasmus Kramer Schou

    Læs også: Vores bud på toppen: Her får du Københavns 10 bedste pizza

    Se resten af listen lige her

Danmarks sødeste hund: Få din bedste ven trykt på et frimærke

Skrevet af: Stine Kjølby Christensen

Synes du, at din hund er den sødeste i hele København? Måske endda i hele verden?

Så er du nok ikke den eneste.

Lige nu har alle stolte hundeejere endda chancen for at få deres hund på en ny, officiel frimærkeserie, der sendes ud i hele landet.

Dansk Kennel Klub har nemlig, i samarbejde med Post Nord, udskrevet en yderst nuttet konkurrence, der lyder på at finde frem til Danmarks fem dejligste hunde, som senere på året får lov at pryde hele to millioner frimærker.

Konkurrencen, der kører på både Facebook og Instagram, har siden uge 7 fået flere tusinde husdyrsejere med på hashtagget #minhundpåfrimærke– og din hund kan stadig nå at være med.

Den gode hundehistorie

For at deltage skal du starte med at bladre dit fotoalbum igennem, og udvælge det absolut bedste hundefoto du har af din bedste ven.

Dernæst skal billedet uploades sammen med en beskrivelse af, hvorfor netop din hund fortjener at pryde frimærkerne.

Du kan deltage på to forskellige måder:

  • Beskriv, hvad der gør lige netop din hund noget særligt. Beskrivelsen lægger du op i tråden på Post Nords Facebook, sammen med fotoet af din mest nuttede følgesvend.
  • Du kan også deltage ved at smide din motivation og billede op på din egen instagramprofil sammen med hashtagget #minhundpåfrimærke.

På Facebook har opslaget fået overvældende opmærksomhed, og over 4000 personer har allerede delt glædeligt ud af deres bløde venner.

Vind et forstørret frimærke med din hund

Konkurrencen slutter søndag d. 3. marts.

Herefter vil PostNord i samarbejde med Dansk Kennel Klub udvælge 5 vinderhunde d. 11. marts.

Vinderne får deres hund portrætteret af en af landets bedste hundefotografer, og de fem portrætter bliver herefter omsat til nationale danske frimærker; hver med en værdi af 10 kr..

De udkommer 19. september 2019 i et oplag på 2 mio. stk.

Vinderne modtager desuden et unikt værk bestående af et forstørret frimærke med vinderhunden på, indrammet og signeret af fotografen, samt 50 frimærker med den nye serie.

Du kan læse mere om konkurrencebetingelserne her og deltage i konkurrencen her.

Helt eksklusivt: Kevin Magnussen holder talkshow i Cirkusbygningen

Skrevet af: Redaktionen
PR-foto
PR-foto

Kevin Magnussen er ubetinget Danmarks bedste racerkører nogensinde.

Formel 1-køreren har etableret sig som et af Formel 1-feltets sikre kørere og er på kontrakt med Haas.

Det er yderst sjældent, at Kevin Magnussen er hjemme i Danmark, og det er i højere grad sjældent, at han holder sit helt eget talkshow.

Men du kan faktisk komme ind og høre om Kevin Magnussens fascinerende liv som Formel 1 kører på godt og ondt, og i det hele taget komme med bag kulisserne på den globale sportsgren.

Holder talkshow med sin team-manager

Det sker allerede onsdag d. 6. marts i Cirkusbygningen i København.

“Dette vil være Haas-køreren Kevin Magnussens første talkshow nogensinde og sammen med ingen andre end hans teammanager, Günther Steiner.

De to Haas-medlemmer ser frem til at give publikum en unik indsigt i selve det forretningsmæssige ved F1, 2018-sæsonen og ikke mindst forventningerne og målsætningen for den kommende sæson, som starter i Australien lige efter showet, den 17. marts 2019,” skriver arrangørerne i invitationen.

Vil gerne tæt på sine fans

Günther Steiner åbner aftenen med at fortælle om den forretningsmæssige side af Haas F1 Team, at sætte et verdensklasse hold og om F1 business generelt.

Kevin Magnussen, går efterfølgende på scenen og vil her fortælle hans fascinerende historie om livet og karrieren, og hans forventninger og mål for 2019.

“Jeg vil gerne tæt på mine fans, og derfor synes jeg, at det er godt at holde en aften for fans og Formel 1-entusiaster.

Der er ikke så mange muligheder for at komme tæt på dem, der følger mig, man er jo ofte ret spændt op rent tidsmæssigt, når man er ude til Formel 1.

Der er faktisk kun meget få tidspunkter, hvor man har mulighed for at snakke med sine fans.

Derfor synes jeg, det er godt at give dem muligheden for at høre direkte fra mig; hvordan jeg lever i hverdagen, og hvordan det er at køre Formel 1,” siger Kevin Magnussen.

Billetter med Meet & Greet

Formel 1 er kendt for at være Big Business, og vil man helt tæt på Kevin Magnussen med et såkaldt meet & greet hvor man kan møde stjernen og få et billede med ham, så koster det også en slat.

En såkaldt Super VIP billet koster intet mindre end 3540 kr. Det inkluderer 3 retters menu, VIP-pladser og så Meet & Greet med foto.

VIP-billetter med spisning koster 2290 kr. og helt almindelige showbilletter koster 520 kr.

Aftenens vært er den prisvindende og en af landets mest erfarne, internationale moderatorer, Ulla Essendrop.

Hvad: Kevin Magnussen Talkshow
Hvor: Cirkusbygningen
Hvornår: Onsdag d. 6. marts

Se aftenens program her samt billet-info