MigogKbh møder: Michelin-kokken Søren Selin om sit “sølvbryllup” med København

Skrevet af: Rasmus Kramer Schou
Køkkenchef på AOC Søren Selin med to Michelin-stjerner.
Køkkenchef på AOC Søren Selin med to Michelin-stjerner.

Restaurant AOC byder på gourmet i højeste klasse nede fra den hvælvede kælder under Moltkes Palæ.

Søren Selin er køkkenchef og har med sine to Michelin-stjerner bevist, han er en af landets dygtigste kokke. Og så er han københavner ind til benet.

MigOgKbh tog trappen ned i kælderen og spurgte til ham og hans København.

Mig og København har det …
MigogKbh har det virkelig godt. Jeg elsker hende, og vi har faktisk sølvbryllup – jeg har boet her i 25 år.

Hvis København var min kone, ville jeg kysse hende hver morgen, for hun bliver sjovere og sjovere, synes jeg. Hun udvikler sig sprudlende.

Altså bare madscenen er jo helt bananas, man kan spise godt på alle niveauer og i alle former. Der er interessante foodmarkets næsten over det hele nu, og det spiller bare.

Havnen er virkelig også kommet godt med, synes jeg. Var i Nordhavn i sommer, og jeg var glædelig chokeret over hvor meget liv, der var. Folk sprang i havnen alle steder fra, og så bliver jeg lidt stolt og genforelsket i min by.

Læs også: MigogKbh: Morten Sabroe fortæller om dengang på Cosy Bar…

Hvis jeg havde fuldkommen økonomisk frit valg, ville jeg bo …
På indre Frederiksberg. Gerne omkring Sankt Knuds Vej.

Der er bare så super lækkert, roligt og tæt på alting – især Værnedamsvej. Og det er lidt sjovt, for det er faktisk lige præcis der, jeg bor.

Vi bor i et halvt hus på Sankt Knuds Vej, men nu siger du jo, at jeg har fuldkommen økonomisk frit valg – så ville jeg sgu smide vores underboer ud og have hele huset, haha.

Ellers ville jeg ikke ændre en eneste ting.

Sidst jeg var ude at spise, var på …
Det kan jeg faktisk næsten ikke huske. (Lang tænkepause). Jeg er jo kok, og har så meget med mad at gøre til hverdag, at lysten måske ikke helt er der.

Det gælder vel heller ikke at sige No. 2 og Trio, det er jo også vores restauranter.

Læs også: Vores bud på de 10 i toppen: Københavns bedste gourmetrestauranter

Jeg tror, konen og jeg var på den italienske restaurant Undici på Wilders Plads. Hvis jeg skal spise ude, skal det virkelig være afslappet og nede på jorden.

Næste gang jeg skal ud at spise, vil jeg prøve …
Jamen for pokker. Der er jo minimum 20 nye spændende steder, jeg ikke har prøvet.

Og måske slet heller ikke kommer til at prøve. Men jo, jeg ville faktisk vildt gerne prøve at spise hos danske kok Esben Holmboe Bang i Oslo, som har skaffet restaurant Maaemo tre stjerner i Michelin-guiden.

I København tror jeg, det må blive Restaurant Clou. Der har jeg aldrig spist, men vi var til noget kokketræf med kokkene fra Clou i Polen, og de var sgu virkelig sjove.

Det kunne være sjovt at se, hvad de laver i deres køkken.

Mit allerbedste måltid i København var…
Noma. Ubetinget.

Jeg var souschef på Alberto K, da jeg spiste på Noma første gang, og det var virkelig en game-changer for mig. De udtrykte noget helt nyt, som virkelig satte noget i gang hos mig.

Læs også: Michelin-kok i delikatessen: Her åbner Københavns sprødeste supermarked

Måltidet var faktisk så godt, at jeg ikke engang kan huske, hvem jeg spiste sammen med. Jeg kan kun huske måltidet.

Hvis jeg går en tur i København, elsker jeg at gå …
Jeg kan faktisk rigtig godt lide at gå en tur rundt om søerne. Selvom der tit er vildt crowded og pisseirriterende, elsker jeg det.

Men det der med at lægge cykelsti lige ved siden af fodgængerbanen er så dumt, så dumt.

Læs også: Vores bud på dem i toppen: Her er Københavns bedste italienske restauranter

Hvem syntes helt ærligt, det var en god idé at tegne en lige linje og have fodgængere slentrende her og liiige ved siden af have cykler susende med 35 km i timen? Det koncept gør mig rasende.

Men jeg elsker at gå hele vejen rundt, for det er et trip down memory lane for mig. Man kommer igennem Vesterbro, Nørrebro og Østerbro og jeg har boet alle tre steder.

Hvis jeg skal nævne tre ting, du ikke må glip af i København, er det …
At hoppe i havnen. Jeg mener det. Lige meget hvor, bare hop i havnen. Gerne fra La Banchina på Refshaleøen.

Anden ting. Gå i Marmorkirken nu her, hvor der hænger en kunstudstilling med 15000 papirkirsebærsblomster. Kirken er generelt flot på sådan en fed udansk måde.

Og tredje ting. Frederiksstaden herinde i midtbyen. Da jeg var ung, syntes jeg her var vildt kedeligt, fuck det lort, tænkte jeg, men nu hvor jeg er blevet ældre har Frederiksstaden virkelig fået en renæssance for mig. Her er simpelthen bare så smukt.

Læs også: Åbner snart: Restaurant Alchemist afslører nye vilde detaljer om menuen

Min mærkeligste oplevelse i Kbh var…
På Nørrebro for mange år siden. Jeg har boet virkelig mange steder i København, nærmest over det hele. Men i 1993 boede jeg på Egegade på Nørrebro.

Jeg lå d. 18. maj og sov med åbne vinduer, og blev vækket af nogle lyde, så jeg stod op, lukkede vinduet som en zombie og faldt i søvn igen med det samme.

Jeg havde simpelthen sovet sødt igennem 113 pistolskud udenfor mit vindue og nogle af de værste uroligheder i Københavns historie.

Da jeg senere gik ind på Joes Kaffebar for at spille billard, var der blod på poolbordet, det var der, nogle af de autonome demonstranter havde søgt ly for politiets skud – det var sgu lidt mærkeligt at se.

Bange for at misse nyt om Kbh? Meld dig til MigOgKbhs nyhedsbrev. Vi lover, det er godt.
Altid nyt på Facebook. Lækre billeder på vores Instagram.

Spar penge på kendte mærker: Blue City i København holder Late Summer Sale

Skrevet af: Redaktionen

Savner du allerede stranden, varmen og bølgeskvulpet i ørerne?

Hos Blue City på Vesterbrogade kan du forlænge sommeren lidt endnu og være klar til arbejde, studiestart eller bare hverdagen med varme sommertilbud på brugt elektronik med 2 års garanti.

Så kan du vente med at scrolle gennem billederne fra Mallorca lidt endnu, for du kan gøre klar til hverdagen uden at vælte budgettet.

Hos den landsdækkende kæde Blue City har man i København stærke priser på MacBooks, iPhones, bærbare, Samsung, Huawei, stationære og meget mere.

En perfekt mulighed for at blive klar til studierne uden at skulle aflyse planerne i efterårsferien.

Man skal have råd til elektronik

Hos Blue City har de stærke og stilrene MacBooks, samt effektive bærbare som passer ethvert behov i studielivet og derhjemme.

”Vi ser det som en nødvendighed at folk har mulighed for at købe brugt elektronik, både sikkert og til gode priser, der ikke vælter budgettet.

Både for kloden og for vores kunder. Her får hele København og omegn mulighed for at opruste til hverdagen uden at skulle aflyse efterårsferien,” siger Magnus, butikschef hos Blue City på Vesterbrogade 84.

Shopping med god samvittighed

Der er absolut også noget bæredygtigt ved at man køber sin elektronik brugt.

Så får du både god samvittighed og en mere effektiv hverdag på samme tid.

“Vores kunder har siden 2014 sparet jorden for 25 millioner kg ressourcer. Vær med til at styrke den positive statistik,” lyder det fra butikschefen.

Find alle tilbud online her eller i selve Kbh-butikken.

Om du søger den nye iPhone X, iPhone 8, Samsung Galaxy, Macbook Air eller en ny bærbar PC,  så finder du alle produkter med tilbud i de relevante kategorier.

Alle tilbuddene for Late Summer Sale 2019 finder du på www.bluecity.dk eller i butikken på Vesterbrogade 84.

Hør dem før din nabo: Fremtidens stjerner spiller på festival på Vesterbro

Skrevet af: Camilla Lützhøft Stahlschmidt
Nu rammer Uhørt Festival skateparken på Enghavevej. Foto: PR
Nu rammer Uhørt Festival skateparken på Enghavevej. Foto: PR

Er du træt af at høre de samme pophits i radioen igen og igen? Og trænger dine playlister til inspiration til nye beats eller ballader?

Så er der heldigvis hjælp at hente 23. og 24. august i København!

Siden 2013 har festivalen Uhørt præsenteret stribevis af upcoming bands og solister, og nu har du atter chancen for at høre morgendagens store stjerner før din nabo.

Læs også: Ny nicherestaurant: Serverer Sydamerikas yndlingshapsere på Vesterbro

Tre scener og masser af musik

Årets udgave af Uhørt foregår der, hvor Vesterbro møder København SV – nemlig i skateparken på Enghavevej.

Her opstilles tre scener, som over to dage vil byde på hele 39 koncerter.

Du har med stor sandsynlighed ikke hørt om størstedelen af de musikere, der er på årets program, og det skyldes, at de er helt nye og på vej mod hitlisterne.

Foto: PR

Alle, som spiller på Uhørt, er udvalgt, fordi de har et stort talent og en lovende fremtid i sigte, og tidligere har bands som bl.a. The Minds of 99 været en del af festivalens line-up. Og som du måske ved, er The Minds of 99 i dag et af Danmarks mest populære bands.

Du kan dykke ned i årets program og læse om musikerne her.

Billige billetter

Modsat mange andre festivaler sælges billetterne til Uhørt til ganske overkommelige priser. En partoutbillet, som giver adgang til alle koncerter både fredag og lørdag, koster 195 kroner + gebyr.

Vil du kun deltage i festivalen en dag, kan du købe billet til enten fredag eller lørdag for 145 kroner + gebyr.

Find billetter her.

Hvis du ikke tager cyklen til Uhørt, kan du hoppe på S-toget og stå af på Carlsberg Station. Herfra skal du blot gå 300 meter for at komme til skateparken.

Du kan også tage bus 1A, 3A eller 10, som alle stopper i nærheden.

Læs også: Ny lille burgerjoint på Vesterbro: Vil drille de store med billige burgere

Foodtrucks ruller ind på festivalen

Når man skal danse hele dagen til fed musik, har man brug for masser af energi. Derfor sørger Uhørt for både vådt og tørt til ganen.

En række foodtrucks triller ind på festivalområdet, så du kan fylde maven med street food mellem koncerterne, og der vil selvfølgelig være drikkevarer i rigelige mængder at skylle maden og musikken ned med.

Vær opmærksom på, at du ikke kan betale med kontanter på festivalen, men der tages imod både kort og MobilePay.

Hvad: Uhørt Festival
Hvor: Enghavevej 80, 2450 København SV
Hvornår: 23. og 24. august 2019
Hvordan: Køb billet her

Læs også: Cocktails og flæskesvær: Vesterbro-darling genåbner i større lokaler

18 forskellige slags: Nyt indisk sted har specialiseret sig i naan-brød

Skrevet af: Rasmus Kramer Schou
The Taj på Øresundsvej har specialiseret sig i naanbrød. Foto Rasmus Kramer Schou
The Taj på Øresundsvej har specialiseret sig i naanbrød. Foto Rasmus Kramer Schou

Naan.

På oldpersisk betyder det brød.

Så det danske naan brød betyder egentlig: brød brød.

Hvilket jo egentlig giver ret god mening, eftersom det nærmest er dobbelt så godt, som vanligt brød.

Det er nok en af verdens ældste kulinariske genistreger og menes at stamme fra området omkring Pakistan og det nordlige Indien.

Selvom et naanbrød er relativt simpelt stykke håndværk, smager det fuldkommen uovertruffent, hvis det er lavet rigtigt.

Meget af hemmeligheden ligger i den særlige tandoori-ovn.

Læs også: Hemmelig pakistaner nær Vanløse: Laver “wauw”brunch til ingen penge

The Taj på Øresundsvej har specialiseret sig i naanbrød. Foto Rasmus Kramer Schou

Sådan en har de investeret i hos The Taj på Øresundsvej 22 på Amager – for de har nemlig specialiseret sig i naan.

En cylinderformet lerovn som opvarmes med trækul og let når temperaturer over 450 grader.

Naanbrødet bliver så ‘klasket ‘op under ovnen og hænger på mystisk vis så mere eller mindre på hovedet uden at falde ned.

(Det har noget med den enorme varme at gøre, men vi opgav at finde den helt tekniske og kemiske forklaring – byd gerne ind i kommentarfeltet, hvis du er tandoori-ekspert)

Èt like på MigOgKbh’s Facebook og du er altid opdateret om Kbh.

The Taj har en ægte tandooriovn til deres naanbrød. Foto Rasmus Kramer Schou
The Taj på Øresundsvej har specialiseret sig i naanbrød. Foto Rasmus Kramer Schou

Her er selvfølgelig det helt klassiske tandoori naan, men man kan også prøve andre udgaver.

Faktisk mere end 18 forskellige.

Blandt andet – spiced cheese naan, butter pesto naan, kismiri naan (med rosiner og kokosmel) kemma naan (med hakket oksekød i) eller panir naan med frisklavet hytteost, som bliver lavet på stedet.

Og ja, der er også Nutella-naan.

Læs også: Psyko-snasket søndag: Trendy grillbar serverer ‘jydebrunch’ ad libitum

The Taj på Øresundsvej har specialiseret sig i naanbrød. Her Nutellanaan Foto Rasmus Kramer Schou

De bliver smurt med den klarede smør ghee og altså bagt i den originale tandoori ovn, som The Taj har købt og importeret fra London.

London, spørger du?

Ja, London, som med sine mange indiske tilflyttere faktisk har gjort chicken tikka masala til nationalspisen i England.

Læs også: Det skal prøves: Så er der champagne-bingo i København

Give-Away

Hvis du skriver i kommentarsporet til artiklen på MigogKbhs Facebook, hvem du vil dele naan-brød med, så trækker vi 20 forskellige, der får en gratis omgang Naan på The Taj.

Hvad: The Taj Take Away
Hvor: Øresundsvej 22, Amager
Hvor meget: 24-36 kr. for naan brød
Hvordan: Læs mere her