Netop kåret: Danmarks bedste sommelier findes i København

Mandag den 31. august 2026 blev Toke Fiedler Terkildsen fra Restaurant AOC kåret som Danmarks Bedste Sommelier 2026, da Dansk Sommelier Forening afholdt DM i Sommelier på Moltkes Palæ i København.

Og det blev en dag med dobbelt hæder for den blot 24-årige sommelier.

Samtidig modtog han nemlig Falstaff Nordics’ pris som Young Sommelier, da Falstaff for første gang uddelte deres Sommelier Awards som en del af dagens program.

Til daglig arbejder Toke Fiedler Terkildsen på den tostjernede Michelin-restaurant AOC i København.

Nu skal han videre og repræsentere Danmark ved Nordisk Mesterskab 2026, som afholdes i Island den 19.-21. september.

En finale med pres, præcision og blindsmagning

DM for sommelierer blev afholdt i Moltkes Palæ i hjertet af København, hvor deltagerne blev testet i både teori og praksis.

Den praktiske del bød blandt andet på blindsmagning, hvor kandidaterne skulle bestemme druer og lagring, sammensætte en vinmenu ud fra et udleveret vinkort og parre oste med drikkevarer.

Derudover skulle finalisterne igennem en fælles lynrunde med hurtige spørgsmål om vine, områder og profiler fra branchen.

Fra kl. 12 var der åben smagning for medlemmer, gæster og branchefolk, inden finalen gik i gang på scenen kl. 15.

I finalen stod Toke Fiedler Terkildsen over for Ketil Sauer fra Sauer Wine, der sidste år vandt Master of Port i Norden, og Jacob Ludwig Bargholz Binzer fra Formel B, der har én Michelin-stjerne.

Læs også: I gammel stationsbygning: Ny bistro åbner på Frederiksberg

Ifølge Christian Aarø, præsident for Dansk Sommelier Forening, handler konkurrencen ikke kun om viden, men også om ro og nærvær.

“Det er en stor dag, hvor der er meget på spil for vores kandidater – men mere end noget andet er det en dag, der viser, hvad vores fællesskab er bygget af. Nålen er svær at få, den bærer respekt, og den er en hæderfuld anerkendelse af vores medlemmers formåen. Det, der adskiller en god sommelier fra en exceptionel, er ro under pres, faglig præcision og evnen til at sætte gæsten i centrum,” siger Christian Aarø.

Ung vinder med nordisk ambition

Årets DM fik også internationalt besøg.

Ud over bestyrelsesmedlemmer fra Dansk Sommelier Forening deltog Alba Hough, præsident for den islandske sommelierforening, og Piotr Kamecki, næstformand for Europa i ASI, som æresdommere.

For Tim Vollerslev, stifter og vicepræsident for Dansk Sommelier Forening, viser det, hvor langt det danske sommeliermiljø er nået.

På dagen blev han selv hædret med Falstaff’s Lifetime Achievement Award for sit bidrag til branchen gennem fem årtier.

“Da vi startede Dansk Sommelier Forening, var vi en lille kreds af ildsjæle med en fælles interesse for vin. I dag tæller foreningen mere end 200 medlemmer, og det, der virkelig slår mig i dag, er, hvor dygtige de unge sommelierer er blevet. Det internationale miljø i ASI betyder, at vi aldrig holder op med at lære – der er altid ny viden, nye metoder og nye mennesker at blive klogere sammen med,” siger Tim Vollerslev.

Toke Fiedler Terkildsen var både glad og lettet efter sejren.

Sidste år endte han som nummer to ved DM og nummer fire ved Nordisk Mesterskab. I år er ambitionen at tage endnu et skridt op.

“Det var en virkelig god konkurrence i år – det er altid fedt, når de tænker i opgaver, der udfordrer en og viser bredden i faget. Jeg glæder mig helt vildt til at skulle repræsentere Danmark på Island. Nu skal jeg bare i gang igen, for det skal helst blive endnu bedre om et par uger, så der bliver fokus på læsning og smagning, uden tvivl,” siger Toke Fiedler Terkildsen.