Ny nordisk spiseguide: Københavner-restaurant løber med fornem førsteplads

Skrevet af: Rasmus Kramer Schou

Der findes masser af spiseguider for os madglade typer.

Michelinguiden, Nordic Guide Worlds 50 Best Restaurants.

1. oktober så en helt ny spiseguide dagens lys.

Den hedder 360°Eat Guide, og de har taget et politisk standpunkt udi madanmeldelse – de rangerer nemlig ikke blot efter madens smag, men også hele restaurantens bæredygtighed.

Her var der især gode nyheder til København, som fik flere restauranter præmieret – blandt andet årets bæredygtige restaurant Amass.

Læs også: Vores bud på toppen: Her er Københavns bedste gourmetrestauranter

Brug for ændring

”Fødevareforbrug har en enorm indflydelse på klimaændringerne,” forklarer Pär Bergkvist, grundlægger af 360 ° Eat Guide.

“Det er tid til, at vores toprestauranter tager ansvar og fungerer som forbilleder for hele branchen.”

“Vi er nødt til at spise mindre kød og med højere kvalitet, fokusere mere på sæsonbestemte produkter og frem for alt minimere madaffald.”

Læs også: Guide: 10 restauranter med udsigt i København

Matt Orlando fra Restaurant Amass, fra 360°Eat Guide. Foto Rasmus Kramer Schou

Åbne kulinariske kort

I modsætning til f.eks. Michelinguiden kører 360°Eat Guide med fuldkommen åbenhed. Både hvad angår deres jurymedlemmer og deres kriterier for at rangere, som de gør.

En restaurant kan modtage op til 100 point for gastronomi og yderligere 100 point for bæredygtighed.

Her bliver der lagt vægt på produktionsoprindelse, uddannelse af personale, samarbejde med lokale producenter, økologisk mad og madaffald samt gennemsigtighed gennem hele forretningen.

Læs også: Bæredygtigt og lækkert koncept: Rooty forkæler med velsmagende salater

1,2,3 grønne cirkler

Restauranter bliver tildelt en, to eller tre grønne cirkler.
En grøn cirkel betyder den bæredygtige rejse lige er begyndt og der er et stort potentiale.

To grønne cirkler betyder restauranten har god fokus på bæredygtighed og er godt på vej.
Tre grønne cirkler betyder: Ægte, indsigtfuldt bæredygtighedsarbejde, der påvirker hele virksomheden. I førertrøjen og tæt på målet.

“Vi er nødt til at forvente mere af vores restauranter og begynde at stille spørgsmål om, hvor maden stammer fra. Restauranterne er nødt til at trappe op, men vi – gæsterne – skal også begynde at handle ansvarligt, ” fortæller Pär Bergkvist.

Læs også: Nørrebro har fået 100 procent vegansk pizzeria

Matt Orlando fra Restaurant Amass, fra 360°Eat Guide. Foto Rasmus Kramer Schou

Giver gæsten et valg

Yderst sympatisk at give os, gæsterne, en mulighed for at vælge med pengepungen.

Hvor skal man så tage hen, hvis man gerne vil spise godt og samtidig støtte de restauranter, der ikke bare har taget at aktivt valg for miljøet, men decideret har det som deres gastronomiske DNA.

Juryen har testspist på over 250 restauranter og hoteller i hele Norden og er kommer frem til følgende vindere:

Læs også: Pita-kunst: Københavns nye gourmet-pita er overdådig

360°Restaurant – AMASS, DENMARK

360°Chef – FREDRIK JOHNSSON, VOLT, SWEDEN

360°Young Chef – DESIRÉE JAKS, AGRIKULTUR, SWEDEN

360°Action!  – PAUL SVENSSON, FOTOGRAFISKA, SWEDEN

360°Experience – VINEYARD EXPERIENCE/RESTAURANT ÄNG, ÄSTAD VINGÅRD, SWEDEN

360°Hotel – HÖGBO BRUKSHOTEL, SWEDEN

360°Hospitality – CREDO, NORWAY

360°Waste – NOLLA, FINLAND

360°Green – NOMA, DENMARK

360°Lighthouse – LILLA BJERS, SWEDEN

Læs også: Franske fristelser: København har fået sin første eclair-butik

Hvordan: Se årets vindere lige her – både hvor mange grønne cirkler de har fået og hvor mange gastro-point de har fået.

MASH tweaker menukortet med masser af fisk og skaldyr

Skrevet af: Rasmus Kramer Schou
MASH Penthouse, PR Foto
MASH Penthouse, PR Foto

Den succesfulde bøfkæde MASH fylder i år 10 år.

Men den erfarne kæde hviler på ingen måde på laurbærrene.

Tværtimod følger de trofast med deres gæsters smagsløg.

Læs også: Guide: 10 restauranter med udsigt i København

Mere grønt, fisk og skaldyr
Og det er vist ikke gået nogens næse forbi, at flere tænker mere over deres valg, miljø og bæredygtighed.

Der er stadigvæk plads til de saftige bøffer, men mange har skruet ned, indført kødfrie dage eller måske blevet flexitarer.

Så MASH har med deres nye menukort sat masser af maritim mundgodt på menuen, så alle i selskabet nu har et overflødighedshorn at vælge imellem.

Uanset om man er til store bøffer eller saftig skaldyr – eller det helt grønne køkken.

Se hele menukortet lige her

Med andre ord: MASH introducerer masser af fisk og skaldyr – og lavet med fokus på kvalitetsråvarer, tilberedning og smagssammensætninger, som de gør sig umage med for kødets vedkommende.

Èt like på MigOgKbh’s Facebook og du er altid opdateret om Kbh.

MASH nyt menukort med masser af fisk og skaldyr PR Foto

Umami-darling tilbage
Nyhederne tæller bl.a. følgende starters:

Grillede jomfruhummere med kryddersmør og grillet citron.

Gratineret King Crab med hvidløgssmør, brødkrummer, grillet citron og citrusmarineret salat.

King Crab Ravioli serveret med skaldyrsboullion.

Black Cod UMAMI style (en hyldest til Restaurant Umami). Misomarineret chilensk havbars og wasabimarineret tang.

Jordskokkesuppe med stegte kammuslinger. Æble, hasselnød, syltede jordskokker og purløg.

Torskeceviche. Citron, lime, ingefær, hvidløg, avocado, rødløg, blegselleri, peanuts, wasabi og urter.

Læs også: MigogKbh møder byens bedste gæst: Ken bruger 250.000 kr. om året på at spise ude

MASH nyt menukort med masser af fisk og skaldyr PR Foto

Klassikere er her stadig
De gamle fisk og skaldyrsfavoritter er her selvfølgelig stadigvæk.

Det betyder, man altid kan smage tuntatar eller de populære Gillardeau østers. Man kan også hoppe ombord i caviar med blinis, løg og creme fraiche.

Og har man lyst til at blive i havet til hovedretten kan man fornøje sig med en tunsteak med chimichurri eller gå grønt til værks med enten råstegt blomkål, karamelliseret blomkålspuré og grillet porre eller en vegetarburger med chili fries.

Læs også: Luksusbiograf: Røde velourlænestole, lysekroner, champagne og havudsigt

Hvad: Nyt menukort
Hvor: Alle MASH restauranter
Hvordan: Læs mere her

Fest med stjernerne og oplev showet live: Danish Music Awards er tilbage

Skrevet af: Camilla Lützhøft Stahlschmidt
The Minds of 99. Foto: PR
The Minds of 99. Foto: PR

Efter et års pause hylder den danske musikbranche igen sig selv med et brag af en prisuddeling, og du er inviteret.

Torsdag 17. oktober indtager Danish Music Awards den funklende nye KB Hallen på Frederiksberg, der i omkring 2,5 timer vil lægge gulv til en af årets største musikfester.

Aftenens vært er Nabiha, og programmet er spækket med i alt 10 liveoptrædener med blandt andre The Minds of 99, Jada, Nik & Jay, Clara, Sivas og NODE.

Læs også: Grammy-vindende Snarky Puppy indtager Falkoner Salen med 12 mands fest-orkester

Ikke som det plejer

Årets udgave af Danish Music Awards skiller sig lidt ud fra de foregående.

Traditionen tro skal der selvfølgelig uddeles en række prestigefyldte statuetter i løbet af aftenen, men som noget særligt har nomineringsperioden op til årets prisuddeling varet to år i stedet for et. Det skyldes, at der ikke blev afholdt Danish Music Awards i 2018.

Du kan således forvente, at udgivelser fra august 2017 til august 2019 hyldes.

Live-musik vil desuden være en endnu større del af showet denne gang, og flere af de optrædende har derfor fået lov til at spille op til tre numre i stedet for blot et.

Det betyder, at publikum altså vil blive forkælet med flere minikoncerter.

Læs også: Lukas Graham giver kæmpe sommerkoncert i København

Oplev showet live

Danish Music Awards vises i en redigeret udgave på TV 2 lørdag 19. oktober, men hvis du foretrækker at mærke stemningen og være til stede, når musikken spiller live, og priserne uddeles, kan du tage plads blandt publikum torsdag 17. oktober.

En ståplads til Danish Music Awards koster 440 kroner og kan købes her.

Showet begynder klokken 20, og dørene åbner klokken 18.30.

Hvad: Danish Music Awards
Hvor: KB Hallen, Peter Bangs Vej 147, Frederiksberg
Hvornår: Torsdag 17. oktober 2019 kl. 20

Læs også: Udsolgt på få minutter: Kashmir laver ekstra-koncert i Royal Arena

Retro-fund og designklassikere: Kom med til stort vintage-marked i Nordhavn

Skrevet af: Camilla Lützhøft Stahlschmidt
Foto: PR
Foto: PR

At gå på genbrugsjagt kan være en sjov men tidskrævende aktivitet, og oftest kan man kun nå at besøge få butikker på en dag.

Men i weekenden 19.-20. oktober vil det være muligt at shoppe hos et stort udvalg af landets mest populære loppe- og vintage-sælgere, som for en stund samles under et tag.

Det er Docken i Nordhavn, der danner rammen om Vintage Deluxe Marked, som er et tilbagevendende shoppingparadis for genbrugsfans.

Læs også: Første butik i Danmark: Japansk design-favorit åbner midt i København

Møbelkunst og klassisk design

Fra klokken 10 til 18 lørdag og klokken 10 til 16 søndag byder Vintage Deluxe Marked på et stort udvalg af boder, og flere af sælgerne kender du formentlig fra diverse antikprogrammer i tv, hvor de dyster mod hinanden og gør imponerende fund rundt omkring i landet.

Foto: PR

Som navnet antyder, har Vintage Deluxe Marked fokus på genbrugsvarer af høj kvalitet, og du kan derfor forvente at finde designklassikere i god stand og sjældne sager i massevis.

Boderne vil blandt andet være fyldt med møbler, keramik, tøj, industrielt design samt fransk og nordisk vintage.

Læs også: Stort loppeparadis på Østerbro er fyldt med genbrugsguld

Sådan får du VIP-adgang

Hvis du vil have adgang til genbrugsguldet som en af de først, kan du købe en VIP-billet i forsalg og få lov at komme ind på markedet allerede fredag 18. oktober mellem klokken 16 og 20.

Som VIP-gæst bydes du fredag velkommen med et glas bobler og får udleveret et armbånd, som også giver adgang til Vintage Deluxe Marked lørdag og søndag.

Prisen for en VIP-billet er 120 kroner, og den kan købes her.

Almindelige billetter koster 50 kroner og giver adgang lørdag og søndag.

Dockens café vil være åben alle tre dage, så man kan købe mad og drikke, når man trænger til en pause.

Læs mere og køb billet på vintagedeluxemarked.dk.

Hvad: Vintage Deluxe Marked
Hvor: Docken, Færgehavnsvej 35, Nordhavn
Hvornår: 18.-20. oktober 2019

Læs også: Nu åbner Nordhavns nye flydende aktivitetshus og sauna