Åbner snart: Nyt gourmetbageri flytter ind i stort madmekka centralt i København

Man troede snart ikke, at der var plads til flere luksusbageri i København, men første april åbner der alligevel endnu et.

Her flytter Albatross og Venner nemlig ind i Torvehallerne, og det bliver lidt anderledes, end hvad du kender de fleste bagerier for.

Salt fremfor sødt

Albatross & Venner er Torvehallernes nye bageri med hang til klassikere – og det salte bagværk.

Bag bageriet står ægteparret Denny og Sarah, der allerede driver en anden populær stade i Torvehallerne.

Nemlig Omegn og Venner, der er et eftertragtet frokostspot for alle byens ‘foodies’.

Nu har de og deres team kastet sig over bagværket, men det bliver altså uden flødeskum og lagkager.

Denny Vangsted er kok og har en fortid fra restauranter som bl.a. The Fat Duck, Kong Hans og Gorilla, og i det nye bageri er han heller ikke bange for at kombinere bagværket med elementer fra det varme køkken som både grønt, kød og skaldyr.

Ligesom Omegn og Venner får Albatross en lille disk, men ellers bliver de ligesom en traditionel bager, hvor du tager dit bagværk med hjem.

Og selvom fokus bliver på det salte bagværk, så kommer du stadig til at kunne finde et par klassikere til den søde tand, som for eksempel en spandauer eller en snegl – men ingen kanelsnurrer.

Det nye bageri har tidligt været eftertragtet af byens mange restauranter og caféer og måtte lukke for engrossalg allerede inden deres åbning.

Denny Vangsted og konen Sarah har allieret sig med et stærkt hold af bagere, der blandt andet tæller Anders Alkærsig, der de seneste par år har drevet bageriet Albatross i Berlin. Heraf navnet.

Derudover er Simon Olesen fra Restaurant Møntergade også gået ind i projektet.

Hvad: Albatross og Venner
Hvor: Torvehallerne hal 2
Hvornår: Åbner d. 1. april 2022