Månedens must-try: Nyt prisvenligt pizzeria er så populært at de løber tør for pizzabakker

En ny måned banker på døren, og det samme gør Månedens must-try.

Her sætter vi hver måned fokus på en restaurant, café, bageri eller måske en bar, som lige nu er ‘the place to be’ her i København.

Når noget hitter eller trender i København, så er det helt sikkert værd at tjekke ud – for hvem har egentlig bedre smag end de kvalitetsbevidste københavnere?

I første omgang handlede det om Andersen Bakery på Amager, der dagligt sælger 2000 fastelavnsboller om dagen i fastelavnsbollesæsonen og i sidste måned var vi forbi Camour, en af Kødbyens mest populære restauranter, der netop havde skiftet koncept.

Denne gang har vi sat kursen forbi Frederiksberg, hvor Mio Pizza er åbnet.

Value for money i blodet

Mio Pizza er åbnet af Torben Klitbo, manden der i sin tid også var med til at åbne Cofoco i 2003 og for lidt over 1,5 år siden åbnede den billige bistro Bouillon.

Konceptet ‘value for money’ har derfor altid ligget dybt i hans blod.

Reaktionerne på Bouillon var fantastiske siden første dag, hvor ‘de blev overrendt af gæster og folk var super glade for det’.

Nu møder vi i stedet Torben Klitbo i et lille pizzeria på Falkoner Allé, som han åbnede tilbage i begyndelsen af marts.

Læs også: Stor guide: Her er de bedste pizzaer i København

Simpelthen fordi han elsker pizza – og synes at prisen på pizza var stukket af, i forhold til hvad det koster at lave en pizza.

Her må vi nok også erklære os enige, for det er bestemt ikke unormalt at betale 130 kroner for en pizza, der jo egentlig bare er ‘brød med noget ovenpå’.

Og jovist, gode råvarer koster, men det er altså de samme råvarer, som de bruger hos Mio Pizza.

Her koster en pizza bare 49 kr. for en vegetarisk og 59 kr. med kød, så det er jo noget helt andet.

Satser på en særlig strategi

Men hvordan kan man gøre det så billigt?

“Vi kan også holde prisen nede, fordi vi simpelthen har sådan en høj volumen. Det handler om bare at have folk nok igennem,” forklarer Torben Klitbo.

Indtil videre er det intet problem, for Mio Pizza har siden deres åbning solgt et sted mellem 400-600 pizzaer om dagen.

Så mange, at de flere gange er løbet tør for ikke pizza – men bakker – og har måtte skifte leverandør hele tre gange.

Vi er flere gange cyklet forbi pizzeriaet, og uanset hvornår vi kommer, har der været kø ude på gaden.

Ikke fordi det tager lang tid at lave maden, for selve pizzaen skal kun have et sted mellem 60-80 sekunder i den 500 grader varme stenovn.

Der er bare virkelig mange, som gerne vil smage.

Fed bølge

Torben Klitbo har i høj grad været manden, som har startet hele bølgen med billig mad i København.

Og selvom der sidenhen er flere, som kører samme retning, så er det for ham på ingen måde en dårlig ting:

“Jeg synes jo i virkeligheden, at det er godt, for jeg tror jo på, at det gør, at der kommer flere mennesker ud at spise i København. Jeg har altid gerne ville give rigtig mange mennesker en fed oplevelse – i stedet for at give den til få.

Jeg har aldrig haft drømmen om en Michelinrestaurant, hvor der sad 13 gæster. Jeg har altid synes, at volumen har været sjovt, og det var sjovt at have travlt,” fortæller Torben Klitbo.

Manden der ikke drømmer – men eksekverer

Når man har så mange bolde i luften som vores hovedperson denne gang har, så er der ingen grund til at dvæle for meget ved de gode ideer.

“Jeg føler jo ikke, at jeg har gået på arbejde de sidste 25 år, fordi det er min hobby. Alligevel er jeg jo på arbejde 24 timer i døgnet – jeg drømmer også om det.

Jeg har jo så mange ideer, så jeg er også begyndt at sige dem højt til andre, fordi jeg ved, at jeg ikke kan nå at lave dem allesammen,” forklarer Torben Klitbo.

Alligevel er det ikke drømme, der fylder det meste for ham.

“Når jeg får en god ide, så i stedet for at drømme – så eksekverer jeg. Så skal jeg se om det kan lykkedes.”

Og det kan det jo i mange tilfælde, og Mio Pizza er ingen undtagelse.

Bestil fra Mio Pizza på deres hjemmeside her.