Østerbro-yndling: Kendt pastahus skifter kurs og går all-in på pizza
David Fischer har i mange år været en af byens ypperste pasta-præster.
På hans ombyggede værtshus på Østerbros Victor Borges Plads har stamkunder flokkedes til for at sætte tænderne i den perfekt kogte hjemmelavede pasta.
En evne han blandt andet lærte på La Pergola, Roms eneste tre-stjernede Michelinrestaurant, hvor han var et par år.
Læs også: Vores bud på toppen: Her får du Københavns 12 bedste pizza
Fra pasta til pizza
Hold lige vejret, for David har tænkt sig at skifte kulinarisk kurs.
“Nogle gange skal der ske noget nyt,” fortæller han, mens han skraber en af de to nye store ovne rene, som er flyttet ind Hos Fischer.
“Jeg har altid elsket den romerske pizza. Den med millimeter tynd og sprød bund – og nærmest ingen dejkant. Og jeg har altid gerne ville give den et ordentligt forsøg. Så det gør vi nu”
“Da jeg boede i Rom spiste jeg pizza flere gange om ugen – nogle gange to på en dag.”
Læs også: Gemt i en kælder: Tidligere Michelin-kokke laver geniale pastaretter ’to go’
100,- for en pizza
Fischer har trænet grundigt de seneste mange uger og fundet frem til 4-6 versioner, der altid vil være på kortet, og de står i 100,-
Der vil være varianter med råvarer som bl.a. pistacie, mandler, gedeost, spinat, trøffelolie og frisk mozzarella.
Han har også investeret i to nye Castelli Forni pizzaovne med en kapacitet til 16 pizzaer hvert 3. minut. Pizzaerne kan nydes i restauranten, men der vil om kort tid også være take-away.
Læs også: Nørrebro har fået 100 procent vegansk pizzeria
Baglokalet fået en opgradering
Pizzaerne kan også nydes ude på en af byens hyggeligste pladser, hvor Fischers har en stor udeservering.
Og i baglokalet vil der fortsat være fast pop-up med Rasmus Grønbech, som MigOgKbh skrev om for et par uger siden.
Det kan du læse meget mere om lige herunder.
Læs også: Scoop på Østerbro: Stjernekokken Rasmus Grønbech laver pop-up restaurant
Hvad: Fra pasta til pizza
Hvor: Hos Fischer, Victor Borges Pl. 12
Hvornår: Fra 15. juni
Hvor meget: 100,- for en pizza
Altid nyheder på MigOgKbh Facebook. Lækre billeder på vores Instagram
