Double up: Ikoniske Palæbar åbner helt ny bar

Palæbar er en skattet institution i det københavnske gadeliv.

Det er et stamværtshus med seriøst stort S.

Slumromantik for alle pengene, og med en sjæl som dengang inden verden gik af lave.

Og selvom Palæbar ligger i den finere ende ved Kongens Nytorv, så er her folkeligt, charmerende og altid en interessant snak herinde over de velskænkede.

Kunstnere, sportsstjerner og andre kreative ildsjæle vender verdenssituationen omkranset af ægte kunst på væggene, gamle emaljeskilte og god jazz i ørene.

Læs også: Vores bud på de 10 i toppen: Her får du Københavns bedste cocktails

“Men flere og flere gæster er faktisk begyndt at spørge efter lidt nye ting,” forklarer bartender Peter Krog, svigersøn til Peter Fredholt, som ejer Palæbar.

“På Palæbar har en gin’tonic altid været Tanqueray med Schweppes, men vores gæster er faktisk klar til mere, kunne vi godt mærke. Så det giver vi dem med Deco.”

Deco Bar ligger i Ny Adelgade 5, eller måske lettere at navigere efter – lige ved siden Palæ Bar.

“Og vi er en BAR, ikke en smart cocktailbar,” understreger Peter Krog, som også er bestyrer på den nye Deco Bar.

Hyggesludder

“Jo, vi har masser af cocktails, men vi har f.eks. ingen mixologer.

Vi har gode gammeldags bartendere, som giver en god service, og som sagtens kan finde på at sætte sig med gæsterne og få en sludder.

Vi trækker stemningen og den afslappede charme fra Palæ Bar med herind.”

Det betyder også, at der i de meget stilrene lokaler er både moderne og stringent, men samtidig en ‘sænk-skuldrene’ stemning. Og i den smukke bar har Deco valgt at skubbe fadølshanerne helt frem – noget man ikke ser på cocktailbarer.

Læs også: Rygtet spreder sig: Kyros er Københavns nye hemmelige cocktailbar

Pro-hold

På trods af Deco Bar ikke vil kaldes en smart cocktailbar, så kan man jo godt gøre sig umage, og det har de i den grad gjort.

Barchef er polske Leszek Stachura og med bag baren er også Jannick Gram, samt et helt hold af erfarne af andre erfarne konkurrencebartendere.

“Cocktailstilen er klassisk, men med det allestedsnærværende twist.

På Deco Bar holder vi de relativt simpelt med 4-7 ingredienser, gode produkter og hastighed. Her får du din cocktail hurtigt,” forklarer Jannick Gram bag baren.

Signaturcocktails står i 115,- mens Classics står i 125,- og man kan altid for 30 kr. ekstra vælge at opgradere til nogle af de dyre flasker, uanset mærket.

Her er også både rød- og hvidvin, kaffe, sodas, alkoholfrie cocktails, champagne (Krug, Dom P, Veuve Clicquout og Ruinart) og selvfølgelig øl (Jacobsen og Carlsberg) 60,-

Altid nyt på MigOgKbh Facebook. Lækre billeder på vores Instagram.

Specialfremstillede fadølshaner lyser baren op foran den indgraverede Deco udskæring, og hvis man skulle have lyst til lidt mad, så er Deco Bar måske verdens bedste sted at blive sulten.

“Ny Adelgade holder sammen, og vi kender hinanden. Derfor er bartendernes veste også lavet af vores genbo C.L. Seifert. Vores barmad bliver leveret af vores naboer inde på Restaurant Frank,” forklarer Peter Krog.

For dem der måske ikke er bekendt med Frank, så er det en af Københavns toprestauranter til prisen. Christoffer Brink er køkkenchef og vandt med Jeppe Foldager sølv til VM for kokke – Bocuse d’Or.

Det betyder, man kan bestille forskellige østers, foie gras parfait, krustade med hummer, taramasalata, caviar og tatar.

Læs også: Vores bud på toppen: Her er de bedste mellemklasse restauranter

Hvad: Deco Bar
Hvor: Ny Adelgade 5