Pizza-konger: To københavnske pizza-steder igen blandt Europas bedste

Skrevet af: Michael Qureshi

To af Københavns mest populære pizza-steder har igen cementeret deres position internationalt.

Bæst sikrede sig en fjerdeplads på den anerkendte 50 Top Pizza-liste over Europas bedste pizzeriaer.

Det populære Pizzeria Luca, som findes i København og Lyngby, fik en flot 9. plads, og dermed har København igen i år to pladser i Top 10.

Sprød dej, tomatsauce og smeltet ost. Pizzaen er en simpel ting, men der skal noget exceptionelt til for at være den bedste til at lave den evigt populære spise.

Andet år i træk på listen

Hos Pizzeria Luca er man ovenud begejstret for, at man i aftes blev kåret til at være det 9. bedste pizzeria i Europa af den anerkendte pizza-liste 50 Top Pizza.

Det er andet år i træk, at Luca er at finde på listen – sidste år blæste pizzeriaet ind på en 5. plads efter kun tre måneder.

“Vi er oppe mod nogle helt fantastiske steder i hele Europa, så en 9. plads og to danskere i top-10 er helt sindssygt.

Der er kun fire gengangere fra sidste år, og to af dem er altså danske. Bare at være på listen betyder alt for os – det er en kæmpe anerkendelse,” siger Lasse Wiwe, som er stifter og medejer af Pizzeria Luca.

Koldhævet dej er en kæmpe succes

Hemmeligheden bag Luca’s succes stammer i høj grad fra deres dej – den koldhæver i 72 timer, og opskriften er en velbevogtet hemmelighed.

Det er den legendariske pizzabager Luca Platania, der står bag opskriften, og han lægger også navn til restauranten. Hvis man spørger Lasse Wiwe, er der dog endnu en hemmelighed bag kåringen.

“Luca Platania er en troldmand, når det kommer til pizza og er afgørende for vores udvikling det sidste halvandet år.

Men jeg vil også fremhæve vores kokke, som en bærende årsag til, at vi er nået så langt på kort tid.

Folk som Gianluca Allermann Borrelli og Gioacchino Di Gregorio står hver dag foran ovnen og laver de mest magiske pizzaer. Som navnene antyder, er de alle italienere og har den vildeste passion for pizza.

Vi har lavet rammerne, men det er dem, der får Luca til at leve,” siger Lasse Wiwe.

Kæmpe anerkendelse

Han tilføjer;

“At være på listen betyder alt for os – det er en kæmpe anerkendelse, som vi er så stolte af.”

Pizza kokkene Gianluca Allermann Borrelli og Gioacchino Di Gregorio tilføjer til sidst med et stort smil.

“Det har været et vildt år, og vi er sindsygt stolte af vi fortsat er i top 10 i Europa, vi udvikler os hver dag, og vi bliver kun bedre herfra.”

Du finder Pizzeria Luca på Gammel Strand 42 i Indre By samt Gammel Jernbanevej 20 i Lyngby.

Her er de top-10 bedste pizzaer i Europa:

  1. 50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria, London
  2. Via Toledo Enopizzeria, Wien
  3. Bijou, Paris
  4. Bæst, København
  5. La Pizza è Bella, Bruxelles
  6. Malafemmena, Berlin
  7. Lillia Napoli, Falkenberg
  8. Nnea, Amsterdam
  9. Pizzeria Luca, København
  10. Fratelli Figurato, Madrid

Du kan se hele listen her