Ugens tip: Plantebaseret har aldrig smagt så godt som det gør hos en lille pop up-butik

Mandag kalder som sædvanlig på Ugens tip, og det er denne gang et af de mere sunde af slagsen.

For nu er vi (næsten) alle sammen tilbage fra sommerferie, og så er det med at finde de gode vaner frem igen.

Det vil vi anbefale at gøre hos en lille plantebaseret pop-up biks i Indre By, hvor maden smager så godt, at du glemmer alt om det manglende kød.

Menuen rummer til gengæld også langt mere end blot end god gammeldags Iceberg.

Frisklavet hver morgen

De fleste, der har prøvet at lave vegetarisk mad derhjemme (eller bare nogensinde har skulle snitte grøntsager) ved, at det hurtigt tager et ondt år.

Ikke desto mindre er det hvad de to partnere bag Vital Foods, Frederik Waagepetersen og Alexander Abildgaard Heavey, gør hver morgen.

For alle ingredienser hakkes, snittes og blendes hver eneste dag, så maden altid er frisklavet.

Læs også: 100 procent plantebaseret: Tidligere Geranium-kok står bag menuen på ny salatbar

Menuen hos Vital Foods byder på grød, burritos, sandwiches, pastaretter og juices.

Og det hele er plantebaseret.

Selve butikken er ikke så stor, men det er ambitionerne til gengæld.

”Vi vil gerne gøre det nemt at spise grønt, og det må også gerne være mere end ’bare’ salater,” forklarer Frederik Waagepetersen.

”Og det synes vi bare lidt, at København manglede. Jeg har drømt om det her sted i tre år, og så var jeg så heldig at finde Alexander, som er blevet partner,” fortæller han.

I midten af maj 2022 slog Vital Foods dørene op på Kronprinsensgade 4, og at dømme efter mængden af kunder omkring middagstid her tre måneder senere – så kan man vist hurtigt betegne det som en succes.

Gode priser

Ikke nok med du skal vinke farvel til sukker og søde sager, så skal du også regne med at have nogle flere penge op af lommen, hvis du vil spise sundt i København.

På mange salatbarer eller i sandwich shops koster et måltid nemlig hurtigt mellem 65-100 kroner.

Hos Vital Foods er det dog drømmen, at sund mad både skal være let tilgængelig og billig, så derfor koster alle deres retter under 50 kroner.

”Vi vil gerne gøre det nemt at spise grønt, og det må også gerne være mere end ’bare’ salater,”

Frederik Waagepetersen

Deres easy oats til morgenmad koster faktisk kun 35 kroner, mens du slipper 49 kroner for en kæmpe burrito til frokost.

Og så smager den endda (ligesom resten af menuen) super lækkert, og du kommer hverken til at mangle kød eller god smag.

Vital Foods har åbent mandag til fredag fra kl. 9-17 og lørdag fra kl. 10-16.