En af Danmarks bedste bartendere: Nu åbner han stor cocktailbar og restaurant i København

Snart kan vi ændre den gamle børnesang til:

“Tre små kinesere på Højbro Plads – sad og drak af deres cocktailglas.”

For lige om lidt åbner en af Danmarks bedste bartendere nemlig en ambitiøs cocktailbar på Højbro Plads 19.

Det er lige foran den store kendte statue af Absalon på sin stejlende hest, der kigger over på Christiansborg.

Altid nyheder på MigOgKbh Facebook. Lækre billeder på vores Instagram

Danmarksmester i cocktails

Manden bag den nye cocktailbar hedder Ted Dako og er oprindeligt fra Sverige, men har boet og arbejdet i København noget nær altid.

Han har tidligere været seriøs konkurrencebartender og blandt andet vundet Diageo World Class Denmark, vundet det danske mesterskab i klassiske cocktails og fået en 4. plads til World Cocktails Championships i Tokyo.

Ted Dako har slået sig sammen med sin ven Francisco de Franca og åbner lige om lidt et powerhouse her midt i København.

Læs også: Vores bud på de 10 i toppen: Her får du Københavns bedste cocktails

Lyder som stripklub

Francisco kommer nemlig til at stå for førstesalen, hvor de senere åbner en restaurant. Den bliver kapitel to i projektet – først handler det om kapitel 1, nemlig PussPuss, som cocktailbaren kommer til at hedde.

“Ja, det lyder jo egentlig som en stripklub,” forklarer Ted Dako.

“Men det betyder bare kys kys i Sverige, og jeg bruger det altid, når jeg siger hej hej.

Alle de år Francisco og jeg har arbejdet sammen, har han altid drillet mig med, at jeg siger pusspuss, når jeg snakker i telefon med dem hjemmefra Sverige.”

Læs også: Rygtet spreder sig: Kyros er Københavns nye hemmelige cocktailbar

1700tals hus

PussPuss åbner to etager i en smuk gammel bygning fra 1700 tallet, som nu har fået en nænsom restaurering, men stadigvæk har synlige bjælker i de lidt skæve vægge, historisk vingesus og den slags charme, man ikke kan købe for penge.

Indretningen bliver elegant hyggelig og holdt i sort marmor, sarte lyserøde pastelfarver og forgyldte metaller.

Læs også: Her kan alt ske: Grøn dør gemmer på Københavns nye vilde cocktailbar

Kæmpe lysende isblok

Blandt andet baren, der bliver PussPuss’ helt store trækplaster.

“Den københavnske barscene er så langt fremme, at man virkelig skal have styr på sit game, hvis man vil lege med. Og man skal have noget, der stikker ud. Jeg vil sige, vores bar bliver ret unik.”

Den er bygget af et kæmpe perforeret guldstykke og midt i den store marmorvask i midten, bliver der hver dag placeret en 50×50 centimeter isblok, som bliver oplyst nedefra.

Læs også: Helt vildt lækkert: Cocktailbar har specialiseret sig i champagne-cocktails

Genial udeservering

PussPuss har 05 licens indenfor, hvor der er plads til 50 gæster og ude på den smukke Højbro Plads har deres store udeservering plads til 62 siddende gæster og en 02 bevilling.

Restauranten på første sal får også plads til 50 gæster.

“Der er næsten udelukkende firmaer og butikker omkring os, så kommunen har givet os 02 licens udenfor. Det er ikke mange steder i København, man må sidde ude til så sent.”

Cocktails ligger i prislejet 120,- og Ted Dakos sigter efter en klassisk og elegant velsmagende stil, ligesom de gange han har vundet diverse konkurrencer.

Læs også: Restaurant lancerer brunch-bombe: Brunch med drinks og dessertbord ad libitum

Alkoholfri fokus

“Vi har også skarp fokus på de alkoholfrie cocktails og de drinks med få procenter i. Der skal også være kræset for dem, som også gerne vil være helt friske i hovedet dagen efter.”

En dj tager sig af stemningen, som mestendels bliver blød soul og de lækre toner.

PussPuss har planlagt åbning lige i starten af juni 

Èt like på MigOgKbh’s Facebook og du er altid opdateret om Kbh.

Hvad: PussPuss
Hvor: Højbro Plads 19
Hvornår: Planlagt åbning start juni
Hvordan: Læs mere her