Åbner snart: Restaurant Alchemist afslører nye vilde detaljer om menuen

Skrevet af: Rasmus Kramer Schou
Foto: Søren Gammelmark
Foto: Søren Gammelmark

Så er der nyt i den store føljeton om Restaurant Alchemist, der snart åbner på Refshaleøen og vil få hele verden til at zoome endnu tættere ind på dansk gastronomi.

Som migogkbh.dk kunne skrive for et par uger siden, så sker der vilde ting og sager ude på Refshaleøen.

Læs også: Spådom: København får med Alchemist verdens vildeste restaurant

Køkkenchef Rasmus Munk har med investor Lars Seier i ryggen en restaurant på trapperne, som verden aldrig før har set mage.

40 arbejdsmænd pukler lige nu for at nå helt i mål med den nye Alchemist – håbet er at åbne dørene indenfor tre måneder.

En dør der for øvrigt – ligesom alt andet – er alt andet end normal. Den er såmænd på 2 tons, 4 meter høj og 10 m2 stor og designet af den danske kunstner Maria Rubinke.

Oplevelsesteater

Rasmus Munk har simpelthen besluttet sig for at tage en i forvejen vanvittig gourmetrestaurant og så lige pimpe den op til noget, der ligner et kærlighedsbarn mellem et eksperimentarium, et planetarium, et Tivoli og skiftende moderne kunstudstillinger smeltet sammen til et oplevelsesteater af en anden verden.

Læs også: Stime af nye steder: Kbh’s thai-konge åbner tre nye klasse-restauranter

Der er 30 kokke og 20 tjenere ansat til at modtage de 40 gæster, der er plads til hver aften.

Menuen er på 50 retter, og man smager sig i løbet af en middag igennem restaurantens fire forskellige køkkener – ja, fire køkkener med specialmaskiner, der ville gøre de fleste forskere misundelige. De har endda et chokoladekøkken herude for crying out loud.

På kulinarisk rundtur

I løbet af aftenen rykker gæsterne også igennem op til syv fantastisk forskelligt indrettede rum i det tre etager høje byggeri, blandt andet et med 22 meter til loftet, så der er plads til de 10.000 flasker vin, der også er herude.

20 af retterne bliver indtaget i hovedlokalet, som er formet noget anderledes end de fleste restaurantlokaler.

En skitse af loungen hos Alchemist

Der er endnu ikke sat priser på menuerne, men det bliver med fokus på kombucha, vandkefir og te styret af de certificerede te-sommelierer ved den kinesiske Tea Master Shana Zhang.

Kulinarisk åbenbaring

Han kalder sin nye køkkenstil for Holistic Cousine.

“Holistic Cuisine beskriver den tilgang til spiseoplevelsen, som vi har arbejdet med på Alchemist de sidste to år, der strækker sig længere end teknikker, madkultur og traditioner.

Holistic Cuisine er inspireret af to store åbenbaringer, som har ændret mit syn på mad og måltider totalt,” fortæller han og fortsætter.

Læs også: Vores bud på de 10 i toppen: Københavns bedste gourmetrestauranter

“Den ene fik jeg på en rejse til Japan, hvor jeg for alvor fandt ud af, hvad råvareudvælgelse betyder for det endelige resultat.

Den anden, og mest skelsættende åbenbaring, var mit møde med kunstens verden, som blæste mig helt bagover.

For mig repræsenterer Holistic Cuisine en skillevej mellem det gamle og det nye Alchemist. Nu ved vi, hvor vi er på vej hen,” siger Rasmus Munk.

Spis en LGBTQ søhest

De 50 serveringer er alle hapser-størrelse, og kommer vidt omkring i både smag, udtryk og teknik. Men som altid er der en dybere tanke med hver og én.

F.eks. får man serveret en glitter-fyldt dessert formet som en søhest, der skal gøre opmærksom på LGBTQ –  idet søheste har meget flydende køn.

Facaden på den nye Alchemist.

En anden ret er direkte fra alkymistens laboratorium – den perfekte omelet, som er blevet udviklet, så den cremede blomme stadigvæk har en rå æggesmag, men hviden er knasende sprød og smager af stegt bacon.

Man kan også sætte tænderne i verdens letteste chokoladekage, som består af 80 procent luft og fem forskellige enkeltbønne-chokolader, der flere gange har vundet titlen som verdens bedste chokolade.

Sansebomber

De kan styre alt herude, fra lys over lyd til duft, temperatur og tryk. Forvent det uventede.

Alle sanser bliver med andre ord påvirket fra alle vinkler. Kunstinstallationerne skifter også, så de passer til årstidens retter. De første to er planlagt:

“Jeg glæder mig rigtig meget til at arbejde med de første to temaer, New York City og LGTBQ. Det bliver fantastisk og få stillet et lærred til rådighed udover den velkendte tallerken, hvor vi kan sprede vores budskaber gennem kunst og teater,“ siger Rasmus Munk.

Læs også: Toplækkert: Danmarks mindste gourmet-restaurant hitter i Nyhavn

Alchemist har også en række eksperter der støtter op omkring Rasmus Munks italesættelse af det nye køkken, Holistic Cuisine – blandt andet medstifter af Det Nye Nordiske Køkkens Manifest Jan Krag Jacobsen,kok og madskribent Trine Hahnemann, gallerist Bo Bjerregaard og gastrofysiker, professor og sushiekspert Ole G. Mouritsen.

Teatermad

At spise herude er ikke bare et måltid – det er en sanselig spiseoplevelse. Derfor har de også ansat dramaturg Louise Rahr Knudsen som Creative Manager.

“Når man arbejder med mad, teater og kunst, som vi gør på Alchemist, så er det enormt vigtigt, at det ikke kapper over og bliver et cirkus.

Der skal være en mening med alting og alting skal være gennemarbejdet og -researchet. Det skal Louise Rahr Knudsen hjælpe os med,” siger køkkenchefen.

Læs også: MigogKbh: Morten Sabroe fortæller om dengang på Cosy Bar…

“Vi leger med og stimulerer gæstens sanser med smage, lyd- og lyseffekter, dufte, teksturer og æstetik.

For eksempel kan vi finde på at fjerne én af gæsternes sanser for at skærpe andre, hvilket får dem til at opleve serveringen helt anderledes, end hvis de havde alle sanser til rådighed.

Til en anden servering leger vi måske med gæsternes visuelle opfattelse ved at bruge optiske illusioner.

50 retter lyder måske af meget og vores gæster er helt sikkert også mætte, men ikke for mætte, når de forlader os,” slutter Rasmus Munk.

Hvad: Alchemist
Hvor: Refshalevej 173c
Hvornår: Åbner i starten af 2019

Skovtårn åbner på lørdag: Her får du vild udsigt 140 meter over jordens overflade

Skrevet af: Redaktionen
Foto: Camp Adventure Facebook
Foto: Camp Adventure Facebook

På lørdag d. 30. marts er blandt andet statsminister Lars Løkke Rasmussen inviteret til åbningen af en ny stor attraktion på Sjælland ca. en times kørsel fra København.

Her får man en 650 meter snoet spiraltur op gennem trækronerne til en fænomenal udsigt i 45 meters højde.

Faktisk befinder man sig 140 meter over jordens overflade, når man står på toppen ifølge oplevelsesparken, Camp Adventure tæt på Gisselfeld Kloster.

Trods en lille køretur fra hovedstaden, så bliver det en udflugt værd for alle slags aldersgrupper.

Venne/venindegrupper med smag på en fed get away, kærestepar der vil nyde en romantisk udsigt, børnefamilierne og de ældre. For man behøver ikke at tage hele vejen til tops for at få glæde af tårnet.

Tårnet åbner officielt for offentligheden på søndag d. 31. marts, hvor der stadig er pladser i udbud til at være blandt de første, der når toppen i det imponerende udsigtstårn.

Byggeriet er løbende blevet skubbet grundet den komplicerede konstruktion, men nu er den altså klar til at blive taget i brug som en perfekt attraktion til forår – og sommer.

Læs også: Sådan skal Amagers store naturpark forvandles

Foto: Camp Adventure
Visualisering: EFFEKT Arkitekter / Camp Adventure

Bygget af lokalt træ

Tårnet bliver det højest tilgængelige punkt på Sjælland, og det forventes at tiltrække op mod 100.000 turister om året. Det er skabt af snoede stålrør og træ fra de omkringliggende skove.

Det er EFFEKT Arkitekter, som står bag designet, der med sin smalle midte lader træerne komme helt tæt på gæsterne langs turen op, før det i toppen udvider sig og tilbyder en helt spektakulær udsigt.

Læs også: Islands Brygge får grønne selvvandende tvillingetårne

 

 

Foto: Camp Adventure
Foto: Camp Adventure

Kan kombineres med vilde klatreture

Camp Adventure er Danmarks største klatrepark med over 5 kilometer trætopbaner. Her kan du boltre dig i reb og svævebaner i varierende sværhedsgrader i op til 25 meters højde: Perfekt til de adrenalinhungrende vildbasser i familien.

Læs også: Copenhill bliver et af Nordens vildeste projekter

Hvad: Udsigtstårnet i Camp Adventure åbner
Hvor: Denderupvej 19, 4690 Haslev
Hvornår: Fra 31. marts 2019
Hvor meget: 125 kr. pr. person og børn under 6 år gratis
Hvordan: 1 time i bil fra Kbh – læs mere og book billet på dette link 

Eftertragtet lagersalg: Tommy Hilfiger og Calvin Klein sælger ud

Skrevet af: Kaspar Mørk Arianto
Foto: Urek Meniashvili / Wikimedia Commons
Foto: Urek Meniashvili / Wikimedia Commons

Hvis du lige står og mangler et nyt outfit til din amerikaner-preppy garderobe eller måske et par velsiddende boxershorts med logo, så skal du sætte kryds i kalenderen.

Tirsdag den 2. og onsdag den 3. april holder de to ikoniske modehuse nemlig fælles lagersalg. Det skriver arrangør Lagersalg.com

Stærke tilbud til store og små

Tidligere events har vist, at interessen for at score tilbudstøj og accessories fra netop disse to brands er helt i top. Derfor kan det være en rigtig god idé at komme i god tid.

Der sælges kollektionsprøver fra en række af Hilfigers og Calvin Kleins kollektioner, herunder bl.a. Tommy Jeans, TH Tailored, TH Kids, CK Underwear og både herre- og damelinjen fra Calvin Klein.

Der er med andre ord gode muligheder for at finde en række forårsfriske outfits til alle familiens medlemmer.

Læs også: Nu åbner ’den japanske H&M’ endelig  i København

Gratis adgang til godterne

Lagersalget finder sted i rå men eksklusive rammer hos eventstedet The Plant ved Kløvermarken på Amager.

Der er rig mulighed for at parkere foran lokalerne, men til gengæld er der ikke plads til barne- og klapvogne indenfor.

Men du kan glæde dig over, at entréen er ganske gratis.

Læs også: Amager får indendørs skydiving i stor vindtunnel

Hvad: Tommy Hilfiger og Calvin Klein Lagersalg
Hvor: The Plant, Raffinaderivej 22, 2300 København S
Hvornår: Tirsdag den 2. og onsdag den 3. april 2019 kl. 8:00-19:00
Hvor meget: Gratis entré
Hvordan: Læs mere om eventet på Facebook via dette link

Få drømmen opfyldt: Nu kan du købe din egen smørrebrødsbutik i København

Skrevet af: Redaktionen
I butikken kan du lave smørrebrød som det her
I butikken kan du lave smørrebrød som det her

Det er lidt af hvert, man finder til salg på Den Blå Avis efterhånden.

Der er koncertbilletter, brugte sko og alt muligt gakket gøgl. Men det er ikke så tit, at en smørrebrødsbutik i København ryger på DBA.

Ikke desto mindre har du nu chancen for at købe din helt egen smørrebrødsbutik, som allerede er i drift og har en omsætning på mellem 3.500-5000 kr. om dagen.

Det er i postnummer 2300 på Amager, at smørrebrødsbutikken ligger. Den nøjagtige adresse er ikke oplyst, men det er tæt på Amager Strandpark.

God omsætning og god beliggenhed

På DBA står der i beskrivelsen;

“Pæn smørrebrødsforretning med god omsætning, god beliggenhed og gode muligheder. Især hvis man vil holde længere åben end 8-14 man-fre som der er åben nu.”

“Forretningslokalet er lille, enkelt, nyistandsat og fungerer godt. Derfra er der trappe op til førnævnte lokaler.

En trappe ned fører til et fuldt udstyret køkken med tilhørende rummelig køleboks, hvorfra der laves mad både til forretningen og til catering.

Det er tilladt at holde åbent fra 06-21, man-søn så der kan laves alt fra morgenmad til middagsmad,” står der også i salgsopstillingen.

Foto: DBA

Der skal dog sælges nogle stykker smørrebrød, før man henter sin investering ind igen. Hvis man vil overtage den nuværende smørrebrødsforretning, så skal man smide 450.000 kr.

Du kan læse mere og se billeder af smørrebrødsbutikken her

Fotokredit smørrebrød: Stine Kjølby Christensen, MigogAalborg