Kompasset Julemenu

FROKOST 11:30 – 15:00 

1. SERVERING

SILD I VARME KARRYKRYDDERIER  

Vagtelæg – Kapers – Dild 

2.SERVERING

KOLDRØGET LAKS 

Røget i five spice – Østerscreme – Stegt kål – Syltede asier 

3.SERVERING

CONFITERET AND 

Anderillette – Tyttebær – Skovsvampe – Brunet smør creme

4.SERVERING

RIS À LA MANDE 

Støbt som mousse 

Kirsebærglace – Bagte mandler 

Pris pr. person 385 ,- 

JULEFROKOST AFTEN 

SNACKS 

RØGEDE MANDLER & PUFFEDE FLÆSKESVÆR MED EDDIKE 

1.SERVERING 

KOLDRØGET LAKS 

Røget i five spice – Østerscreme – Stegt kål – Syltede asier  Grüner Veltliner, Herman Moser, Kremstal

2.SERVERING 

FRITERET PIGHVAR 

Røget æggeblomme – Persillecreme – Bronzefennikel  Domaine de la Motte, Chablis

3.SERVERING 

CONFITERET AND 

Anderillette – Tyttebær – Skovsvampe – Brunet smør creme Sangiovese, Fattoria di Poggio Capponi, Chianti Riserva

4.SERVERING 

RIS À LA MANDE 

Støbt som mousse 

Kirsebærglace – Bagte mandler 

Hjemmelavet kirsebærsnaps 

MENU: 385 ,-  pr. person. 

VINMENU: 585 ,-  pr. person

TILKØB – CHAMPAGNE TIL VELKOMST: 95 ,-  pr. person

TILKØB – DANSKE OSTE MED KOMPOT: 100 ,-  pr. person

TILKØB – KAFFE: 40 ,- pr. person