MIO

”Hvorfor skal pizzaer være så dyre?”

Det spørgsmål har gastronomisk iværksætter Torben Klitbo funderet over. Og som svar åbner han nu et pizzeria, hvor priserne ligger på 49-59 kroner. 

Da Torben Klitbo åbnede den første restaurant Bouillon på Frederiksberg for halvandet år siden, var motivationen bag blandt andet, at han syntes, det var blevet for dyrt at gå ud at spise. Det er stadig et spørgsmål, der optager ham, og nu åbner han et pizzeria, hvor prislejet er i den absolut lave ende, mens ambitionsniveau og kvalitet er det modsatte: ”Jeg synes, det er irriterende, at pizzaer skal koste så meget, for det behøver ikke være dyrt at lave en god pizza,” siger Torben Klitbo.  

Navnet på pizzeriaet er Mio, og det ligger rundt om hjørnet fra Bouillon på Falkonér Allé. Konceptet er enkelt: Der er 8 forskellige pizzaer, hvoraf halvdelen er vegetariske. De koster 49 kroner, mens varianter med kød ligger på 59 kroner. 

”Vi har skåret det helt ind til benet på Mio. Vi har ingen fancy indpakning eller udbringning, men pizzaen er lavet fra bunden med få gode råvarer og bagt i en glohed, italiensk brændefyret ovn. Vi har få pizzaer at vælge mellem – til gengæld går det hurtigt. Ambitionen er, at der går under 10 minutter, fra du bestiller, til du har en dejlig varm pizza i hånden,” siger Torben Klitbo.