Kun 50 om dagen: Sælger den ultimative fried chicken sandwich fra hemmelig kælder

Der er nyt fra folkene bag Neighbourhood, men denne gang handler det ikke om pizza.

I stedet har de kastet sig over fried chicken, og resultatet er et nyt pop-up-koncept på Nørrebro, hvor ambitionen er at lave den bedst mulige sandwich.

Der er dog en lille hage:

Der bliver kun lavet 50 om dagen.

Kunne ikke bestemme sig

Hvis du tidligere har stået i kø for at få fingrene i en af byens mest hypede pizzaer, ved du, at brødrene bag Neighbourhood ikke går på kompromis.

Nu har de skiftet fokus og åbnet Bird Project.

Projektet kredser om tre sandwiches: Green Chili Chicken, Buffalo Chicken og Crispy Eggplant.

“Vi gik ind i projektet med idéen om at lave den absolut bedste version af en fried chicken sandwich, som vi overhovedet kunne. Men et par uger inde i udviklingen stod vi med to versioner, som vi simpelthen ikke kunne vælge imellem,” fortæller Martin Duedahl til MigogKbh.

Den ene er en frisk og syrlig umami-bombe med chili, kål og ingefær. Den anden en spicy, saltet, smørfyldt buffalo-version med blåskimmel.

“Vi slog sten-saks-papir, raflede og alt muligt andet. Men vi kunne i sidste ende ikke bestemme os. Derfor er der nu to versioner,” griner han.

Læs også: Hver uge: Østers til 15 kroner på hyggelig Christianshavner-restaurant

Vegetarer er heller ikke glemt – tværtimod.

“Alt for ofte bliver vegetarer spist af med en løsning, der bare minder om originalen – ofte med en frossen, ultra-processed beyond meat ‘bøf’. Vi vælger vegetaren til,” forklarer han.

Derfor kan alle vegetarer sætte tænderne i en lækker burger med sprød aubergine, marinara sauce, parmesan og meget andet godt.

Gemmer sig under populær bar

Det nye projekt er ikke noget, du lige falder over ved et tilfælde.

Bird Project holder nemlig til i kælderen under Alefarm Taproom ved Dronning Louise Bro, hvor det fungerer som en slags skjult pop-up.

Læs også: Kæmpe guide: Her er de bedste burgere i København

Her har de arbejdet i al stilhed på at finpudse opskrifterne og skabe en menu, der er skåret helt ind til benet.

Det betyder få retter – men til gengæld masser af fokus på detaljen og håndværket bag.

Kyllingen er bl.a. marineret i 24 timer, før den steges.

Pop-up’en er åben fra i dag og indtil 1. juli, men du skal nok komme tidligt, hvis du vil have fingrene i en af de 50 daglige burgere, der laves.

Prisen er 95 kr. for en single sandwich og 155 kr. for en combo med fritter og dip.