Skål i sake: Japanernes foretrukne drink har indtaget København

Mange danskeres første møde med den traditionsrige sake er nok en billig kung fu-film, hvor filmens helt møder op til det endelige opgør på en halvtom izakaya (japansk beverding) med et fordrukkent klientel, der ligger halvt hen over bordene med hovedet fyldt af lunken risvin.

Eller det, der er værre.

Der er dog oceaner til forskel fra den klassiske sake og den version, som lige nu hitter i byernes by, Paris.

Nu har en helt ny sake-bar slået dørene op i København.

Luksus-sake

I Paris ser man som noget nyt sake som en alternativ pairing fremfor vin på udvalgte restauranter.

Dermed åbnes der op for nye spændende kombinationer for smag og ritualer.

Hvor vindruernes mere markante noter længe har været elsket af europæerne, tilbyder sake en fløjsblød mere afrundet fornemmelse i ganen.

Der er ikke syre i sake, og derfor giver det nogle helt andre serveringsmuligheder.

På årets sake-festival, som løb af stablen d 20.-21. maj, var det franske sakebryggeri, Les Larmes du Levant, repræsenteret.

Bryggeriets ejer, Gregoire Boeuf, var i København for at præsentere sit brand, som noget nyt sælges sortimentet nu hos baren Genshu, der holder til på Grønnegade i Indre By.

Genshu er startet af sake-sommelier Karsten Svendsen og Jonathan Rud, og de mener begge, at danskerne er klar til fransk sake og står klar med både vejledning og masser af sakebegejstring.

I baren kan du både smage lidt god sake med forskellige snacks eller købe en flaske eller to med hjem.

Åbningstiderne er mandag til lørdag fra kl. 17-22.

Hvad: Genshu sake-bar og shop
Hvor: Grønnegade 28, 1107 København K
Hvornår: Åbent mandag-lørdag fra kl. 17-22