Smag på franske delikatesser: Frankrig flytter ind på Mad & Vin Festival

Skrevet af: Mathilde Mågård Hansen
Foto Nimb
Foto Nimb

Mens det tidligere på ugen var Italien, som gæstede Tivolis Mad & Vin Festival, så er turen denne gang kommet til Frankrig.

Hele næste uge er spækket med lækre og overdådige events, der er som skabt til alle frankofile og madentusiaster.

Få det fulde overblik over programmet lige her.

Læs også Gastronomisk gåtur i Tivoli: Smag en lille bid af det hele

Simon Olesen fra Restaurant Møntergade Foto Rasmus Kramer Schou

Historier fra Bourgogne med Simon Olesen 

Kom med når én af de helt store personligheder fra den københavnske restaurationsscene deler ud.

Der er nemlig få restauratører herhjemme, der mestrer både sommelierkunsten og det gode værtskab, som Simon Olesen gør det.

Til daglig slår han sine folder på Restaurant Møntergade (tidl. Palægade), hvor mange af gæsterne kommer for netop at nyde godt af den hjertevarme betjening og de knivskarpe mad- og vinmatch, han altid er garant for.

Bourgogne er et af Simon Olesens yndlingsvinområder, og derfor kan man som gæst til dette arrangement se frem til at opleve Simon Olesen dele rundhåndet ud af sin passion for de elegante hvide og røde vine fra området i Nimb Bar.

Vinene har han håndplukket fra Theis Vines store udvalg af vine fra Bourgogne, og han krydrer dem med alverdens røverhistorier og beskrivelser af vinene.

Rund aftenen af med en gennemført middag hos Nimb Brasserie – naturligvis med vinmenu fra Bourgogne.

Hvornår: Tirsdag d. 15. september kl. 18.00 med start i Nimb Bar på 1 sal – indgang via. Nimb Hotel
Hvor meget: 1450 kr. per person
Hvordan: Køb billet her

Læs også Sæsonen er startet: Her er fem bud på Københavns bedste skaldyrsfade

Foto Nimb

Dom Pérignon-smagning med livestream fra slottet i Epernay & skaldyrsaften på Nimb

Nimb forsætter stimen af luksuriøse events, når de afholder Dom Pérignon-smagning og skaldyrsaften.

Det bliver en aften spækket med luksus, når verdens mest kendte champagne arrangerer smagning med live streaming direkte fra Epernay i Champagne, hvor Dom Pérignon produceres.

Herefter forsætter aftenen i bedste stil hos Nimb Brasserie, hvor restaurantens fiske- og skaldyrsfad venter på dig sammen med en kølig Chablis.

Hvornår: Onsdag d. 16. september kl. 18.00 med start i Nimb Bar på 1 sal – indgang via. Nimb Hotel
Hvor meget: 1950 kr. per person
Hvordan: Køb billet her

Læs også Whiskysmagning i Nimb Bar med The Macallan & Highland Park

Tivoli Mad & Vin Festival 2020 PR Foto

En aften i Bordeaux med Marianne Nicolaisen 

Få vinområder rummer lige så mange berømte og legendariske vinproducenter som franske Bordeaux, og denne aften vil Nimb Brasserie sætte fokus på, hvad der er så specielt ved området.

Det ved Marianne Nicolaisen ganske meget om, da hun i godt 20 år har boet i Bordeaux, hvor hun har arbejdet og handlet med de bedste vine fra området.

Den erfaring, hun har fået om de historiske slotte i løbet af sin tid i området, deler hun ud af under arrangementet i Nimb Bar, hvor du naturligvis ikke kun skal høre om vinene fra Bordeaux – du skal selvfølgelig også smage på varerne efterfølgende i Nimb Brasserie.

Marianne Nicolaisen har udvalgt vinene i samarbejde med H.J.Hansen Vin, som de dygtige kokke i Nimb Brasserie har lavet en lækker 4-retters menu med snacks til.

Hvornår: Torsdag d. 17. september kl. 18.00 med start i Nimb Bar på 1 sal – indgang via. Nimb Hotel
Hvor meget: 1450 kr. per person
Hvordan: Køb billet her

Læs også Byens bedste vinkort er kåret: Geranium laver hattrick og 108 går ud med et brag

Brasserie Nimb i Tivoli PR Foto

Rundt om Château de Beaucastel-Vinsmagning med Niels Lillelund

Området Châteauneuf-du-Pape i Côtes du Rhône kræver næppe nogen nærmere introduktion for størstedelen af landets vininteresserede.

Èn af de helt store producenter i det kendte område er Château de Beaucastel.

Nimb Bar har fornøjelsen af at byde indenfor til en smagning med Niels Lillelund, vin- og madanmelder på Jyllands-Posten, i samarbejde med Sigurd Müller, som er importør af Beaucastels vine i Danmark.

Netop Côtes du Rhône er Niels Lillelunds foretrukne vinområde, og på aftenen vil han dele ud af sin viden, erfaring og anekdoter fra sine mange rejser til området.

Du kan se frem til at smage et udvalg af vinene fra Château de Beaucastel, og dertil serveres en 4-retters menu tilpasset vinene i Nimb Brasserie.

Hvornår: Søndag d. 20. september kl. 18.00 med start i Nimb Bar på 1 sal – indgang via. Nimb Hotel
Hvor meget: 1450 kr. per person
Hvordan: Køb billet her

Bange for at misse nyt om Kbh? Meld dig til MigOgKbhs nyhedsbrev. Kommer hver fredag. Vi lover, det er godt.
Altid nyheder på MigOgKbh Facebook. Lækre billeder på vores Instagram

Københavns helt nye madoase: Her er Banegaardens helt særlige spisehus

Skrevet af: Mathilde Mågård Hansen
Foto PR
Foto PR

Næsten side om side med togskinner langs Enghavevej finder man byens nye madoase, Banegaarden.

Det er dog ikke noget man lægger mærke til, for her er dybt idyllisk og fyldt med rå natur og gamle trælader.

I én af dem holder Rakils Spisehus til, og her er hele menuen økologisk, bæredygtig og primært vegetarisk.

Læs også Lige åbnet: Her er Københavns nye skønne madoase

BaneGaarden PR Foto

Hvem er Rakil?

Det første, som måske falder dig ind kunne meget vel være: ”Hvem i alverden er Rakil?”

Og folkene bag Rakils Spisehus kan ikke gøre dig meget klogere.

”Vi aner faktisk ikke hvem Rakil er, men han eller hun har sat sin autograf på laden.

Det kan også være, at der slet ikke står Rakil, men det er hvad vi kunne tyde det til, og så skulle restauranten da hedde det,” fortæller Kenn Husted, som er en af partnerne bag.

Banegaarden fungerer i samarbejde med Aarstiderne, så det var derfor helt naturligt, at spisehuset skulle være vegetarisk.

”Alt hvad vi laver er selvfølgelig økologisk, og så er det bæredygtigt. Så det kan godt være, at man kan få økologisk laks fra Island, men på grund af flytransporten bruger vi det ikke,” forklarer han.

”Vi er på ingen måde frelste omkring det at være vegetar – det er bare den vej det går. Man kan godt til vælge økologisk kød eller fisk, men det er sekundært, og der er mange som bare kører den rent vegetarisk.

Læs også Kan du smage forskel?: Vegansk burger-restaurant på Østerbro har fået god start

Foto Mathilde Mågård Hansen

Genkendelige grøntsager

Bag kødgryderne (undskyld, grøntsagsgryderne) finder man erfarne kræfter i form af køkkenchef, Henrik Junker (tidl. Paustian) og souschef Jonas Harboe (tidl. Palægade og Restaurant Copenhague i Paris).

Og hele tanken med restauranten er, at de erfarne kokke har frit spil.

”Det skal ikke være Michelin det her. Grøntsagerne skal være genkendelige, rustikke og selvfølgelig velsmagende.

Det kunne være fedt hvis vi kunne inspirere gæsterne til selv at bruge flere grøntsager derhjemme,” forklarer Kenn Husted.

Menuen skifter hver uge, og afhænger af hvilke råvarer, de får ind.

”Har de overskud af aubergine på markedet, så bruger vi det. Vi tænker meget på madspild, og det hele bliver en leg om hvordan vi kan bruge råvarerne.

Vi laver kun én menu i køkkenet hver aften, og man kan ikke få andet. Så handler det om at man stoler på, at det vi laver er godt,” fortæller Kenn Husted.

Læs også Københavns nye hotte restaurant er vegansk – og vanvittig velsmagende

Foto Mathilde Mågård Hansen

Vin ad libitum

Man skal naturligvis ikke tørste sig igennem sådan en dejlig middag, og nogle fordele må der være ved at importere sin egen vin.

Legen fra køkkenet er derfor taget videre med ud i restauranten, hvor vinmenuen er droppet til fordel for et koncept om vin ad libitum.

”Jeg er selv på gulvet for første gang i mange år, og det er skide skægt,” fortæller Kenn Husted, der bl.a. har Husted Vin fire steder i byen.

”Jeg har selvfølgelig nogle tanker om hvilke vine, der passer til menuen hver aften, men er folk mere til noget andet, så klarer vi det. Vinene skal ramme gæsterne, og det skal ikke være sådan nogle bitte små glas, man får.”

Du slipper for bare 345 kr. for syv serveringer og 295 kr. for vin ad libitum hos byens nye vegetariske spisehus – og husk lige igen at alle råvarerne både er økologiske og bæredygtige!

Hvad: Rakils Spisehus
Hvor: Otto Busses vej 45, 2450 København SV
Hvornår: Onsdag-lørdag

Bange for at misse nyt om Kbh? Meld dig til MigOgKbhs nyhedsbrev. Kommer hver fredag. Vi lover, det er godt.
Altid nyheder på MigOgKbh Facebook. Lækre billeder på vores Instagram

Lakridsfestival og Copenhagen Street Festival: Det sker i weekenden i København

Skrevet af: Mathilde Mågård Hansen
Foto PR
Foto PR

Weekenden står for døren, og den skal selvfølgelig ikke være kedelig.

Teglværket åbner for første gang for deres nye street food festival, og i Tivoli går det løs med både lakridsfestival, gospel og meget, meget mere.

Vi giver dig det fulde overblik over weekendens fedeste events lige her.

Læs også Europas 9. bedste pizza rykker ind på Østerbro



Foto PR

Madundervisning for børn og unge på Copenhagen Street Festival

Ungeforeningen Street Copenhagen og Meyers Madhus er gået sammen om at lave madundervisning for børn og unge, der skal give et praktisk perspektiv på klima og bæredygtighed, øge deres nysgerrighed overfor sæsonbaseret mad og ikke mindst gøre det sjovt og lærerigt at lave det.

Allerede denne lørdag 19. september på Copenhagen Street Festival får medarbejderne på festivalen lov at opleve, hvad børnene og de unge har lært til den bæredygtige madundervisning.

Det sker, når street-festivalen løber af stablen – i en mindre og sikker skala inden for Corona-retningslinjerne – med fokus på alt fra dans og basket til musik, poetry slam og paneldebatter.

Copenhagen Street Festival finder sted på Enghavevej 80, hvor Game har hjemme normalt.

Her er der hele dagen aktiviteter for børn og unge.

Hvor: Game, Enghavevej 80, 2450 København SV
Hvornår: Lørdag d. 19. september kl. 10-21

Læs også Restaurationsbranchen kalder på hjælp: Sådan støtter du dem bedst


Foto PR

The Liquorice Taste Award 2020

Selvom der ikke bliver Lakridsfestival, fortjener de dedikerede lakridsaktører og deres bedste produkter med smagen af lakrids at blive hyldet.

Det foregår i Jubilæumshaven i Tivoli søndag den 20. september kl. 16.30 i en Coronavenlig version.

Før kåringen har en smagsjury bestående af lakridspassionerede kokke, madredaktører og madbloggere bag lukkede døre smagt sig igennem årets nominerede produkter og vurderet smagsoplevelse, struktur, unikhed og helhedsoplevelse. Der vil blive lagt vægt på det gode madhåndværk, de gode råvarer og innovationsværdien i udvælgelsen.

Blandt smagsdommerne er opskriftsudvikler, madskribent og dessertblogger, Maja Vase (Majachocolat), samt Bagedystdommer, kogebogsforfatter og dessertkok, Markus Grigo.

Der er et begrænset antal billetter, og disse kan afhentes i Tivolis Servicecenter på selve dagen. Billetterne er inkluderet i entréen til Tivoli. Børn skal være ifølge med en voksen.

Alle deltagende gæster får en goodiebag med lidt udvalgte lakrids-smagsprøver fra konkurrencen.

Hvor: Tivoli
Hvornår: Søndag d. 20. september kl. 16.30


BaneGaarden PR Foto

Åbent fermenteringsværksted på Banegaarden

Vil du lære at fermenterer alverdens grønt?

Ja? – så kom forbi fermenteringsholdet der står klar til at lære dig at fermentere, lige på stedet.

Det tager ca. en 20-30 minutter hvor du hakker og snitter dit grønt og bliver guidet igennem grundlæringen indenfor fermentering.

Det er lige til at “gå til” og tage med hjem, så kig ned mellem kl 13.00 og 16.00

Hvor: Otto Busses vej 45
Hvornår: Lørdag d. 19. september og søndag d. 20. september – begge dage kl. 13-16
Hvor meget: 75,- for glas og viden

Læs også Himmelske omgivelser: Københavns nye luksus spa AIRE er åbnet


Foto PR

Tivoli Gospel Festival

Tivoli glæder os til igen i 2020 at byde velkommen til Tivoli Gospel Festival, der afholdes for 12. gang.

Hele Haven klinger af glade gospeltoner og medrivende rytmer, og både de mange sangere og publikum nyder en weekend med fokus på sang, glæde og fuld gang i den.

Festivalen byder på gospel for enhver smag, når de mange gospelsangere fra hele landet indtager både Plænen og Pantomimeteatrets scener.

Hvornår: 19. september 2020 kl. 11.30-13
Hvor meget: Éntre til Tivoli


Bange for at misse nyt om Kbh? Meld dig til MigOgKbhs nyhedsbrev. Kommer hver fredag. Vi lover, det er godt.
Altid nyheder på MigOgKbh Facebook. Lækre billeder på vores Instagram

Kan se frem til stor bøde: Politiet lukkede Michelin-restaurant i aftes

Skrevet af: Michael Qureshi
PR Foto
PR Foto

Det var første gang i går, at restauranter og øvrige serveringssteder skulle lukke senest klokken 22.00 i København.

Det var også første gang, at man skulle bære mundbind på serveringssteder. Københavns Politi melder om, at der blev respekteret de nye regler.

Men en enkelt toprestaurant i København endte med at blive lukket af politiet, og er nu blevet sigtet for overtrædelse af de nye påbud.

Der er tale om Michelin-restauranten Kokkeriet, som TV 2 har talt med. De bekræfter episoden, og forklarer, at de simpelthen er presset i knæ.

Kan ikke lave Michelin-mad i rekordtempo

En tjener meldte sig syg på aftenen, og det pressede hele serverings-flowet, så klokken 22.30 havde de stadig ikke fået serveret alt og afregnet med gæsterne.

“Folk står og afregner, da de fortæller, at jeg bliver sigtet. Det kan jeg jo hverken sige det ene eller andet til. Sådan er reglerne. Men jeg synes, situationen er helt forfærdelig og helt forrykt. Vi er i knæ i forvejen,” fortæller Sammy Shafi, indehaver af Kokkeriet, til TV 2.

Han fortæller, at det er svært at levere Michelin-mad i et rekordtempo, og at Kokkeriet generelt har fået hundredevis af aflysninger af bookede borde efter de nye restriktioner trådte i kraft.

Ifølge TV 2 kan bødens størrelse løbe op i 40.000 kr.