Stop frugtspild: Iværksættere bytter dine ubrugte haveæbler til cider

Skrevet af: Rasmus Kramer Schou
Aflever dine æbler og få din egen københavner-cider fra Decideret PR Foto
Aflever dine æbler og få din egen københavner-cider fra Decideret PR Foto

Nøgleordene er lokal kærlighed og mindre madspild, når folkene bag Decideret Cider til oktober tryller private haveejeres ubrugte æbler om til en helt særlig cider, der skal smage af København.

Hvert år rådner i omegnen af 5 millioner kilo æbler rundt omkring i de danske haver.

Det svarer til 200 store lastbiler fyldt med spiseklare æbler.

Læs også: Bagel-himlen: Amerikansk bagel-bager tryller luksus bagels frem i København

Enormt uudnyttet potentiale

“Det er et enormt uudnyttet potentiale,” siger den københavnske ciderproducent, Cornelius Simonsen og medstifter af Decideret Cider og uddyber:

“Der er guld på træerne i de danske haver, verdens bedste æbler, men mange ved ikke, hvad de skal gøre med al deres frugt.“

Decideret Cider producerer allerede en cider af fynske haveæbler, men Cornelius og hans makkere følte et behov for at sætte mere aktivt ind mod æble-spildet.

Derfor er de gået sammen med en naturvinsbutik i Københavns Nordvest-kvarter og en fødevarehandel i Sydhavn om at indsamle haveæbler, som bliver omsat til en lokal cider ved navn ”Decideret Københavnsk” – en hyldest til byen og dens frugt.

Læs også: Rumbles udvider igen: Her laver de en burger du sjældent vil glemme

En flaske topcider i bytte for 10 kg æbler

Konceptet er simpelt.

Haveejeren afleverer sine æbler til enten Bygaard i Sydhavn (Borgbjergsvej 54) eller Vinbonden i Nordvest ( Smedetoften 23) og får en flaske færdig cider fra Decideret Cider med hjem for hver 10 kilo æbler.

Æblerne kan indleveres i perioden 1.-14. oktober 2019.

Læs også: 18 forskellige slags: Nyt indisk sted har specialiseret sig i naan-brød

Aflever dine æbler og få din egen københavner-cider fra Decideret PR Foto

Kun en begyndelse

“Vi kan kun få fingre i en lille del af æblespildet.

Men det her er kun begyndelsen, og forhåbentlig kan det inspirere til lignende projekter over hele landet. Vi faciliterer processen, men det er den danske befolkning, som skal samle frugten op”, siger Cornelius Simonsen.

Læs også: Bæredygtigt og lækkert koncept: Rooty forkæler med velsmagende salater

Fra mose til Michelin

Det københavnske cidereventyr startede som en gruppe venners hobby i 2015.

Æblerne plukkede de rundt omkring i byen og gærede til en udrikkelig cider i en garage ved Utterslev Mose.

Med tiden blev de bedre – meget bedre – og nu tæller Decideret Cider flere Michelin-restauranter blandt sine kunder og har for nylig begyndt en mindre eksport til Holland.

Men det lokale og bæredygtige vil de gerne holde fast i, og derfor leverer Decideret selv cideren til københavnske barer og restauranter på en elektrisk ladcykel.

Læs også: Bæredygtigt og lækkert koncept: Rooty forkæler med velsmagende salater

Vokset op i baghaver

“I samme dur samarbejder vi med Bygaard og Vinbonden om det her projekt, fordi de – udover at forhandle og producere fødevarer af bedste kvalitet – ligger lige dér, hvor de københavnske villakvarterer begynder.”

“Steder som Valby, Sydhavn, Brønshøj og Nordvest. Vi er vokset op i de baghaver, og vi ved, hvor meget frugt, der aldrig bliver brugt”, siger Jakob Paludan, medstifter af Decideret Cider, og slutter:

”For at slutte cirklen er idéen, at cideren i sidste ende sælges af Bygaard og Vinbonden, sådan at haveejerne — og alle andre — kan få glæde af den lokale frugt på flaske.”

Læs også: Ny naturvinsbar i København: Har måske verdens mest simple vinkort

Hvad: Aflever dine æbler
Hvor: Bygaard i Sydhavn (Borgbjergsvej 54) eller  Vinbonden i Nordvest ( Smedetoften 23)
Hvornår: Æblerne kan indleveres i perioden 1.-14. oktober 2019.
Hvor meget: Gratis

Læs også: MigogKbh møder byens bedste gæst: Ken bruger 250.000 kr. om året på at spise ude

MASH tweaker menukortet med masser af fisk og skaldyr

Skrevet af: Rasmus Kramer Schou
MASH Penthouse, PR Foto
MASH Penthouse, PR Foto

Den succesfulde bøfkæde MASH fylder i år 10 år.

Men den erfarne kæde hviler på ingen måde på laurbærrene.

Tværtimod følger de trofast med deres gæsters smagsløg.

Læs også: Guide: 10 restauranter med udsigt i København

Mere grønt, fisk og skaldyr
Og det er vist ikke gået nogens næse forbi, at flere tænker mere over deres valg, miljø og bæredygtighed.

Der er stadigvæk plads til de saftige bøffer, men mange har skruet ned, indført kødfrie dage eller måske blevet flexitarer.

Så MASH har med deres nye menukort sat masser af maritim mundgodt på menuen, så alle i selskabet nu har et overflødighedshorn at vælge imellem.

Uanset om man er til store bøffer eller saftig skaldyr – eller det helt grønne køkken.

Se hele menukortet lige her

Med andre ord: MASH introducerer masser af fisk og skaldyr – og lavet med fokus på kvalitetsråvarer, tilberedning og smagssammensætninger, som de gør sig umage med for kødets vedkommende.

Èt like på MigOgKbh’s Facebook og du er altid opdateret om Kbh.

MASH nyt menukort med masser af fisk og skaldyr PR Foto

Umami-darling tilbage
Nyhederne tæller bl.a. følgende starters:

Grillede jomfruhummere med kryddersmør og grillet citron.

Gratineret King Crab med hvidløgssmør, brødkrummer, grillet citron og citrusmarineret salat.

King Crab Ravioli serveret med skaldyrsboullion.

Black Cod UMAMI style (en hyldest til Restaurant Umami). Misomarineret chilensk havbars og wasabimarineret tang.

Jordskokkesuppe med stegte kammuslinger. Æble, hasselnød, syltede jordskokker og purløg.

Torskeceviche. Citron, lime, ingefær, hvidløg, avocado, rødløg, blegselleri, peanuts, wasabi og urter.

Læs også: MigogKbh møder byens bedste gæst: Ken bruger 250.000 kr. om året på at spise ude

MASH nyt menukort med masser af fisk og skaldyr PR Foto

Klassikere er her stadig
De gamle fisk og skaldyrsfavoritter er her selvfølgelig stadigvæk.

Det betyder, man altid kan smage tuntatar eller de populære Gillardeau østers. Man kan også hoppe ombord i caviar med blinis, løg og creme fraiche.

Og har man lyst til at blive i havet til hovedretten kan man fornøje sig med en tunsteak med chimichurri eller gå grønt til værks med enten råstegt blomkål, karamelliseret blomkålspuré og grillet porre eller en vegetarburger med chili fries.

Læs også: Luksusbiograf: Røde velourlænestole, lysekroner, champagne og havudsigt

Hvad: Nyt menukort
Hvor: Alle MASH restauranter
Hvordan: Læs mere her

Fest med stjernerne og oplev showet live: Danish Music Awards er tilbage

Skrevet af: Camilla Lützhøft Stahlschmidt
The Minds of 99. Foto: PR
The Minds of 99. Foto: PR

Efter et års pause hylder den danske musikbranche igen sig selv med et brag af en prisuddeling, og du er inviteret.

Torsdag 17. oktober indtager Danish Music Awards den funklende nye KB Hallen på Frederiksberg, der i omkring 2,5 timer vil lægge gulv til en af årets største musikfester.

Aftenens vært er Nabiha, og programmet er spækket med i alt 10 liveoptrædener med blandt andre The Minds of 99, Jada, Nik & Jay, Clara, Sivas og NODE.

Læs også: Grammy-vindende Snarky Puppy indtager Falkoner Salen med 12 mands fest-orkester

Ikke som det plejer

Årets udgave af Danish Music Awards skiller sig lidt ud fra de foregående.

Traditionen tro skal der selvfølgelig uddeles en række prestigefyldte statuetter i løbet af aftenen, men som noget særligt har nomineringsperioden op til årets prisuddeling varet to år i stedet for et. Det skyldes, at der ikke blev afholdt Danish Music Awards i 2018.

Du kan således forvente, at udgivelser fra august 2017 til august 2019 hyldes.

Live-musik vil desuden være en endnu større del af showet denne gang, og flere af de optrædende har derfor fået lov til at spille op til tre numre i stedet for blot et.

Det betyder, at publikum altså vil blive forkælet med flere minikoncerter.

Læs også: Lukas Graham giver kæmpe sommerkoncert i København

Oplev showet live

Danish Music Awards vises i en redigeret udgave på TV 2 lørdag 19. oktober, men hvis du foretrækker at mærke stemningen og være til stede, når musikken spiller live, og priserne uddeles, kan du tage plads blandt publikum torsdag 17. oktober.

En ståplads til Danish Music Awards koster 440 kroner og kan købes her.

Showet begynder klokken 20, og dørene åbner klokken 18.30.

Hvad: Danish Music Awards
Hvor: KB Hallen, Peter Bangs Vej 147, Frederiksberg
Hvornår: Torsdag 17. oktober 2019 kl. 20

Læs også: Udsolgt på få minutter: Kashmir laver ekstra-koncert i Royal Arena

Retro-fund og designklassikere: Kom med til stort vintage-marked i Nordhavn

Skrevet af: Camilla Lützhøft Stahlschmidt
Foto: PR
Foto: PR

At gå på genbrugsjagt kan være en sjov men tidskrævende aktivitet, og oftest kan man kun nå at besøge få butikker på en dag.

Men i weekenden 19.-20. oktober vil det være muligt at shoppe hos et stort udvalg af landets mest populære loppe- og vintage-sælgere, som for en stund samles under et tag.

Det er Docken i Nordhavn, der danner rammen om Vintage Deluxe Marked, som er et tilbagevendende shoppingparadis for genbrugsfans.

Læs også: Første butik i Danmark: Japansk design-favorit åbner midt i København

Møbelkunst og klassisk design

Fra klokken 10 til 18 lørdag og klokken 10 til 16 søndag byder Vintage Deluxe Marked på et stort udvalg af boder, og flere af sælgerne kender du formentlig fra diverse antikprogrammer i tv, hvor de dyster mod hinanden og gør imponerende fund rundt omkring i landet.

Foto: PR

Som navnet antyder, har Vintage Deluxe Marked fokus på genbrugsvarer af høj kvalitet, og du kan derfor forvente at finde designklassikere i god stand og sjældne sager i massevis.

Boderne vil blandt andet være fyldt med møbler, keramik, tøj, industrielt design samt fransk og nordisk vintage.

Læs også: Stort loppeparadis på Østerbro er fyldt med genbrugsguld

Sådan får du VIP-adgang

Hvis du vil have adgang til genbrugsguldet som en af de først, kan du købe en VIP-billet i forsalg og få lov at komme ind på markedet allerede fredag 18. oktober mellem klokken 16 og 20.

Som VIP-gæst bydes du fredag velkommen med et glas bobler og får udleveret et armbånd, som også giver adgang til Vintage Deluxe Marked lørdag og søndag.

Prisen for en VIP-billet er 120 kroner, og den kan købes her.

Almindelige billetter koster 50 kroner og giver adgang lørdag og søndag.

Dockens café vil være åben alle tre dage, så man kan købe mad og drikke, når man trænger til en pause.

Læs mere og køb billet på vintagedeluxemarked.dk.

Hvad: Vintage Deluxe Marked
Hvor: Docken, Færgehavnsvej 35, Nordhavn
Hvornår: 18.-20. oktober 2019

Læs også: Nu åbner Nordhavns nye flydende aktivitetshus og sauna