Ugens tip: Københavns mest oversete mad-terrasse flyder midt i Nyhavn

Alle københavnere kender den.

Det gamle træskib, der ligger fortøjet helt ude i den rolige ende af Nyhavn, hvor turister stopper op for at tage billeder, og forbipasserende kigger nysgerrigt ind ad de åbne vinduer.

Men overraskende få har faktisk været ombord og slået sig ned på de skrå brædder.

Læs også: Ismageriet åbner kæmpe butik: Har genial overraskelse

Og det er en skam ved vi nu efter at have gået planken ud med lækre drinks, vanvittig hygge og absurd lækker mad.

For Oranje gemmer på noget af det hyggeligste, vi længe har oplevet i København.

Her sidder du bogstaveligt talt ude på vandet med benene halvanden meter over vandoverfladen, mens både glider forbi så tæt, at folk vinker ind gennem de åbne vinduer.

Og ja… man vinker selvfølgelig tilbage, hvis man ikke vil have 7 års ulykke og dårlig sex.

Samtidig bliver du forkælet med cocktails, der er lige så gennemtænkte som maden, der kommer op fra kabyssen under dæk.

Nyhavn har i årevis haft ry for at være en turistfælde.

Men Oranje er den slags fælde, vi meget gerne falder i igen.

Og igen.

Københavns bedste borde?

Der findes mange terrasser i København.

Men der findes ikke ret mange borde, hvor du sidder direkte på et 128 år gammelt træskib midt i havnen.

Stemningen er noget helt særligt.

Vandet klukker langs skibssiden. Solen rammer dækket. Folk sejler forbi i kajakker, havnebusser og små både, mens tjenere balancerer cocktails hen over plankerne.

Det føles mere som ferie end som en restaurant midt i København.

Og så er der udsigten.

Ikke til Nyhavn.

Men fra Nyhavn til lækre retter, du spiser med øjnene, før du smager, hvordan Nyhavn altid har burde smage.

Det gør en overraskende stor forskel.

Cocktails, der ikke bare er pæne

Vi starter med husets signaturcocktail.

Infinity Negroni.

En klassisk Negroni, som løbende lagres på en romkrydret egetræstønde og udvikler sig, hver eneste gang der tappes et glas.

Den smager præcis så elegant, som den lyder.

Kort efter kommer Oranje’s egen Special – Red Skipper.

En cocktail med rød blommesnaps fra Christianshavns Færgecafé, amaretto, bitters og lime.

“Cocktailkortet er lige så vigtigt som madoplevelsen, og den her har jeg virkelig udviklet på længe,” fortæller restaurantchef Robertas Paskauskas.

“Vi forsøger at lave cocktails, der fortæller en historie og passer til stedet. Vores Danish Summer er blevet vores absolutte bestseller. Den opstod faktisk, fordi vi ville bruge overskydende jordbærsirup fra en dessert. I dag laver vi en jordbærpuré, som giver drinken mere struktur og følelsen af en rigtig dansk sommer,” fortæller han.

Resultatet er en drink, der nærmest smager af juli måned i et glas.

Vi prøver også Lost Harbour med mezcal og scotch samt Bird of Paradise med rom, Aperol og ananas.

Ingen af dem føles som standardcocktails.

Tværtimod.

De passer perfekt til udsigten over havnen.

En tidligere Michelin-kok leger i kabyssen

Den største overraskelse gemmer sig dog under dæk – og vi mener ikke det sjove toilet, der er som den slags bare er på et skib.

For mens mange måske forventer klassiske caféretter, står køkkenchef André Wiedmayer i virkeligheden og leger med råvarer, som man normalt møder på langt dyrere restauranter.

Den tidligere Michelin-kok har arbejdet på restauranter i Paris, London og København, inden han gik i land på Oranje.

Det kan smages.

Vi starter med østers, og derefter blæksprutte på en kompot af søde kartofler, der minder os lidt om en kaj-restaurant på Malta.

Den største bølge af velsmag rammer os dog, da vi kaster os over friske danske ærter vendt med purløgsolie en smule mynte og ærteskud serveret med specialbestilt burrata, der laves fra dag til dag.

“For ellers sætter den sig for meget til at samle alle smagene op,” siger André ret så uprætentiøst.

Alting er så enkelt.

Så sommerligt.

Og så alligevel så meget mere komplekst, end man lige regner med.

Herefter følger fantastiske oste og en fish and chips, der får én til at glemme alt om de udgaver, man normalt forbinder med pubber.

“Vi er jo i en havn,” griner André, der livligt deler ud af sine eventyr på verdens restauranter – når det nu ikke lige blev til de syv have.

Desserten bliver næsten dagens højdepunkt.

Jordbær med æblesorbet og sprød marengs.

Det lyder simpelt.

Det er det ikke.

“Det fede ved Oranje er, at André har fået lov til at bygge sit eget køkken og sit eget udtryk. Han arbejder meget frit med sæsonens råvarer og udvikler hele tiden menuen,” fortæller Robertas Paskauskas.

Vi forstår godt hvorfor.

Der er masser af legelyst.

Men aldrig for legens skyld.

Kun fordi det smager bedre.

Et skib med en vild historie

Det gør heller ikke oplevelsen mindre speciel, at restauranten ligger på et skib, der har oplevet mere end de fleste mennesker.

Oranje blev bygget i Holland i 1898 og sejlede i årtier som fragtskib rundt i Nordeuropa.

Efter ankomsten til Danmark fragtede det blandt andet korn, foderstoffer og gødning mellem små havne.

Men skibet blev for alvor skrevet ind i Danmarkshistorien i 1971.

Her sejlede kunstnere, aktivister og pionerer inden for økologisk landbrug mod Livø med dyr, såsæd og drømmen om at skabe et alternativt samfund.

Ombord var blandt andre Bjørn Nørgaard og Per Kirkeby.

Den berømte Livø-besættelse blev kortvarig, men øen leverer stadigvæk både kød og krydderuter og grøntsager, som bliver brugt i køkkenet på restauranten.

“Oranje blev for altid en del af Livøs fortælling, og på den måde er Livø også en del af Oranjes,” fortæller Robertas.

Siden blev skibet restaureret nænsomt og omdannet til restaurant.

I dag ligger det fast fortøjet i Nyhavn, hvor historiske egetræsplanker, maritime detaljer og moderne gastronomi mødes på en måde, der føles helt naturlig.

Faktisk så meget, at vi helt glemte, hvor kikset det var at vinke til mindst to forskellige kanalrundfarter, mens vi hyggede med drinks og mad.