Ugens vintip: 4 gode vine på en Chardonnay drue

Skrevet af: Redaktionen

Ugens vintip leveres hver uge i samarbejde med Brdr. D’s Vinhandel

En af verdens mest populære druesorter Chardonnay kender de fleste nok fra de store Bourgogne vine fra underområderne så som Meursault og Puligny Montrachet.

Vine med mange traditioner og specifik vinstil.

Lidt federe og mere cremet hvidvine, som danskerne elsker, eller i hvert fald drømmer om at drikke, hver gang man får fiskeretter med lidt fed og cremet sauce på siden.

Druesort der dyrkes meget forskelligt

Chardonnay er en druesort som så mange andre og bliver dermed også dyrket mange steder rundt om i verdenen og med vidt forskellige stilarter.

Der er derfor rig mulighed for at finde en flaske der går netop til dit behov.

Chardonnay i sig selv som druesort er forholdsvis plain, medium syre, medium krop og med noter af gule stenfrugter og gul tropisk frugt.

Dermed skal der ofte ske et eller andet spændende for at gøre Chardonnay lidt mere interessant og spændende.

Det kan være et specifik terroir med utrolig mineralsk jord, vinifikations metoden Malolaktisk Gæring – hvor man omdanner den almindelige æblesyre i vinen til laktisk syre og dermed giver vinen en lidt mere cremethed og noter af smør, yougurt og brioche eller gære eller lagrer vinen på egetræstønder som giver vinen noter af vanilje, kokos, toast og popcorn.

Terroir baseret Chardonnay vine finder man blandt andet i Chablis og Champagne, som to store eksempler.

Her er terroir indgrebet af de vine man producerer, desuden selvfølgelig også en anden vinstil nemlig mousserende vin i Champagne.

Begge områder har specielle undergrunde og jordbundsforhold som man kunne skrive flere afhandlinger om.

Fælles er at de giver enorm friskhed, dybde og mineralitet som klæder Chardonnay druen.

Garnier Chablis 2017 – Bourgogne Frankrig

En mineralsk og skarpt struktureret Chablis, der balancerer perfekt mellem friskhed og koncentration.

Fra gamle vinstokke i de tre kommuner Ligny, Maligny og Villy.

Vinen er arketypisk Chablis med flintnoter, nyslået græs, citrus og en let fedme.

 Ved køb af 6 stk er prisen kun: 189,95 kr. SPAR 240 kr.

Tjek tilbuddet ud her

 

Domaine Begude Terroir 11300 – Lanquedoc Frankrig

Sofistikeret og forfinet Chardonnay i Chablis agtig stil med floral næse tilsat strejf af citrus og frisk mund med præg af nødder, lime og morkler.

Kølig, mineralsk Chardonnay fra sydfranske Limoux.

Ved køb af 6 stk er prisen kun: 99,95 kr. SPAR 180 kr.

Tjek tilbuddet ud her

Vine med delvist eller malolatisk gæring kan man gå til Bourgogne for at finde pragteksemplarer på, men også oversøiske vinhuse er begyndt mere og mere at gøre dette.

Mange forestiller sig i hvert fald disse cremet og smørret noter ligeså snart ordet Chardonnay nævnes.

Det giver vinen lidt et andet udtryk, et udtryk som mange danskere i hvert fald er vilde med.

Labruyere Prieur Pouilly Fuisse 2017 – Bourgogne Frankrig

Utrolig flot og stilren hvid Bourgogne fra en af de sydligere kommuner.

Klassiske noter af hvide blomster, anisfrø, smør og brioche. Kending i de burgundiske kredse.

Ved køb af 6 stk er prisen kun: 329,95 kr. SPAR 300 kr.

Tjek tilbuddet ud her

Oversøiske lande så som USA, Australien og ligeledes Sydafrika er gode at holde sig til, hvis man godt kan lide sin Chardonnay har været et smut på fad.

Her er der nemlig ofte tradition for at lagre eller gære sine Chardonnay vine på nye egetræstønder i små eller store størrelser og disse giver nemlig de populære aromaer af vanilje, brioche, toast og popcorn.

Jordan Barrel Fermented Chardonnay 2018 – Stellenbosch Syd Afrika

Gary og Kathy Jordan har lavet verdensklassevine siden 1993 på en gård, hvis historie går mere end 300 år tilbage.

En del nye egetræstønder er brugt her, en vin med aromaer af abrikos, pære, vanilje og smeltet smør.

Ved køb af 6 stk er prisen kun: 169,95 kr. SPAR 180 kr.

Tjek tilbuddet ud her

 Besøg Brdr. D Vinhandel her:

Østerbrogade 152
2100 København Ø

Rolighedsvej 9
1958 Frederiksberg

Ordrupvej 88
2920 Charlottenlund

Shop på: www.dvin.dk

Se de øvrige vintip lige herunder – bare klik på billedet

Tjek også MigogKbh’s Spiseguide med det fulde overblik over Københavns bedste restauranter, caféer og Take Away

MASH tweaker menukortet med masser af fisk og skaldyr

Skrevet af: Rasmus Kramer Schou
MASH Penthouse, PR Foto
MASH Penthouse, PR Foto

Den succesfulde bøfkæde MASH fylder i år 10 år.

Men den erfarne kæde hviler på ingen måde på laurbærrene.

Tværtimod følger de trofast med deres gæsters smagsløg.

Læs også: Guide: 10 restauranter med udsigt i København

Mere grønt, fisk og skaldyr
Og det er vist ikke gået nogens næse forbi, at flere tænker mere over deres valg, miljø og bæredygtighed.

Der er stadigvæk plads til de saftige bøffer, men mange har skruet ned, indført kødfrie dage eller måske blevet flexitarer.

Så MASH har med deres nye menukort sat masser af maritim mundgodt på menuen, så alle i selskabet nu har et overflødighedshorn at vælge imellem.

Uanset om man er til store bøffer eller saftig skaldyr – eller det helt grønne køkken.

Se hele menukortet lige her

Med andre ord: MASH introducerer masser af fisk og skaldyr – og lavet med fokus på kvalitetsråvarer, tilberedning og smagssammensætninger, som de gør sig umage med for kødets vedkommende.

Èt like på MigOgKbh’s Facebook og du er altid opdateret om Kbh.

MASH nyt menukort med masser af fisk og skaldyr PR Foto

Umami-darling tilbage
Nyhederne tæller bl.a. følgende starters:

Grillede jomfruhummere med kryddersmør og grillet citron.

Gratineret King Crab med hvidløgssmør, brødkrummer, grillet citron og citrusmarineret salat.

King Crab Ravioli serveret med skaldyrsboullion.

Black Cod UMAMI style (en hyldest til Restaurant Umami). Misomarineret chilensk havbars og wasabimarineret tang.

Jordskokkesuppe med stegte kammuslinger. Æble, hasselnød, syltede jordskokker og purløg.

Torskeceviche. Citron, lime, ingefær, hvidløg, avocado, rødløg, blegselleri, peanuts, wasabi og urter.

Læs også: MigogKbh møder byens bedste gæst: Ken bruger 250.000 kr. om året på at spise ude

MASH nyt menukort med masser af fisk og skaldyr PR Foto

Klassikere er her stadig
De gamle fisk og skaldyrsfavoritter er her selvfølgelig stadigvæk.

Det betyder, man altid kan smage tuntatar eller de populære Gillardeau østers. Man kan også hoppe ombord i caviar med blinis, løg og creme fraiche.

Og har man lyst til at blive i havet til hovedretten kan man fornøje sig med en tunsteak med chimichurri eller gå grønt til værks med enten råstegt blomkål, karamelliseret blomkålspuré og grillet porre eller en vegetarburger med chili fries.

Læs også: Luksusbiograf: Røde velourlænestole, lysekroner, champagne og havudsigt

Hvad: Nyt menukort
Hvor: Alle MASH restauranter
Hvordan: Læs mere her

Fest med stjernerne og oplev showet live: Danish Music Awards er tilbage

Skrevet af: Camilla Lützhøft Stahlschmidt
The Minds of 99. Foto: PR
The Minds of 99. Foto: PR

Efter et års pause hylder den danske musikbranche igen sig selv med et brag af en prisuddeling, og du er inviteret.

Torsdag 17. oktober indtager Danish Music Awards den funklende nye KB Hallen på Frederiksberg, der i omkring 2,5 timer vil lægge gulv til en af årets største musikfester.

Aftenens vært er Nabiha, og programmet er spækket med i alt 10 liveoptrædener med blandt andre The Minds of 99, Jada, Nik & Jay, Clara, Sivas og NODE.

Læs også: Grammy-vindende Snarky Puppy indtager Falkoner Salen med 12 mands fest-orkester

Ikke som det plejer

Årets udgave af Danish Music Awards skiller sig lidt ud fra de foregående.

Traditionen tro skal der selvfølgelig uddeles en række prestigefyldte statuetter i løbet af aftenen, men som noget særligt har nomineringsperioden op til årets prisuddeling varet to år i stedet for et. Det skyldes, at der ikke blev afholdt Danish Music Awards i 2018.

Du kan således forvente, at udgivelser fra august 2017 til august 2019 hyldes.

Live-musik vil desuden være en endnu større del af showet denne gang, og flere af de optrædende har derfor fået lov til at spille op til tre numre i stedet for blot et.

Det betyder, at publikum altså vil blive forkælet med flere minikoncerter.

Læs også: Lukas Graham giver kæmpe sommerkoncert i København

Oplev showet live

Danish Music Awards vises i en redigeret udgave på TV 2 lørdag 19. oktober, men hvis du foretrækker at mærke stemningen og være til stede, når musikken spiller live, og priserne uddeles, kan du tage plads blandt publikum torsdag 17. oktober.

En ståplads til Danish Music Awards koster 440 kroner og kan købes her.

Showet begynder klokken 20, og dørene åbner klokken 18.30.

Hvad: Danish Music Awards
Hvor: KB Hallen, Peter Bangs Vej 147, Frederiksberg
Hvornår: Torsdag 17. oktober 2019 kl. 20

Læs også: Udsolgt på få minutter: Kashmir laver ekstra-koncert i Royal Arena

Retro-fund og designklassikere: Kom med til stort vintage-marked i Nordhavn

Skrevet af: Camilla Lützhøft Stahlschmidt
Foto: PR
Foto: PR

At gå på genbrugsjagt kan være en sjov men tidskrævende aktivitet, og oftest kan man kun nå at besøge få butikker på en dag.

Men i weekenden 19.-20. oktober vil det være muligt at shoppe hos et stort udvalg af landets mest populære loppe- og vintage-sælgere, som for en stund samles under et tag.

Det er Docken i Nordhavn, der danner rammen om Vintage Deluxe Marked, som er et tilbagevendende shoppingparadis for genbrugsfans.

Læs også: Første butik i Danmark: Japansk design-favorit åbner midt i København

Møbelkunst og klassisk design

Fra klokken 10 til 18 lørdag og klokken 10 til 16 søndag byder Vintage Deluxe Marked på et stort udvalg af boder, og flere af sælgerne kender du formentlig fra diverse antikprogrammer i tv, hvor de dyster mod hinanden og gør imponerende fund rundt omkring i landet.

Foto: PR

Som navnet antyder, har Vintage Deluxe Marked fokus på genbrugsvarer af høj kvalitet, og du kan derfor forvente at finde designklassikere i god stand og sjældne sager i massevis.

Boderne vil blandt andet være fyldt med møbler, keramik, tøj, industrielt design samt fransk og nordisk vintage.

Læs også: Stort loppeparadis på Østerbro er fyldt med genbrugsguld

Sådan får du VIP-adgang

Hvis du vil have adgang til genbrugsguldet som en af de først, kan du købe en VIP-billet i forsalg og få lov at komme ind på markedet allerede fredag 18. oktober mellem klokken 16 og 20.

Som VIP-gæst bydes du fredag velkommen med et glas bobler og får udleveret et armbånd, som også giver adgang til Vintage Deluxe Marked lørdag og søndag.

Prisen for en VIP-billet er 120 kroner, og den kan købes her.

Almindelige billetter koster 50 kroner og giver adgang lørdag og søndag.

Dockens café vil være åben alle tre dage, så man kan købe mad og drikke, når man trænger til en pause.

Læs mere og køb billet på vintagedeluxemarked.dk.

Hvad: Vintage Deluxe Marked
Hvor: Docken, Færgehavnsvej 35, Nordhavn
Hvornår: 18.-20. oktober 2019

Læs også: Nu åbner Nordhavns nye flydende aktivitetshus og sauna