Ugens Vintip: Disse vine passer godt til svampesæsonen

Skrevet af: Redaktionen

Ugens vintip leveres hver uge i samarbejde med Sofie Lem Hansen, Sommelier hos Brdr. D’s Vinhandel

Kokkene fra mange danske restauranter bruger i øjeblikket masser af tid på at gå en tur i skoven.

Det er dog ikke for at strække benene eller lufte hunden, nej de er på svampejagt.

Svampesæsonen er nemlig begyndt, og overalt bliver der serveret lækre retter med kokkenes fund fra skovens bund.

Svamperisotto, svampetoast, mørbrad med svampe der er mange gode muligheder for at involvere denne delikatesse i din aftensmad planer.

Dog kan det være svært lige at vide hvilke vine man kan parre til disse, da svampe alle har en relativ speciel og jordlig smag.

Forhåbentlig når denne artikel er slut har du en nogenlunde ide om, hvad du skal servere næste gang svampe er på menuen.

Selvom svampe har deres specifikke smag, er det her som med så meget andet også gældende, at det kommer an på hvad de serveres med.

Serverer du en cremet svamperisotto eller et smørstegt stykke toast med svampe a la creme på toppen har du det til fælles, at retten har brug for hvis portion syre og fedme for at kunne klare henholdsvis smør, fløde og parmesan.

Dermed vil du i disse tilfælde sagtens kunne vælge en fed kraftig hvidvin så som en klassisk hvid Bourgogne.

Poulette Bourgogne Blanc 2016 – Bourgogne Frankrig

Profilen er koldgærede vine med finesse i metermål og den der helt særlige saftighed, som nærmest må ligge i vinmagerens gener. Aromaer af smørblomst, citrusskal, fersken og markant fedme.

Ved køb af 6 stk er prisen kun: 139,95 kr. SPAR 180 kr.

Tjek tilbuddet ud her

 Kaster du dig ud i retter, hvor svampene er mere i centrum og renere rette så som svampesuppe eller håndskåret tatar med svampe crudité og en let trøffel mayo, så skal du vælge en vin der matcher mere med svampene end selve tilbehøret.

Druesorterne Pinot Noir fra Frankrig og Nebbiolo fra Norditalien er ofte et rigtig godt match til disse rette. De har begge lidt jordlige, skovbund og svampeagtige noter.

Du kan også sagtens vælge Pinot Noir fra andre lande, dog hold dig fra de varmere vinområder, da vi gerne vil have knap så frugtige vine til svampe.

Carlo Revello Langhe Nebbiolo 2017 – Piemonte Italien

Nebbiolo-druerne kommer fra marker omkring den berømte landsby Annunziata, hvor jordbunden kalkholdig og hovedsagelig består af ler. Kompleks vin med noter af tobak, roser og kirsebær.

Ved køb af 6 stk er prisen kun: 169,95 kr. SPAR 180 kr.

Tjek tilbuddet ud her

Weingut Kanitz Spätburgunder 2016 – Rheingau Tyskland

Spätburgunder er det tyske navn for Pinot Noir og er stærkt undervurderet. Duften er charmerende og betagende med friske skovjordbær, kirsebær og ribs. Urter og rodfrugter giver karakter og balance. Bløde, men tilstedeværende tanniner og en saftig frugtig afslutning.

Ved køb af 6 stk er prisen kun: 139,95 kr. SPAR 240 kr.

Tjek tilbuddet ud her

Til slut kender vi alle sammen til en god saftig bøf med ristede svampe eller svampesauce eller krafttig gryderet med simrekød og kantareller.

Til disse retter siger det sig selv, at vi lige skal skrue kraftigheden op.

Tips omkring druesorter gælder stadig, men da der nu er en god bøf med masser af proteiner til og en kraftig sauce skal vinen dermed også have nok struktur at stå imod med:

Le Strette Barolo Black Label 2014 – Piemonte Italien

Vinen lagres den 28-32 måneder på store botti fade og i mindre kar. Noterne er, jævnfør blandingen af de 2 marker, mange og intense.

Kirsebær, moreller, blommer, tobak og kaffe danser i flot koordineret folkedanse sammen med krydderier, blomster og nuancer af grønne blade.

 Ved køb af 6 stk er prisen kun: 259,95 kr. SPAR 240 kr.

Tjek tilbuddet ud her

Domaine R. Gibourg Morey St Denis 2013 – Bourgogne Frankrig

Robert Gibourg er en overset mester fra Morey-St-Denis og hans håndplukkede, naturgærede og umanipulerede villages-vin fra kommunen er et orgie i ren, upoleret og ægte burgundisk druesjæl.

Morelfrugt, hindbærlikør, viol og anis.

 Ved køb af 6 stk er prisen kun: 349,95 kr. SPAR 300 kr.

Tjek tilbuddet ud her

Besøg Brdr. D Vinhandel her:
Østerbrogade 152
2100 København Ø

Rolighedsvej 9
1958 Frederiksberg

Ordrupvej 88
2920 Charlottenlund

Shop på: www.dvin.dk

Se de øvrige vintip lige herunder – bare klik på billedet

Tjek også MigogKbh’s Spiseguide med det fulde overblik over Københavns bedste restauranter, caféer og Take Away

Alt kan laves i bilen: Kom med til bil-yoga og bil-banko i denne uge

Skrevet af: Mathilde Mågård Hansen
Foto Meyers
Foto Meyers

Drive-in bio har fået en ny storhedstid efter Corona. Det samme gælder for drive-in koncerter og -comedy.

Nyeste skud på stammen er drive-in bil-yoga og bil-banko, der starter allerede i morgen.

Læs også Autentisk streetfood med nye madboder: Broens Gadekøkken genåbner d. 5. juni

Bil-yoga

Yoga fra din bil har du måske ikke umiddelbart hørt om før.

Men det er ikke desto mindre dét, som sker i morgen kl. 17 på den store parkeringsplads overfor Tunnelfabrikken i Nordhavn.

Yogalærer Lasse Flintholm underviser en 45 minutter lang yoga-sekvens, som vi sammen laver siddende i vores biler.

Du vil slippe dagens stress, og især din nakke og skuldre vil være glade, når du ruller hjem ad igen. Timen slutter af med en kort meditation. Undervisningen foregår transiteret via din bilradio eller via Facebook.

Læs også Nyt navn offentliggjort: Phlake spiller til Drive-in Live i næste uge

Bil-banko

På fredag er der store præmier på højkant, når du kan køre bilen til Nordhavn efter fyraften for at spille med i Meyers’ bil-banko.

Så find dine fire hjul frem og fyld bilen med fine folk.

Præmierne er de helt store af slagsen, når de udlodder:

  • Den populære brunch for to på deres helt nyåbnede Restaurant SULT
  • En middag for to, som en af de allerførste, på den romantiske Fasangården i Frederiksberg Have
  • Frokost for to i glashusene under åben himmel ved Meyers Deli på Frederiksberg
  • 10 lune kanelsnurrer fra Meyers Bageri
  • Billetter til valgfri filmvisning i Cinemateket.

Der spilles på engangsplader så husk en tusch og en ordentligt omgang godt humør.

Hvad: Bil-yoga og bil-banko
Hvor: Den store parkeringsplads overfor Tunnelfabrikken i Nordhavn
Hvornår: Bil-yoga er onsdag d. 27. maj 2020 kl. 17 og bil-banko er fredag d. 29. maj 2020 kl. 17 (porten åbner kl. 16.30).
Hvor meget: Billetten til bil-yoga koster 75 kroner, der dækker 45 minutters yogaundervisning, et friskt grøntsagsshot og en aktiv kul-juice fra ‘Anna og Juicen’, som vi langer ind gennem bilruden. Bil-banko koster 175 kroner og her får du fem spil banko, fire frikadeller og en forfriskning.
Hvordan: Køb billet til bil-yoga her og billet til bil-banko her

Bange for at misse nyt om Kbh? Meld dig til MigOgKbhs nyhedsbrev. Kommer hver fredag. Vi lover, det er godt.
Altid nyheder på MigOgKbh Facebook. Lækre billeder på vores Instagram

Populær aftenrestaurant åbner til frokost: Sol, snacks og vin allerede fra middagstid

Skrevet af: Mathilde Mågård Hansen
Foto Pluto Facebook
Foto Pluto Facebook

Restaurant Pluto på Borgergade har længe været én af københavnernes favorit.

Især når mørket falder på, musikken skrues op og der serveres drinks til den helt store guldmedalje.

Der er en helt særlig og festlig stemning på Pluto, og mens man skulle tro de nye lukketider for restauranter og barer sætter en stopper for det – så åbner de bare til frokost i stedet.

Læs også Autentisk streetfood med nye madboder: Broens Gadekøkken genåbner d. 5. juni

Solrig terrasse og ny vinbar

Sommeren er på vej, og Pluto har savnet deres gæster.

Derfor åbner de terrassen til snacks, sol og vin alle solrige dage fra klokken 12-17.

Menuen kommer til at byde på tomatsalat med stracciatella, udvalg af charcuterie, grillet sandwich med vesterhavsost og landskinke.

Læs også Ny måde at gå på restaurant: København får 12 nye drivhus-restauranter

Foto Pluto Facebook

Samtidig med den nye frokost udvider Restaurant Pluto også med Pluto Wine Bar lige rundt om hjørnet.

De tidligere private dining omgivelser bliver nemlig til en vinbar.

Samme gode stemning, menukortet som du kender det, højt humør og alle de kendte værter fra Pluto – nu bare med endnu flere borde.

Hvad: Pluto til frokost og Pluto Wine Bar
Hvor: Borgergade 16, 1300 København K
Hvornår: Alle solrige dage fra kl. 12 – hold øje med den aktuelle åbningssituation på Instagram

Bange for at misse nyt om Kbh? Meld dig til MigOgKbhs nyhedsbrev. Kommer hver fredag. Vi lover, det er godt.
Altid nyheder på MigOgKbh Facebook. Lækre billeder på vores Instagram

Mini-blomsterfestival: Udvalgte spots i København pyntes med blomster i alle farver

Skrevet af: Mathilde Mågård Hansen

Pandemien har indhyllet vores verden i en skygge af usikkerhed og død, og verdens metropoler, gader og stræder har ligget øde og ensomme hen.

Men det skal være slut nu.

To kvinder står nemlig bag projektet ”Copenhagen Wrapped in Flowers”, hvor 10 udvalgte spots i København vil dækkes af blomster for at hylde håbet og troen på, at København blomstrer videre efter pandemien.

Læs også Autentisk streetfood med nye madboder: Broens Gadekøkken genåbner d. 5. juni

Foto PR

Overflod af farver

De nye blomstrende spots bliver en overflod af farver og skønhed.

Bag initiativet står to markante internationale kunstnere: fotograf Stine Heilmann og Floral designer Annette von Einem.

“Vi vil forevige tiden, der har stået stille i København, og som nu langsomt og forsigtigt blomstrer igen – og dermed, mindes halv tomme gader,” fortæller de.

De to kvinders initiativ er hilst velkomment både hos Københavns Kommune og hos de store gartnerier i Europa, der i overflod sender blomsterdonationer til projektet.

Alle installationer vil blive fotograferet og vil senere blive fortolket som udstilling.

”Livet fortsætter, og vi ønsker at give københavnerne et smil og et håb – efter hårde indelukkede uger i isolation. Sommeren er på vej og blomstrer, naturen lever og giver os håb”, siger fotograf Stine Heilmann, der med karriere i USA greb ideen fra Manhattans gader netop nu, og i samarbejde med Annette von Einem gør den dansk.

”De tomme gader trænger til farver og liv, og med mit arbejde ønsker jeg, at mennesker ikke vil kunne undgå at stoppe op og få et smil på læben”, samtykker blomsterkunstneren.

De 10 forskellige blomstrende spots, vil være:
• Den lille havfrue
• Amaliehaven/Amalienborg
• Ofelia plads/operahuset
• Christianias hovedindgang
• Nyhavns Anker
• Christiansborg
• Rådhuspladsen
• Vor frue kirke
• Rundetårn
• Marmorkirken/metrostationen
• Dronning Louises bro
• Rigshospitalet (som en særlig tak til sundhedspersonalet)

De nye, blomstrende spots vil være en del af bybilledet fra d. 25 maj fra solopgang til solnedgang, hvor københavnerne vil få sig en livsbekræftende kunstoplevelse på deres vej.

Hvad: Copenhagen Wrapped in Flowers
Hvornår: Fra d. 25-28. maj

Bange for at misse nyt om Kbh? Meld dig til MigOgKbhs nyhedsbrev. Kommer hver fredag. Vi lover, det er godt.
Altid nyheder på MigOgKbh Facebook. Lækre billeder på vores Instagram