Vild nyhed: Noma genåbner i København

For kort tid siden sendte Noma chokbølger gennem den internationale madverden.

Restauranten, som flere gange er blevet kåret som verdens bedste, meddelte efter vilde historier om dårligt arbejdsmiljø, at den ville lukke i sin daværende form og i stedet udvikle sig til et innovations- og udviklingslaboratorium.

Læs også: Verdensstjerner før koncertbrag: “Hvor skal vi spise i København?”

For mange lød det som begyndelsen på enden for et af Københavns største internationale ikoner.

Men nu sker der noget, som få havde regnet med.

Noma genåbner.

Og det sker selvfølgelig i København.

Den verdensberømte restaurant har netop offentliggjort, at den vender hjem efter sit ophold i Los Angeles og igen åbner dørene i hovedstaden allerede til august.

“Det føles godt at komme hjem”

Meldingen kommer efter flere måneder i Los Angeles, hvor Noma-teamet har arbejdet på det ambitiøse Noma LA-projekt.

Ifølge restauranten har de seneste måneder ikke kun handlet om mad, men også om refleksioner over fremtiden.

“Disse måneder har også budt på reelle udfordringer. De har fået os til at tænke over, hvem vi er, hvad der betyder mest, og hvor vi gerne vil hen herfra,” skriver Noma.

Nu er beslutningen truffet.

“Denne august kommer vi hjem.”

Og længere nede i meddelelsen kommer den besked, som madelskere verden over har ventet på:

“Sammen har vi besluttet at genåbne vores restaurant i København.”

Ikke en genåbning som før

Noma understreger samtidig, at der ikke er tale om en tilbagevenden til fortiden.

Tværtimod beskriver restauranten det som begyndelsen på et helt nyt kapitel.

“Ikke som en tilbagevenden til det, der var, men som begyndelsen på et nyt kapitel.”

Det nye Noma får en ny ledelsesstruktur med Mette Brink Søberg som chef for forskning og udvikling, Pablo Soto som øverste køkkenchef og Annika de Las Heras som administrerende direktør.

Samtidig ændrer restauranten hele sit koncept.

Hvor Noma tidligere var bygget op omkring tre store sæsoner om året, vil restauranten fremover arbejde med hele 12 sæsoner.

Hver måned får sit eget tema, sine egne råvarer og sit eget kreative udtryk.

“Når vi åbner dørene denne sommer, bygger vi op mod en ny rytme: Tolv sæsoner hos Noma. Hver måned får sit eget udtryk, formet af de råvarer, landskaber og idéer, der inspirerer os i øjeblikket.”

Et af Københavns største internationale navne

Det er svært at overvurdere Nomas betydning for København.

Siden åbningen i 2003 har restauranten været med til at placere hovedstaden på verdenskortet som en af klodens vigtigste madbyer.

Turister er rejst til København alene for at spise på Noma, og restauranten har været en central drivkraft bag det, der internationalt blev kendt som det nye nordiske køkken.

Noma har flere gange toppet listen over verdens bedste restauranter og har gennem årene tiltrukket kokke, madjournalister og gastronomiske stjerner fra hele verden.

Derfor bliver genåbningen også bemærket langt uden for Danmarks grænser.

Et nyt Noma begynder i august

Selvom restauranten vender tilbage til København, gør den det med et løfte om fortsat at udfordre sig selv.

“Vores ambition er den samme, som den altid har været: At fortsætte med at udforske, fortsætte med at lære og blive den bedste version af Noma, vi nogensinde har været.”

Ikke kun gennem maden på tallerkenen, men også gennem måden restauranten tænker, leder og udvikler sig på.

Og efter flere år med spekulationer om fremtiden slutter Noma sin melding med en sætning, som mange københavnere formentlig vil glæde sig over:

“Det føles godt at komme hjem.”