\n\nHos Carlsberg brygger de ikke kun øl – deres traditionsrige forskn ingslaboratorium har gennem årene udviklet viden og nye teknikker so m også har forbedret produktionen af øl. Carlsberg Laboratorium har desu den bidraget til den grundlæggende naturvidenskab da forskere på laborat oriet har gjort flere store videnskabelige opdagelser – fx rendyrkningen af gær\, udviklingen af pH-skalaen og den klik-kemi som Morten Meldal fi k Nobelprisen for i 2022.\n\nDer ligger en masse videnskab til grund for d et gode øl\, og i dette foredrag kan du dykke med ned i forskningen i og udviklingen af de ingredienser som bruges til ølproduktionen. Hør ledere n af Carlsberg Laboratorium\, Birgitte Skadhauge\, og laboratoriets brygme ster\, Erik Lund\, fortælle om forædling af byg og humle og hvordan man dyrker dem bæredygtigt.\n\nDu vil også høre om hvordan spiring af byg � �� dvs. maltning – kan give forskellige malttyper med forskellig smag. I Carlsberg Laboratorium arbejder de også på udviklingen af nye typer af gær som ikke danner alkohol\, men stadig gærer. Disse nye gærtyper kan bruges til produktion af alkoholfrit øl uden at skulle anvende forskellig e efterbehandlinger der kan påvirke smagen af øllet.\n\nI foredraget vil du derudover få indsigt i den nyeste banebrydende teknologi inden for kl imatolerante fødevarer. Teknologien bruges til at finde nye forbedrede eg enskaber i planter som kan øge deres kvalitet eller udbytte under forskel lige klimatiske forhold. Det er ikke kun forskning i nutidens planter der kan hjælpe med klimatilpasningen af fødevarer: hør om fundet af 2 mio. år gammelt DNA fra planter og træer i Nordgrønland som kan give indblik i hvordan fortidens planter tilpassede sig deres skiftende klima.\n\nUnde r foredraget får du serveret små smagsprøver på fem udvalgte øltyper. Du smager dem én efter én efterhånden som de gennemgås i foredraget.\ n\nNB. Dette foredrag varer en halv time længere end normalt.\n\n