Supra – FOODOIR
SUPRA af Foodoir er et tilbagevendende arrangement med forskellige madtemaer. I villaen på Krausesvej 3, bydes der på retter bestående af sæsonens råvarer. Det er her der testes nye retter af og henter inspiration og hjælp fra venner og samarbejdspartnere i branchen.
Denne gang er der besøg af Matthew Parker fra Kiosken på Odden og kok hos Birkemosegaard, som tager grøntsager og andre gode råvarer med fra den økologiske gård på Sjællands Odde.
Som altid til venlige priser.
MENU:
TO STARTRistet gær/fermenteret ramsløgssmør + surdejsbrød
TEMPURA broccoli og løg, chili/soya dressing, furikake, osteemulsion
MAINRodfrugter med briesauce, sort hvidløg/citron gelé, stegt salvie, kandiseret citronskal
Røgede kartofler og nukadoko-æble med vesterhavsost og cidersauce
Birkemosegaard salat med “mønchego” fra Hårbølle Mejeri
CHEESE COURSERehydrerede “chewy” rødbeder, blå ost & gransirop, kiks
DESSERTBrun ost, cookies på rug-miso og havsalt, issandwich med citron/birkes gelato dyppet i mørk chokolade
