Netop åbnet: Ny økologisk salatbar rykker ind på bæredygtigt hotel

I denne uge er en ny restaurant rykket ind på hotellet, Guldsmeden Axel, på Vesterbro. 

Restauranten har fokus på bæredygtig, økologisk og sund mad samt take-away. 

Bag Roots Market står Babette Weinert, der er datter af Guldsmeden Hotels’ ejere, Marc og Sandra Weinert. 

Økologisk og grønt 

Menuen hos Roots Market består af et udvalg af salater baseret på årstidens friske grøntsager, velsmagende dressinger og toppings. 

Derudover serverer de proteinkilder, som vegedeller og frikadeller med gris og kylling samt friske juicer – alt sammen økologisk, naturligvis.

“Vi er naturligvis primært planteorienterede af mange årsager, men først og fremmest af hensyn til klimaet – og det kød, vi serverer, er nøje udvalgt for at sikre maksimal dyrevelfærd, og det er også fritgående og økologisk,” fortæller Babette Weinert.

“Vores retter er finjusteret af ingredienser, der spiller godt sammen og skaber en symfoni af smagsoplevelser.”

Priserne på en salat begynder fra 115 kr., mens en juice koster 39 kr.

Fokus på bæredygtighed

Guldsmeden Hotels har altid haft fokus på bæredygtighed – også længe før det blev moderne.

Alle deres hoteller har et stærkt fokus på bæredygtighed samt lokale og økologiske produkter.

Kæden har faktisk Det Gyldne Ø (reguleret af Fødevareministeriet), hvilket betyder, at der skal være 90-100% økologi.

Axel Guldsmeden er desuden også Green Globe- og Green Key-certificeret.

Babette Weinert er opflasket med denne tankegang, og ideen til Roots Market er helt naturligt udsprunget af en opvækst, hvor fokus på kvalitet, bæredygtighed og økologi var i højsædet:

“Jeg har startet Roots Market som et nyt bæredygtigt koncept, der omfavner mine værdier og passion for økologisk og sund mad. 

Det er afgørende for mig at bevare de værdier, som jeg er vokset op med i mit valg af ingredienser – at skabe simpel, velsmagende mad, der nærer sind, krop og sjæl og samtidig beskytter miljøet,“ fortæller Babette Weinert. 

Du kan læse mere om Roots lige her.

Åbningstiderne er mandag til fredag fra kl. 11-19 og lørdag til søndag fra kl. 11.30-19.