Sadler om: To københavnske restauranter mister Michelin-stjerner
Da Michelin mandag aften uddelte endnu en omgang eftertragtede Michelin-stjerner, var der gode nyheder til flere københavnske restauranter.
Den nye restaurant Koan overraskede og gik direkte fra nul til to stjerner og modtog masser af ros samt lykønskninger.
Samtidig kunne en række københavnske restauranter glæde sig over, at de fik lov til at beholde de stjerner, de tidligere er blevet tildelt af Michelin.
Men sådan gik det ikke for alle.
To restauranter i København måtte indse, at Michelin ikke belønnede dem i år, og stjernerne skal nu tages ned.
Det gælder Kiin Kiin og Kokkeriet, som begge havde to stjerner indtil i går.
Reagerer på beslutningen
I et opslag på Restaurant Kokkeriets Facebook-side reagerer ejeren Sammy Shafi på Michelins beslutning:
“Selvom vi nu mister vores Michelin-stjerne, vælger jeg at se det som begyndelsen på en ny rejse,” skriver han og fortsætter:
“Ja, vi har oplevet modgang; pandemien, et skifte af køkkenchef, flere uambitiøse medarbejdere og ikke mindst det turbulente nytår, som desværre medførte en del udfordringer. Men jeg tror på, at ulykker sjældent kommer alene, og med al modgang kommer nye muligheder.”
Læs også: Hele listen: Her er de københavnske Michelin-stjerner 2023 Han fortæller desuden, at Michelins beslutning om at fratage restauranten stjernen ikke får ham og kollegerne væk fra køkkenet på Kokkeriet.
Restauranten vil fortsætte sin rejse, men der skal sadles om.
“Vi retter blikket indad, går tilbage til gryderne, sadler om, retter ind, og vi vil gøre alt, vi kan for at bevise overfor vores dejlige gæster, at vi stadig kan levere en oplevelse, der er en Michelin-stjerne værdig – også nu hvor vi ikke længere har den,” lyder det fra Sammy Shafi.
Restaurant Kiin Kiin er endnu ikke kommet med en officiel reaktion på den nye Michelin Guide Nordic, hvor restauranten ikke er blandt stjernerestauranterne.
