Med dygtige folk bag: Ny Nørrebro-restaurant høster allerede flotte anmeldelser

I januar 2024 åbnede der en ny restaurant på hippe Jægersborggade på Nørrebro.

Den har fået navnet Calma, og bag den står fire dygtige folk fra restaurationsbranchen, der tilsammen har mere end almindelig meget erfaring fra gourmetverden.

Nu er de i stedet gået sammen om et nyt spisested, der er lidt mere nede på jorden.

Nogle af landets bedste

Bag Calma finder du kokkene Andrea Calducci og Christian Maquard samt de to tjenere Nicolai Martens og Kristine Slott Olsen.

Alle har de mødt hinanden gennem Michelin, hvor bl.a. Nicolai Martens har været 10 år på Kong Hans Kælder, mens Kristine Slott Olsen har slået sine folder på Formel B og andre gode steder.

Men det er ikke det eneste.

I 2018 vandt Nicolai Martens prisen som ‘Årets tjener’, og i 2022 blev Kristine Slott Olsen kåret som intet mindre end Nordens bedste tjener – mens hun var på barsel, vel at mærke.

Læs også: Vores bud på toppen: Her er Københavns bedste mellemklasse restauranter

Det skal derfor ikke herske nogen tvivl om, at du på Calma nok skal få service, der muligvis ikke findes meget bedre.

Også selvom det nødvendigvis ikke er målet med den nye restaurant:

“Nu har vi dyrket Michelin-branchen i 10 år og altid arbejdet på at være de bedste.

På Calma handler det mere om god mad og vin i hjemlige omgivelser,” fortæller Kristine og Nicolai til MigogKbh en uge efter åbningen.

“Det skal bare være rart. Vi behøver nødvendigvis ikke opfinde den dybe tallerken hver dag.”

Et helt andet prisniveau

I køkkenet står kokkene Andrea Calducci og Christian Maquard, der også begge har helt styr på hvad, de laver.

Christian Maquard har erfaring fra bl.a. Levi og Le Sommelier, men ligesom det også er gældende for de to dygtige tjenere, så bliver der nu opereret på et lidt andet niveau.

På Calma er der nemlig en ren a la carte-menu, hvor priserne begynder fra bare 125 kr. pr ret.

Om søndagen kan du få en 3-retters menu til bare 345 kr.

På trods af at Calma kun har været åben i et par uger, så har de dygtige hold allerede tiltrukket opmærksom sig opmærksomhed fra flere madanmeldere.

De har bl.a. fået fem flotte hjerter i Politiken og seks stjerner i Euroman.

Vil du også gerne selv prøve den nye restaurant, kan du booke bord på deres hjemmeside her.

Åbningstiderne er onsdag fra kl. 17.30-22, torsdag-lørdag fra kl. 11.30-00 og søndag fra kl. 11.30-22.