Så ruller vi: Nyt vietnamesisk sted serverer gigant-forårsruller
Forårsrullen er en legende.
Brødrene Bisp gjorde den til catchphrase i Sonny Soufflé Chok show, når de spurgte ‘ska’ du ha’ soya i rullen?’
Mange husker også den røde forårsrulledrage fra TV reklamen – Daloooon.
Og nu kommer forårsrullen igen.
Det sker i dag tirsdag 18. august, hvor Cholon (udtales sjolong) åbner i Indre By.
Nærmere betegnet i Vingårdstræde 21 lige ved Nikolaj Plads i Indre By.
Læs også: Byens bedste vietnamesiske restaurant: Åbner en hel gade fra Vietnam midt i København
Energibombe i køkkenet
I køkkenet på Cholon står energibomben Lâm Lê, som har en fortid på LêLê – og han tager en signaturret med – nemlig en kæmpe forårsrulle.
Den er en næsten mytisk størrelse og lidt svær at placere på det gastronomiske verdenskort:
“Det nærmeste man kan komme er Lumpia rullen fra Kina, men ikke en gang der spiser man så store forårsruller,” forklarer Lâm Lê.
“Kæmpe forårsrullen tog sin form i Jylland, hvor man sågar hjemliggjorde spisen ved at sovse den til med karry.”
“Hos Cholon har vi nørdet med både fyldt og dej for sidst at urte den op, som en sand vietnameser ville gøre. Resultatet er en “forvirret” forårsrulle.”
Læs også: Perfekt udsigt og fisk på grillen: Donda er Københavns lækre fiskebar
Som mor lavede mad
Lâm Lê har madglæden og kærligheden til de vietnamesiske smage fra sin mor.
“Hun er ikke forankret i et særlig køkken og lader sig ikke begrænses af nationalitet. Min mor er ingen gourmet og havde ikke ressourcer til de dyreste råvarer. Men hun kender sine råvarer, deres egenskaber, mængde og interne relationer.”
Sådan bliver stilen også på den afslappede, urbane spiseri & bar.
Menukortet byder også på et mindre udvalg af skiftende kvalitetsretter og henter sin inspiration fra Vietnam og det øvrige Sydøstasien med masser af grønt, saft og kraft.
Cholon bliver en del af restaurantfamilien, som også dækker over Maven og Krogs Fiskerestaurant.
Læs også: Børnevenlig guide: Her er de bedste restauranter for børn i København
Hvad: Cholon
Hvor: Vingårdstræde 21, Indre By
Hvornår: Åbner tirsdag 18. august
Hvordan: Læs mere lige her
Èt like på MigOgKbh’s Facebook og du er altid opdateret om Kbh.
