Fyldte croissanter og brød: København har fået nyt Nutella-bageri

Skrevet den 2. december 2019 kl 19:12 Af Rasmus Kramer Schou

“Vi kommer til at have ret meget med Nutella”.

Ordene er Nickie Mydungs.

Hun åbnede i dag mandag 2. december Københavns nyeste bageri sammen med sin partner Zeqir Haziri.

Det hedder Buka og ligger på Store Kongensgade 18.

Buka betyder brød på albansk, landet hvor Zeqir blev født og boede, indtil han var 12 år gammel.

“Vi spiser ikke andet end brød i Albanien.

Jo, der bliver drukket virkelig meget kaffe. Så Albanien har en lang og stolt brød- og kaffetradition. Der er meget græsk/italiensk kultur sammenblandet i Albanien,” forklarer Zeqir.

Læs også: Guide: Her får du det bedste smørrebrød i København

Nutella bageriet Buka i Store Kongensgade 18 Foto Rasmus Kramer Schou

Vintage italiano charme

“Buka er vores måde at hylde kaffebaren efter sydeuropæisk forbillede,” forklarer han, mens hans stemme bliver æltet med italiensk musik fra 1940’erne, som er Bukas charmerende lydtapet.

Her er smukke fliser på gulvet, stearinlys på desken, tørrede blomster og generelt helt vildt lækkert at hænge ud.

Og netop hænge ud, det kan man gøre alle dage, hele dagen.

Buka har nemlig åbnet 7 dage om ugen fra kl. 7-19.00 i hverdagen og 8-16 i weekenderne.

Èt like på MigOgKbh’s Facebook og du er altid opdateret om Kbh.

Fyldte croissanter

Der bliver bagt flere gange om dagen. Flere forskellige slags brød, søde sager og knasende lækre mundfulde.

Hovedattraktionen er Nickies favorit – Nutellaen. “Jeg elsker den simpelthen”.

Man kan møde den i forskelligt bagværk – blandt andet i nogle fyldte briochebrød med Nutella. Der er også fyldte croissanter og snurrer med den søde italienske hasselnøddecreme.

Hvis man – Gud forbyde det – har fået nok Nutella, kan man også smage bagværk med pistachecreme, forskellige nødder, vaniljecreme eller mascarpone i.

Læs også: Fråderen: Du får pizza ad libitum og cocktails på nyt natpizzeria

Antikke kopper

Kaffen er en Honduras Blend og den drikkes gerne af nogle af de særlige kopper, som Nickie har fundet på loppermarkeder det seneste år.

Små dekorative antikke kopper og underkopper, der passer ind i Bukas stemning.

Her er også forskellige slags grød – chia og havre – samt en udvalg af salater.

Til frokost serverer Buka en af Zeqirs egne favoritter – nemlig foccaciabrød og panini-sandwiches.

“Jeg har faktisk drømt om at åbne en kaffebar siden 2004, men så kom Nickie og jeg i stedet til at åbne den vietnamesiske restaurant District Tonkin, som har taget en del tid,” siger han.

“Men jeg har bagt og nørdet brød siden dengang. Helt ned i detaljen. Jeg har også haft Nickie med på studietur til Pristina i Kosovo, hvor hun fik lov til at komme ‘i praktik’ hos en bager og forstå alle processerne.”

Læs også: Åbnet i de gamle Umami-lokaler: Kendt navn står bag Københavns nye djævelske restaurant